自貢特色美食:火爆腰花，鮮辣脆嫩無腥味，超級下飯！

上一期,劉師傅做的這個店裏面的特色,雙腳八王腿,得到了粉絲們的一致好評 今天讓他再做一道店裏面的特色菜,火爆腰花 選菜呢,我用這個輔料,選的這個我們自貢本地的這個啤酒花 它吃起更香,更脆了 我就想把它吃清淨 很多人都是用那大蒜來炒,今天我們做的不一樣 就很辣,這個葉子我就不切進去 然後我們就放在碗裏備用 選樣子的時候,買的時候一定要注意 要買那種大個人的顏色,背景顏色 反正就是白條腰嘛,白條腰 先不要買到那個血腰肉 血腰肉它就會腥味很重 腰雜我們一定要把它去掉 這個就是稍微的關鍵 這個腰花要想炒好,切很關鍵 切不好就炒不好 腰花花刀我們要開刀 蟹刀哈 蟹刀切到三分之二十六 生前哈,不切斷 就切三分之二十六,三分之一就切斷 中間呢,刮的一分二的 它炒出來的油呢,就硬硬的 那有些切蟹刀,它就炒的不硬硬的 大小不一樣,它就很硬硬的 切四刀刀 給大家看一下,看一下 搞乾淨 搞花 我們一定要切均勻 清洗腰花 加點辣椒鹽 加點鹽 把它抓洗一下 把腥味更好的去除 啤酒呢,也能去腥 鹽呢,讓它肉質鬆軟 讓它炒出來更加滑嫩 更加的白筋 洗了好白嘛 顏色這麼漂亮 洗到水邊清洗就可以了 火鍋菜 放在一鍋菜上,我們先調味 加點薑絲 小米辣可可 味精,一小勺 雞精,再來點我們自工的 鯊魚醋,再來點芡水 一會倒在碗裏面 再來點麻麻鹽 讓它水分擠幹 水分不擠幹,那要拖錢 少來點雞精,味精 鹽 胡椒粉呢,因爲我們自己人不喜歡吃胡椒粉 那我們把它拿出來 胡椒粉它主要是去腥 我們小米辣也能夠去腥 就不要加胡椒粉了 吃多了就上火 我們就再加點胡椒粉,吃起來更嫩滑 它更加的勁道,不容易脫粉 花椒 一勺花椒 豆瓣醬,豆瓣醬少量豆瓣醬 姜蒜,姜蒜末 再來一點辣椒粉 小米辣可可 只給你添加 油 出鍋 菜油 蠔油 豬油 紅火爆炒 大蒜出鍋 今天這道菜 你給自己打了多少分 我感覺打了99分 另外一份 可能小小有點緊張 整體發揮還是不錯的 雖然 下次你們還想看 年尾沒做點什麼特色菜 打在評論區 我讓小虎直播給你們分享