這燒餅絕了!免髮面免餳面!香酥掉渣一頓能吃3個

味来阁
85粉絲
152 次觀看·2026年7月24日
油酥:中筋麵粉35克 植物油40克
配方:中筋麵粉400克 酵母3克 白糖10克 植物油10克 水260克
糖餡:紅糖50克 麵粉10克 花生碎20克
Oil-based filling: 35g all-purpose flour, 40g vegetable oil
Ingredients: 400g all-purpose flour, 3g yeast, 10g sugar, 10g vegetable oil, 260g water
Sugar filling: 50g brown sugar, 10g flour, 20g crushed peanuts
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視頻概述
AI 生成這段影片詳細介紹了製作酥脆紅糖燒餅的步驟。透過準備油酥、揉製軟麵糰以及特殊的捲疊手法,打造出層次分明、口感酥軟且香甜的燒餅,最後經烤箱烘烤至金黃色澤,是一款非常適合搭配豆花享用的家常點心。
瞧,這酥叼扎的燒餅叫人怎能不愛呢
趕快一起來做吧
35克麪粉,加入40克熱油
攪拌均勻
調成油酥備用
400克普通中筋麪粉
3克酵母
10克白糖
10克油
260克水
混合成絮狀
揉成偏軟的麪糰
由於水分含量大
麪糰剛開始揉會粘手
讓它休息10分鐘
利用這個時間來調個糖餡兒
50克紅糖
10克麪粉
20克花生碎
拌勻即可
簡單的紅糖餡兒就調好了
案板撒一些麪粉防粘
取出鬆弛好的麪糰
揉至細膩光滑
無需發酵
直接撒麪粉
擀麪團
將麪糰擀成長方形大面餅
厚度在3毫米左右
淋上油酥
塗抹均勻
再撒一層薄面粉
這樣更容易分層
然後從窄的一頭捲起
麪餅儘量卷緊實
平均分成8個面劑
取一個面劑將切口捏合
上下擀開
疊起來
再次擀成薄片
包入適量餡料
你也可以換成其他自己喜歡的餡料
將收口捏緊
防止露餡
消燒整形
表面噴水
撒些芝麻增香
麪粉防粘
擀成橢圓形餅坯
全部都做好後襬放到烤盤裏
表面再刷一層熟油
增加酥脆度
靜置15分鐘
利用這個時間可以預熱烤箱
然後上下火220度烤13分鐘
時間和溫度要根據自家烤箱的脾氣來調整
烤至表面上色滿意即可出爐
取出來冷卻一會兒就可以開吃了
這個燒餅一直是全家人的最愛
輕輕一碰就掉渣
又酥又軟又香甜
搭配一碗豆花真的是超絕
喜歡的朋友趕快安排起來吧
感謝您的觀看
我們下期視頻見
拜拜
