愛吃蓮藕要收藏，做法我家一個星期吃6次都不膩，太美味了

大家好,我是馨月 秋天呢,一定要多食用一些蓮藕 今天呢,我們就用蓮藕來分享一個更加好吃又解饞的做法 我們不用水煮,也不用清蒸,更不用炒 出鍋以後鮮香好吃,特別的解饞 首先我們選蓮藕呢,一定要選擇這種新鮮一些的 而且是尖尖的 這樣的蓮藕呢,是比較新鮮的 提前用流動的清水給它沖洗乾淨 然後準備一個削皮刀 把它的外皮給它去掉 蓮藕的外皮呢,一般都是比較髒的 是最不容易清洗乾淨的 食用呢,也是沒有太大的營養 直接去掉就可以了 清洗乾淨以後呢,我們用刀把它的兩頭去掉 去掉以後,反過來直接給它切成薄片 這個片的厚度呢,大概控制在4毫米左右就可以了 切好以後,我們用手給它鋪得平整一些 再給它切成細絲 切好以後呢,再反過來像這樣給它切成蓮藕小丁 這個丁呢,也不要切得太大了 像這樣的狀態,保留一點顆粒感就可以了 全部切好以後,收在一個乾淨的大盆子裏面 當蓮藕呢,遇到空氣以後,它就會氧化變色 先在裏面加上一勺食用鹽 加上適量的清水 讓蓮藕呢,先在水中給它浸泡一會兒 可以防止氧化變色的同時呢 還可以洗掉一部分的澱粉 接下來呢,準備半個香腸 先把外皮給它去掉 香腸呢,和蓮藕也是絕配 我們用刀像這樣給它切成薄片 厚度呢,同時控制在3-4毫米左右 同樣用手給它鋪平整以後,再把它們散開 給它切成長條 最後呢,同樣的切成小碎丁 盡量切得均勻一些 切好以後,放在一個大一點的碗中 並準備三個像這樣的小青辣椒 這種小青辣椒呢,也不會很辣 先用刀切掉根底 然後隨意地切成小薄片 再用刀給它切碎 和香腸放在一塊兒 接下來呢,處理蓮藕 蓮藕在鹽水中浸泡一會兒呢 我們用手像這樣時間地去搓洗一下 洗掉多餘的灰塵和雜質 把這個蓮藕呢,徹底地清洗乾淨 找一個乾淨的濾網 把蓮藕給它撈出來,瀝掉多餘的水分 放在一個乾淨的碗中 加上之前切好的火腿腸和辣椒碎 打上一顆不笨的雞蛋調味 我們的就簡單一點,加上兩勺食用鹽 一勺五香粉 一大勺的白蜜糖 少來上一點點的十三香 加上15克食用油 最後用筷子順著一個方向攪拌均勻 攪拌均勻以後,在裡面加入20克的紅薯澱粉 10克的脆炸粉 10克的小酥肉炸粉 小酥肉粉呢,和脆炸粉的結合 可以使其口感更加清脆 沒有的話呢,也可以補放 最後加入25克低筋麵粉 用筷子順著一個方向攪拌均勻 讓蓮藕和火腿腸碎 均勻的沾裹上上面的澱粉和麵粉 最後呢,我們攪拌成像這樣的稠稀度就可以了 用筷子給它調起來,它不會散開,也不會滴落 鍋子燒乾以後,倒上一些食用油 油不需要太多啦 我們直接開大火進行加熱 中途呢,我們可以用筷子來測試一下油溫 當筷子周圍冒起密集的小氣泡的時候 像這樣呢,就說明這個油溫已經燒好了 等油溫燒熱以後,我們雙手戴上一個一定手套 這樣可以起到一個防沾的作用 然後取適量的蓮藕麵糊 用手像這樣給它搓圓 給它搓成一個圓圓的丸子形狀就可以了 大概幾秒鐘一個,操作速度呢也是非常快的 我們把搓圓的蓮藕丸子依次放入鍋中開始炸汁 丸子放入鍋中以後,千萬不要著急的去翻動它 這樣的話是很容易破壞它的表皮的 讓其在鍋中炸至個15秒鐘左右,再去翻動 炸汁的過程中呢,一定要用小火來慢炸 這樣可以讓其更好的熟透 全程在油鍋中慢炸5分鐘左右 炸至每一個蓮藕丸子的顏色都呈現這種金黃金黃的顏色 像這樣就可以出鍋啦 出鍋以後一定要立即放在漏網裏面 這樣多餘的油份就會流出去了 最後盛入盤中就可以了 接下來我們準備一個西紅柿 用刀從中間一分為二 然後再把這個西紅柿的根蒂給它切掉 根蒂口感是比較硬的,不建議使用 然後直接用刀切成長條 最後用刀給它切的碎一點 切好以後收入碗中 然後在西紅柿中加入15克番茄醬 加上10克的生抽 10克的米醋 倒上適量的清水 順著一個方向攪拌均勻 像這樣就可以了 另起鍋倒上食用油 油燒熱以後倒入攪拌好的西紅柿汁 全程開大火來加熱 直到把湯汁熬至粘稠就可以了 最後我們再把熬好的番茄料汁澆在蓮藕丸子上就可以了 上鍋前撒上一把小芝麻點綴 又香又好看又好吃 香味濃鬱的蓮藕丸子就做好了 這樣做出來的蓮藕丸子 裡面雖然是沒有放肉的 但是吃起來口感一點都不比肉丸子差 入口先是外皮的一層西紅柿汁 酸酸甜甜的,非常的解膩 緊接著就是丸子外皮的一層酥皮了 外酥裡軟 吃上去口感還有著蓮藕的清香清脆感 真的是特別的好吃 關鍵是做法也非常的簡單 用來招待客人下飯都是很不錯的 如果你也喜歡那就趕快來試試吧 無論是站著吃還是坐著吃都好吃 點我的頭像可以看到更多家常美食視頻 點的每一次點贊和評論 都將是我不斷成長的動力 我是馨月,我們下期再見