桂花扎，外边酥脆，内里沙糯，丰腴的冰肉，从中巧妙过渡，外表的姜汁麦芽糖，贡献甜糯的滋味，是一道经典粤菜 # 桂花扎 # 粤菜 # 粤菜美食 # 桂花 # 广东美食

桂花渣 外表的香酥到核心的沙糯 豐盈而內斂的冰肉 從中巧妙過渡 豬肉肥瘦分別處理 肥肉則會受到特別對待 糖與脂肪相逢 產生豐富的蔗糖質 油膩感大幅度降低 與白酒一道 催生全新的風味與口感 連續三個晝夜的醃漬 肥肉溫潤透明 廣東話叫冰肉 神奇的冰肉 在傳統粵菜中應用廣泛 柔軟的腐皮打底 馬尾的梅花肉紅潤可人 薄薄一層冰肉 貢獻奇異汁香 與梅花肉聯手組成肥瘦的交響 最底層填入鹹蛋黃 色彩搭配濃淡相宜 滋味的重塑更值得期待 最後用柔韌的雞腸牢牢捆住 高溫烘烤 各種食材裡硬外和 風味的雕琢環環相扣 刷一層薑汁麥芽糖 一呼百應的香甜之下 是酥軟和沙諾膠汁的複雜口感