冬天，冰块是内蒙人的天然食材，搭配现宰杀的羯样，滋味鲜美醇厚，是羊肉最本真的味道 # 冰煮羊 # 手扒羊肉 # 羯羊 # 内蒙羊肉 # 羊肉

冬天在呼倫貝爾 冰塊是牧民期盼已久的天然食材 想要獲取它 必須要付出一把力氣纔行 潮汝人在冰殼上 帶回晶瑩剔透的冰塊 讓花姐的拿手絕活 冰煮羊成為晚餐最大的期待 趕回的羊群中 挑選四至六歲 肉多個高的節羊 對潮汝們來說 這很容易 也或許它早就對其中某一隻 垂涎很久 來這裡抬 快點 草原上牧民傳統的掏心宰羊法 粗暴具科學 在羊的胸口 切開十釐米左右的小口 能伸入成年人手大小 殺羊就是這麼殺 它的肉質纔是最好吃的 把手伸進羊的胸腔 找到心臟動脈迅速掐斷 整套動作傾車熟路 行雲流水 其關鍵在於 羊血都流聚在胸膛 水分吸收在肉裡 營養成分不流失 羊乾淨無損 最大程度保留了原始的味道口感 冰塊放入鍋中鮮肉置於冰上 這便是冰煮羊的全部食材 不需要任何多餘的調料 呈現食物最初的本類 冰塊急凍 鎖住羊肉的鮮嫩美好 加熱讓鎖住的鮮美綻開 一冷一熱間 快速的變化讓羊肉反應不急 搖身一變化作草原美食 忙碌過後 吃一頓冰煮羊手扒肉 蘸上花姐自製的野韭菜花蘸料提鮮解膩 這就是草原兒女與寒冷抗爭中 一絲自我慰藉的團成