輕鬆幾步就能做好的紅燒雞爪，蒜香軟糯脫骨，香辣入味，好吃過癮

蒜香濃鬱 香濃入味的紅燒雞爪吃過嗎 吃上一次保證你會喜歡 真的是太好吃了 而且做法也是非常的簡單易學 首先要把雞爪的腳趾給剪掉 然後雞爪冷水下鍋開始焯水 加30克料酒去腥 開大火把水燒開 水開後再煮三分鐘就可以撈出 雞爪的異味比較重 而焯水可以去除大部分的異味 如果嫌麻煩的這個步驟可以忽略 出鍋前最好把浮沫先撇去 這樣倒出來的時候 浮沫更不會粘附在雞爪上 然後再用清水沖洗幾遍 把表面粘附的髒東西清洗乾淨 洗好後控水備用 生薑先切片 切好片後留出一半的薑片來 剩下的一半再切絲 最後切成薑末備用 蒜子用刀拍散後切成蒜末備用 小米椒先切成小圈 再切成碎末備用 這是自己做的剁辣椒 準備30克就夠了 雞爪要先醃製一下 加入食用鹽5克 花雕酒20克 把薑片也放進去 接著下手撈拌均勻 最後放一旁醃製15分鐘 醃製好後再倒入一個平盤中 蒸鍋加水 大火燒開 上大氣後把醃製好的雞爪放入蒸鍋 加蓋蒸20分鐘 時間到 開蓋取出 把雞爪倒出控水 把薑片也挑去不要 起鍋加50克食用油 油溫三成熱 下入薑末和蒜末先煸炒15秒 把薑蒜的香味先激發出來 薑蒜的香味出來後 把小米椒和剁辣椒一起倒入鍋內 把辣椒的香辣味炒出來 大概有15秒左右香味就能出來 接著就可以開始調味 加入2克食用鹽 2克雞精 2克白胡椒粉 25克生抽 5克老抽 翻炒均勻 接著加入150克啤酒 100克清水 接著把雞爪倒入鍋內 翻炒幾下後 加蓋用小火燜10分鐘 中途要翻動幾次 這樣燜製的效果會更好 時間到 開蓋後改大火收汁 收汁的時候不要收太幹 要稍微留一點湯汁 這樣更有味 出鍋裝盤 美味即成