天气渐冷，在东北很多人喜欢，一家人围坐在一起吃铁锅炖，尤其是炖鱼再放入豆腐，白菜，粉条，简直不要太美啦 # 炖鱼 # 铁锅炖鱼 # 铁锅炖鱼贴饼子 # 铁锅炖 # 铁锅炖鱼做法

十二月的東北 氣溫低過零下三十度 在興凱湖的濱面上 銀巴頭每週要進行兩次冬捕 爲了捕魚這個營生 它曾被凍掉了一根手指 銀巴頭運氣不錯 捕到了不同種類的冷水魚 在這個季節 新鮮冷水魚最適合做竈臺魚 大蔥爆鍋 加入自制的大醬 在醬香最濃郁的瞬間 放魚入鍋 白菜豆腐粉條是竈臺魚的經典配菜 同時下鍋燜煮 大醬和魚肉的多種成味物質 發生激烈交鋒 鮮味得以最大程度釋放 溫水和麪 讓玉米粉中的支煉澱粉凝結成糊 利用鍋壁的溫度烤出焦香 是東北人愛吃的蹄餅 半個小時的燜煮 魚肉的香氣逐漸生騰 富含膠原蛋白的粘稠湯汁 帶着醬香滋味浸潤每一塊魚肉 蹄餅粘鍋糊底 粗中帶甜 別有一番滋味 今天魚真的可香了 嚐嚐 吃了 魚肉緊實富有彈性 蹄餅蘸湯汁 濃郁鹹香 在這個寒冷的冬季 與家人圍坐 是最適合的家常菜