端午節到了，又到了吃粽子的季節，南北方粽子包起來 #包粽子 #粽子葉 #包粽子教程 #肉粽

來不怎麼慢 端午節又到了啊 這糉子是不是得嚴舉嚴舉抱起來了 給你們看一下我今天包的 哎 我老鄉老成功了 有白家媳婦的話說 早知道我有這手藝 他上幼兒園就找我去了 純純大饞狗 哎 你說丟人的 我一個北方人居然無比的喜歡吃鹹肉糉 幹巧我今天買了這麼好的五花肉 你說我要不包點肉糉呢 是不是對不起這塊肉 把肉切成大長片 然後加點蔥姜 這蔥姜要用擀麪杖給它搗碎一點 這樣樣子效果更好 加點花雕酒去腥 來上三圈生抽 一圈老抽 蠔油味磁流 胡椒粉必須來點 一勺十三香 一勺白糖抓勻 就我這方法醃肉咋都不翻車 這個肉最少要醃個五六個小時 一般我都是提前一天醃上放冷倉一晚上絕對夠入味 然後這個糯米呢 最少要泡倆小時 但是我也是提前一天泡上 泡的一晚上包出來的很軟糯 糉子葉我還是買的去年一樣的 去年用他家的就挺好 所以今年還用他家的 糉子葉本身就是自然採摘的 有大有小很正常 但是他家的整體下來我覺得都挺大 挺夠用的 糉子葉買回家要先泡一會兒 然後挨個清洗一下 畢竟是採摘的 肯定會有浮灰 葉子頭上這個杆用剪刀剪掉 這塊包的時候可能會有點礙事 完了放鍋裏煮一下 既能起到殺菌的作用 又能增加韌性 如果是包甜糉就無所謂了 可如果是包肉糉的 泡好的米一定要提前撈出來控幹水 要不加進去調味都沒辦法吸收 出來就沒啥份 我今天是包肉糉 所以加上這些調料拌勻了 再讓它醃一會兒 包的時候糉葉要用光的這一面 這面吃的時候不粘米 我包的時候通常是用尖的這邊三分之一重疊 然後從中間對摺 底下用手要握一下 握一下底下就不會漏米了 出來就這個形狀 像個斜後幫子似的 用左手拖着就可以往裏塞米了 先在底下鋪半勺的米打個底 得留出足夠的空間放餡啥的 醃好的肉鋪上一片 然後再放一顆鹹蛋黃 別嫌我蛋黃醜啊 我這是自己從鹹鴨蛋裏扒出來的 因爲我今天沒買個好的鹹蛋黃 人造的太多了 我就自己扒兩個得了 最後在上面蓋上一層米 給它壓緊實 然後用右手拽着後頭稍微帶點力蓋過去 你看左手要一直把米口的位置給它收緊 然後把上面這層包起來 用左手指壓住 這樣就全保住了 然後把多出來這一部分一折 這就成了 綁線的時候先把線頭搭上 用大拇指壓住 然後從頭開始就纏就行了 只要兩頭都纏住 這米就露不出來 綁線的時候你要是想繫個疙瘩 就直接繫個疙瘩就行 或者是像我這樣捏住兩個線頭就轉圈 把線頭擰成麻花 然後往線底下一塞就行了 這你放心一樣煮不開 我感覺這是比較簡單的包糉子方法了 反正我覺得除了我這樣的敗家媳婦 其他人都能學會 我是用的壓力鍋 用煮菜鍋得煮三小時呢 這個水就沒過糉子就行 電壓力鍋的勁兒小 我壓它一個半小時 到底還再燜它一下午 出來的糉子你就吃去吧 不管是米啊還是肉啊 都軟軟糯糯的 特別香啊 就肉糉子啊 還得是吃自己包的 哎呦 我像都去包啊