桂花扎，外边酥脆，内里沙糯，丰腴的冰肉，从中巧妙过渡，外表的姜汁麦芽糖，贡献甜糯的滋味，是一道经典粤菜 # 桂花扎 # 粤菜 # 粤菜美食 # 桂花 # 广东美食

這段影片介紹了傳統粵菜中「冰肉」的製作工藝及其在「桂花渣」這道菜餚中的應用。透過精細的醃漬與烘烤，將肥肉轉化為透明沙糯的冰肉，並與梅花肉、鹹蛋黃等食材結合，創造出香酥與軟糯交織的複雜口感。