學會這6道家常菜，你也是六道仙人。脆皮炸蝦、家庭版窯雞、酸梅鴨、紅燒羅非魚、懶人版番茄土豆燉牛腩、鹽酥雞

今天又到了烹飪的時間 一樣的分享6個菜 先分享第一個脆皮炸蝦 好 新鮮的活蝦我們稍微直接給它去一下殼 尾部直接留起來 把殼和頭剝掉就可以了 去完殼以後稍微把蝦線我們處理一下 片開 背部輕輕的劃一刀 肚子上我們這樣切一切 便於炸的時候不會卷在一起 接着沖洗乾淨 好 洗完以後用廚房紙巾 稍微把水分給它吸乾 好 來點黑胡椒 檸檬 海鹽 讓它有個底味 醃一醃 接着我們調一個糊 這裏是100克的低筋麪粉 配上一個雞蛋黃 140克的冰水 冰水分兩次加 我們先加一半讓它不要有顆粒感 好 調到這種狀態 接下來加剩下的一半 調到這種狀態給它看一下 可以拉成絲的這種狀態 不要特別的稠 鍋裏來點油 油溫燒到四成熱 我們炸點糊出來 像這樣拉絲一樣丟進去 好 炸的時候就直接撈出來 不要炸的特別黃油 待會我們還要去裹蝦肉再來炸 這時候顏色不要炸得太深 稍微放一個廚房紙巾給它吸吸油 蝦裹一層薄薄的一層低筋麪粉 這個蝦是剛剛我們炸這個糊 剩下的一半 一半拿來裹 一半拿來炸 裹上去 好 我們四成油溫重新放入到鍋中 好 炸出來以後快速的撈出來 好 炸完以後直接裝盤 好 最後我們稍微擠點黃芥末醬 窯雞很多朋友都喜歡吃 但是在外面的比較貴 今天教大家做個家庭版的窯雞 用澱粉鍋來做 好 水開以後直接把火關掉 我們把雞肉稍微簡單給它燙一燙 便於我們上色 好 撈出來我們可以了 來點鹽 來點生抽 加點蠔油 稍微再來點老抽 現磨的白胡椒粉我們來一點 來點花雕酒 切碎的幹蔥 香菜 還有香蔥和薑片 一起抓一抓 雞肚子裏我們也給它抹一抹 好 我們再加點沙姜粉 沒有沙姜粉你就直接加鹽焗雞粉 裏外都給它抓一抓 好 醃製個20分鐘 20分鐘以後我們稍微找個電飯鍋的內膽 直接噴點油 放點薑片 打底 家裏面有烤箱最好 沒有烤箱就直接用電飯鍋 香蔥打底 直接把這個汁直接倒入電飯鍋中 稍微我們再來點廣東米酒 直接調到煮飯的模式我們40分鐘 中途20分鐘翻面一下 好 時間到我們直接開鍋 天氣熱 家裏人沒有胃口怎麼辦 今天分享一道酸梅鴨 鍋裏來點油 稍微把這個鴨子先煎 今天的煮鴨我們只要半煸 家裏麪人比較少就用半煸 好 煎黃之後我們撈出來 將鍋裏的油開小火 我們下入姜塊 炸一炸 再來點蒜 幹蔥 再爆香 爆香以後放入剛剛我們煎過的鴨子 來點溫水或者是開水 少許的冰糖 香蔥 來大半勺米酒 大半勺生抽 少許的老抽 少許的蠔油 再來三勺的酸梅醬 加入兩勺的鹽 燒開之後蓋上蓋子 中小火一個小時 三十分鐘之後稍微翻面一下 好 一個小時之後我們再用大火給它收個汁 最後一定要把這汁稍微給它收一收 一定給它收一收 好 直接出鍋 這樣就做好了 吃的時候稍微給它改個刀就可以了 分享一道既好做又好吃的紅燒羅非魚 清洗乾淨的羅非魚做個簡單的改刀 從背部這樣劃一下 便於更好的入味 改完刀做個簡單的醃製 來點鹽 白胡椒粉 花雕酒 少許的姜蔥 兩面抹一抹 魚肚子裏面也抹一抹 醃製個十分鐘 好 十分鐘以後我們稍微把這個魚身上給它 水分擦一擦 在鍋裏要有煎的方式 煎的時候一定要把水擦乾 不然很容易繃着你 裏外都擦一擦 好 鐵鍋稍微潤一下 煎魚的話一定要把鍋潤一潤 不然容易粘鍋 熱油倒出來重新來點涼油 好 直接下入我們的流紅魚 先不要去動它 讓它慢慢定型 小火 好 定型後可以稍微甩一甩 翻面的時候直接用鏟子放在肚子裏面 輕輕地給它翻過來 還是不要動它 讓它慢慢定型 我們再來甩動起來 好 兩面煎到金黃色我們直接倒出來 不用洗鍋 鍋裏就剛剛我們煎過魚的這個油 直接倒回到鍋中 開小火來點姜米 蒜米 還有肉末 快速地下鍋炒一炒 肉末炒香以後沿着鍋邊來點花雕酒 好 放入小米椒 不能吃辣的朋友這裏就不要加小米椒了 來點老抽給肉末上點顏色 放入兩小碗清水 調味來點生抽 小半勺白糖 小半勺食鹽 少許的蠔油 放入剛剛煎好的螺絲魚 澆一澆 蓋上蓋子中火三分鐘再來翻面 三分鐘以後再翻面再燒三分鐘 時間到直接裝盤 放入少許的水澱粉 簡單地收一收 出鍋前來點芝麻香油 一點蔥花 好 可以了 再幾個蔥花點綴一下 今天用高壓鍋教大家做個懶人版的番茄土豆燉牛腩 一鍋出 直接在高壓鍋裏面炒 鍋裏來點油 油溫有個兩成熱 下入牛腩 新鮮的牛腩直接切成塊 高壓鍋裏面炒 來點洋蔥 蒜蓉 炒香以後放少許花雕酒 再給牛腩去去腥 這時候來放入我們一半的去皮番茄塊 另外我們在最後再下 先放一半 放入一勺的番茄糕 增加點番茄的風味 稍微炒一炒把番茄子的果膠炒出來 接着來點開水 這水剛剛把牛肉淹沒住就可以了 不要太多 調味 小半勺的鹽 一點蠔油 少許的生抽 接着來點姜蔥 我們直接蓋上蓋子 上汽以後關到小火15分鐘 15分鐘以後我們直接開鍋 這時候把多的姜蔥叼出來 我們嘗一下鹽味夠不夠 這時候鹽還有點淡的時候 我們稍微再加點鹽 接下來我們放入土豆 因爲土豆這些都會吃鹽味的 把剩下的番茄倒進去 上汽以後壓6分鐘就可以了 6分鐘以後我們直接開鍋 裝盤裝盤 最後我們撒點蔥花 分享一道在家就能做出外酥裏嫩的鹽酥雞 稍微切成塊 這裏你可以選用雞胸肉或者雞腿肉都沒有問題 切成大小均勻的塊 切完了雞胸肉我們來點姜蔥 來點鹽 來點白胡椒粉現磨的 稍微來點花雕酒 少許的生抽 一點五香粉 抓勻醃製 打入一個雞蛋抓勻 然後放到旁邊醃製10分鐘 接下來我們用這個叫九層塔來煉一個油 用這個油待會兒再來炸這個雞肉 就比較有味道 好 油溫這個時候來燒到三成熱 慢慢下入我們的九層塔 炸的時候稍微把水分給它吸乾一下 我們再來炸 好 這個不要炸得特別幹 炸到這種透明的狀態 10分鐘以後直接把醃製好的雞肉直接裹上一層紅薯澱粉 這種帶顆粒的紅薯澱粉 薄薄的裹一層 好 四成油溫之後我們關上小火 下入我們裹了粉的雞肉塊 好 雞肉比較多我們分兩鍋來炸 這裏溫度不要開那麼高 開得太高的話就是裏面容易炸不熟 外面容易糊掉了 四成油溫慢慢的小火給它沁炸 好 炸熟以後我們先撈出來 待會兒把第二鍋炸完之後一起來複炸一次 好 放入第二鍋的雞肉 好 第二鍋熟之後我們再撈出來 把油溫升起來 把兩次的雞肉重新再下鍋復炸一次 好 油溫燒到五成熱我們復炸一次 好 快速的倒出來 炸好的九層塔不要浪費 直接放在上面做個點綴 今天就給大家分享幾個家常菜 希望給你的餐桌提供一種幫助 當你不知道吃什麼記得關注一下阿偉的頻道