不用泡打粉不用小蘇打，也能做出蓬鬆柔軟的黑椒鮮肉包子，太香了

今天給大家分享這款得到閨蜜一致好評的黑椒鮮肉大包子 真的是又鮮又香 因爲現在是在老家也沒電子秤 所以用了多少麪粉多少水我自己也不是很清楚 都是憑感覺放的 一般包子和麪的話 一斤麪粉是260毫升左右的清水 我這裏應該有三斤多面粉吧 然後我會按三斤麪粉的配方打在屏幕上 有需要的話可以截圖保存 麪糰揉成團之後再加豬油 繼續揉光滑 加了豬油的麪皮蒸出來會更加光亮 也更香 麪糰揉光滑之後蓋蓋 然後發酵至兩倍大 這個時間可以準備肉餡 我這裏豬肉買的大概是三斤左右 然後分三次大概加了一斤半的清水 含水量是很大的 所以最後蒸出來的肉餡是非常的多汁 我今天是直接加了清水 因爲家裏也沒姜了 如果有條件的話可以用蔥姜花椒泡水 然後就是不停的攪拌 攪拌至完全被吸收 如果沒有經驗的話 水可以少放一點 三斤肉的話大概放一斤水 因爲水加多了 最後包的時候可能就不好包了 調料我會打在屏幕上 具體用了多少克重 這個我也不太清楚 因爲家裏沒秤了 大家就根據自己喜好的鹹淡放就行了 步驟就是先加水 攪拌上勁之後再加調料 調料拌均勻之後再加兩個雞蛋拌均勻 然後加上蔥花 澆熱油 繼續攪拌均勻 肉餡調好之後 如果有時間可以放冰箱冷凍一會兒 這樣包的時候會更輕鬆一點 看一下夏天發麪很快的 一個小時就發的這麼高了 並且沒有放泡打粉 小蘇打 不能會發的更快 發好的面揉搓排氣 繼續將麪糰揉光滑 麪糰要排氣排乾淨的話 就像這樣在案板上像洗衣服一樣不停的揉搓 排氣排乾淨的話 蒸出來的包子會更加光亮平整 如果自己家吃的話 不講究外形好看 隨便搓一搓排氣就可以了 麪糰揉光滑之後搓成長條 然後切成大小相等的劑子 在案板撒一點乾麪粉 將劑子壓扁 再擀成中間後邊緣薄的麪皮 然後包入餡料收口 我包的包子外形也是很粗糙的 好不好看不重要 但是收口一定要收緊 包好的包子放入蒸籠二次醒發 夏天的話大概20分鐘左右 如果麪糰裏面放的泡打粉的話 可能10分鐘就夠了 蒸好之後上汽蒸大概15分鐘左右 再悶3-5分鐘開蓋 如果想要包子更加蓬鬆的話 可以麪糰裏面加一點點泡打粉或者小蘇打 不過很多做給小朋友吃的都不太願意加這些東西