日本美食 | 北海道小吃 | 迴轉壽司的天花板/湯咖喱

大家好 我是帶大家雲吃日本的美食日報 去北海道的那幾天天天都下雪 今天從登別回到了扎晃 之前每次來扎晃的時候都會住在JR車站樓上的日航酒店 下了JR就能回酒店特別方便 今天查到有一家新酒店幫大家試一下 這家遊園扎晃 這家酒店的設計公司設計了東京的無印良品酒店 京都的甘樂酒店等等 都是比較簡約有設計感的類型 酒店的位置有點尷尬 在扎晃站和下一站大通站中間的位置 距離每站都是一公里左右的距離 如果有行李的話 再遇到雨雪天氣就只能打車 酒店是日式簡約的風格 這次預定了頂樓的12樓 看看外面的風景 房間不大 只有20平左右 這邊是和室的牀 這個佈局非常像大一些的無印良品酒店的Type-C房型 在這邊有一個電視就什麼都沒有了 有點像快捷酒店 酒店裏二樓式溫泉還不錯 現在疫情期間一晚上喊早餐要一千多人民幣 性價比不是很高 今天晚餐我來到了這家 我心目中日本回轉壽司界的天花板 甘氏五花碗 200到300的預算的區間 這家的性價比簡直無敵 現在才四點多 而且還是疫情期間 周邊的店鋪的上座率不足20% 他家就已經開始排隊了 幾年前想吃這家了 就只能飛一趟北海道 而在前幾年 這家在銀座也開了分店 就在上次發過的河豚拉麪的樓上 不過也會排大隊 記得提前取個號 銀座分店我也試過 味道和北海道差不多 在東京的小夥伴也可以充 這家金槍魚 使用的是北海道這邊捕撈上來的天然黑尾魚 食材就比其他回轉壽司強太多了 店裏使用的是北海道產的七星米 當天進行精米 所以很新鮮 素飯是比較軟的風格 捏的會有點鬆散 微酸 個性不足 比較適合大衆的口味 最近店鋪主打金槍魚 先來一個試試 金槍魚刺身 魚肉很軟 味道濃 但是風味稍微差一點 雖然比不上名店 但是物有所值 這個是金槍魚的中腹 更不錯 壽司最好用魚肉的一面蘸醬油 如果用醋飯蘸的話 味道容易偏重 米飯也容易散 如果筷子用的不穩的話 可以加一片生薑 蘸了醬油 再塗在魚肉身上 這樣最穩妥 吃進去油潤 有脂肪的甜味 好吃 這是這家店的特色 叫做二層樓系列 其實就是兩層扇貝堆疊在一起 扇貝比醋飯多很多 柔滑鮮甜 雙層的扇貝厚實 入口很滿足 而且不腥 也很不錯 點了一份白子 我以爲會是血魚或者河豚的白子 結果忽略了旁邊的一行小字 寫的是扇貝白子 扇貝的白子還能單獨吃嗎 好奇心害死我 這個真的是味道好足 有點腥 重口味 這個是昆布自過的比目魚 用清酒塗溼昆布 然後夾住魚片 放入冰箱中靜置即可 是比較簡單的處理方法 期間魚肉會脫水 變得緊實 有彈力 昆布的風味也會轉移到魚身裏 風味會變多 不錯 這個是每次我必點的花笑蟹的鐵炮雞 是根室地區的魚獅料理 就是當地漁民喜歡的一種料理 在味增湯中加入了花笑蟹 湯汁中融入了蟹的鮮甜和風味 看起來就很有衝擊力 有沒有 這個很棒 一咔屋賊 也切了花刀 但是入口還是會有些硬 不太好嚼 甜度也差一點 中間加了紫蘇葉 提升了一些風味 這種食材看似簡單 其實不太好處理 這個是帝王龜 北海道的產量很大 是普通鮭魚個頭的兩倍 這一罐挺有創意 帝王龜搭配的是春野菜的行者大蒜 對春野菜感興趣的話 可以看看前面的菜市場的視頻 這一罐厚切肥潤 加上行者大蒜後 吃起來有點像魚肉餃子的味道 新鮮的赤貝壽司 脆彈多汁 口感再現 風味也有 但是甜度稍差 這個價格吃到兩罐這個質量的 已經很滿足了 最後來一份炙烤的北極貝 抓了鹹甜口的醬汁後 用噴槍炙烤 增加了香氣 提升了甜度 吃起來有嚼勁 越嚼越甜 加入了七味粉 增加風味 我一會兒又吃了18罐 實在吃不動 結賬不到300塊 這個品質 這個性價比 真的是天花板級別 要說需要排隊之外的缺點的話 那就是一盆裏有兩罐 根本吃不了幾個花樣 中午我再來吃北海道的 另一個當地小吃 湯咖喱 顧名思義 就是湯湯水水的咖喱 融合了斯里蘭卡 泰國 印度的咖喱文化 種類繁多的香料 加入高湯做成咖喱 2000年左右 在北海道掀起了這種湯咖喱的熱潮 從而火遍了全日本 在湯底中 經常會加入炸過的蔬菜 和燉煮的雞腿 今天來到的這家叫做 在渣晃是比較出名的一家店 也是日本美食網評選出的 咖喱擺明店之一 疫情之前要排老成的隊 現在時刻寥寥無幾 今天想試個不一樣的 點了一份生蠔湯咖喱 在日本的湯咖喱中 有些湯底是出汁的高湯味道濃郁一些的 有些是香辛料的味道更濃郁一些 今天這家屬於前者 更適合日本人的口味 咖喱湯底的味道較爲柔和 有日式高湯的鮮香 和食材自身的鮮甜味道 不會很濃稠 就算對咖喱無感 也不會討厭的味道 如果喜歡香料味道的話 可能會覺得差點意思 湯中有肥肥的生蠔肉 還有各種北海道產的蔬菜 有土豆 胡蘿蔔 南瓜 茄子 秋葵等等 還有這個是川城的 川兒的芝牀產的雞腿肉 腿肉彈韌有咬勁很不錯 店名茨阿該的意思就是速炸 就是不裹面衣直接下鍋炸的意思 這些菜和雞腿都是經過了速炸 川城的川兒吃起來也很方便 除了這顆白水煮雞蛋不入味之外 其他的都很棒 湯湯水水的吃起來很舒服 喜歡咖喱的話 可以試試不一樣的湯咖喱 今天又是開心的一天 拜拜