4勺麵粉，1碗清水，教你自制涼皮，不洗面不揉麵，味道不比買的差

大家好,我是馨月 麪粉不要總是蒸饅頭制了 今天給大家分享一個涼皮的懶人做法 不用揉麪,不用洗面 幾分鐘就可以出鍋 方法非常的簡單 首先在麪粉裏面加上兩克食用鹽 增加麪粉的筋性 先用筷子攪拌均勻 再用200克的涼水來和麪 用涼水來和麪可以使麪糰更加筋道 一定要邊倒邊攪拌 這樣可以掌握麪糰的稠稀度 像這樣一直攪拌 直到攪拌到沒有乾麪粉 大概攪拌兩三分鐘 順着一個方向攪拌 把麪糰攪打上勁 感覺到有阻力的時候 而且沒有乾麪粉的狀態 像這樣就可以了 蓋上蓋子給它醒一會兒 準備一碗花生米倒入碗中 加入清水給它淘洗一下 簡單的淘洗一下就可以了 洗掉上面的灰塵和髒東西 清洗乾淨以後倒在漏網裏面控幹水分 倒在盤子裏面 鍋子燒乾以後加入82年食用油 涼油的時候下入花生米 全程開中小火不停翻炒 因爲花生米是洗過的 所以在炒制的時候不能用大火翻炒 防止崩出來傷到我們 全程炒制三五分鐘 聽到鍋裏的花生米有噼裏啪啦的響聲 而且開始往鍋外崩就是炒好了 倒在一個無水的盤中備用 麪糰已經醒好了 分多次少量加入清水 每一次加入清水的時候 攪拌均勻以後再次加入清水 麪粉的吸水量不同 所以添加的水量也不同 最後攪拌成像這樣 老酸奶的狀態就可以了 下面準備一個生鏽的平盤 倒點食用油 用刷子塗抹均勻 加入食用油以後可以讓其更好的脫模 然後用勺子舀起一勺麪糊 把麪糊放在裏面 均勻地攤在平盤上 鍋中燒半殼水 水開以後把平盤放入鍋中 蓋上蓋子蒸三分鐘 進去小菜園裏面刨上兩顆小蔥 對半切開 直接切成蔥花 收起來放在小碗裏面備用 再來準備幾瓣大蒜切成厚厚的薄片 切好以後和蔥花放在一塊 再來準備幾個小米辣椒 先切掉頭部 然後切成小圈圈 切好以後收起來放在小碗裏面 時間到了 我們打開蓋子 用不怕燙的小手取出來 第一時間放在涼水裏面 過一下涼水 這樣可以讓氣快速定型 過涼以後我們直接給它脫模 像這樣就可以了 灰灰癱癱的非常的簡單 放在盤中備用 依次把剩下的全部做完 放在蒸鍋裏面 蓋上鍋蓋蒸三分鐘 下面開始調一個料汁 加入兩勺生抽醬油 加入三勺米醋 少許蠔油提鮮 加入一勺芝麻油 最後加入一大勺食鹽 大概5克左右 一勺黑黑的白芝麻點綴 最後再加入一勺自制的辣椒油 加入一勺白糖 這個白糖有着提鮮的作用 然後順着一個方向給它攪拌均勻 攪拌均勻像這樣就可以了 先放在一邊 蒸好以後還是快速地放在涼水裏過涼 感覺不燙手的時候輕輕地給它揭下來 非常的漂亮 把面片發蛋板上用手卷起來 切成寬度1公分左右的長條 像這樣就可以了 切好以後放在涼水裏面 過涼以後是面片相互靠近卻不會粘連在一塊 吃上去非常的清爽 我們簡單地刷洗一下 來看一下這樣做的麪粉條 非常的筋道Q彈嫩性也非常的好 抓洗一會兒撈出來控幹水分 放在大碗裏面 最後再把調好的料汁倒進來 用筷子攪拌均勻就可以了 麪粉不要再蒸饅頭或者是包包子了 可以來嘗試一下這樣的新做法 口感筋道爽滑 吃下去非常的爽口 特別適合現在的季節來吃 關鍵是做法也是非常的簡單 如果您也喜歡那就收藏起來試試吧 無論是站着吃還是坐着吃都是非常的好吃 喜歡我的視頻記得點贊關注哦 辛苦一下 我是馨月 我們下次再見 拜拜