才知道，自制豆腐這麼簡單，不用石膏和內脂，0添加，比買的放心

大家好,我是馨月 豆腐呢,我們都很喜歡吃 總是去外面買呢,又擔心不新鮮 今天呢,就來分享一個自制豆腐的方法 掌握好這個比例,你也可以輕鬆地做出來 豆腐呢,Q彈又有韌性 內部的組織呢,細膩順滑 如果你也喜歡我的視頻 請長按點贊三秒鐘支持一下吧 非常的感謝 首先呢,準備249克的乾黃豆 黃豆呢,提前清洗乾淨了 泡發4個小時以上 你就會得到像這樣胖乎乎的黃豆了 每一粒呢,都吸足了水分 先在黃豆裏面加上一勺的食用鹽 食鹽呢,可以起到一個殺菌的作用 天氣呢,比較炎熱 泡好的黃豆 我們需要用鹽水來給它清洗一下 清洗乾淨以後,我們給它瀝掉水分 黃豆泡好的重量呢,是650克左右 我們分三次來打磨 把黃豆倒在破壁機裏面 分別倒上1200毫升的清水 這個呢,就是我們家經常做豆腐的比例了 蓋上蓋子,直接用裹汁的功能打成黃豆汁 我這個破壁機的功能呢,是比較大的 打磨一分鐘左右就差不多了 如果是小功率的破壁機或者是炸汁機呢 我們就一定要多淹沒一小會兒 讓黃豆汁充分的出來 第一杯呢,打好以後倒在一個大盆子裏面 進行第二杯的一個打發 重複以上的步驟來攪打就可以了 泡好的黃豆呢,取200克 用水呢,是1200毫升 直到把所有的豆子全部都給它淹沒完 全部都倒在一個大盆子裏面 另準備一個乾淨的大盆子 在上面鋪上一張抹布 這個抹布呢,盡量選擇細膩一點的 這樣更方便我們進行過濾 黃豆汁倒進去以後,我們把抹布給它收攏起來 用盡全力給它擠一下,把黃豆汁擠出去 剩下的豆渣和殘渣呢,就留在這個抹布裏面了 過濾完的豆渣呢,就不要丟掉了 我們可以用來烙餅吃,也可以給小動物吃 黃豆汁裏面呢,漂浮的東西一定要給它撇下 我們然後給它倒在熱鍋裏面 先開大火來加熱 從開始到結束呢,大概是需要10分鐘左右 我們全程都要用鏟子不停地去攪拌著 這樣呢,黃豆汁在加熱的過程中才會受熱均勻 同時呢,也可以防止糊底 當看到表皮微微冒起小氣泡的時候,就可以轉成文明火了 改成小火來熬煮 大概10分鐘左右,鍋裏面呢,就已經完全地燒開了 等看到表皮像這樣沸騰的時候,繼續煮2分鐘左右 把這個黃豆汁呢,徹底地給它煮熟 像這樣就可以了 關火以後,倒在一個乾淨的盆子裏面 然後給它靜置5分鐘左右 另準備一個小碗,在裏面準備40克的白醋 100克的清水 用勺子攪和攪和,讓白醋和水攪和在一塊 5分鐘以後呢,豆汁的表皮就會出現一層豆皮 這個就是我們經常吃到的腐竹了 先用筷子我們給它取出來 然後舀起白醋水,慢慢地推在這個豆汁裏面 一定要分多次少量地來操作 在操作的過程中呢,我們就可以看到已經發生了變化 醋水呢,在遇到豆汁以後,就會瞬間變成豆花 整個過程呢,不要太著急了 等到醋水完全地推進去以後 我們蓋上蓋子門10分鐘左右 10分鐘以後呢,我們給它打開蓋子 現在豆花呢,已經更加地明顯了 和水呢,已經有了一個明顯的分離 像這樣就可以了 最後呢,準備一個豆腐的模具 如果沒有的話,想個辦法也是可以的 再在模具裏面提前鋪上一張抹布 然後我們把豆汁給它舀進來 我們做豆腐呢,只取豆花,水分就不要了 裏面多餘的水分呢,就會跟著縫隙流出去 等豆花全部放進去以後,把抹布給它折疊起來 蓋上蓋子,去找一個重一點的容器 壓上半個小時左右 讓豆腐定型 喜歡吃嫩一點的呢,半個小時左右就已經差不多了 喜歡比較硬式的老豆腐呢,需要壓一個小時左右 我們脫掉模具以後,把抹布給它去掉 來看一下我們的豆腐,真的是非常的成功 隨便像這樣去拍打呢,它都不會散開,非常的有韌性 而且像這樣按壓呢,可以立刻彈起,特別地鮮嫩 我們用刀切開來看一下內部的組織 可以看到嗎,內部的組織呢也是非常細膩的,和買的是一樣的 我們的豆腐就做好了 用白醋來點豆腐,白醋呢是每家每戶都有的 這樣的比例呢,做出來的豆腐是沒有酸味的 比石膏或者是內脂做出來的豆腐會更加衛生哦 現吃現做,現做現吃,我們自己做呢,吃著也比較放心 如果您也喜歡,那就趕快給家人做起來吃吧 你的每一次點贊和評論,都將是我不斷成長的動力 點我的頭像還可以看到更多家常美食視頻 我是馨月,我們下期再見