自貢特色美食:火爆腰花，鮮辣脆嫩無腥味，超級下飯！

劉師傅分享了自貢特色菜「火爆腰花」的製作技巧。重點在於選用白條腰以減少腥味，並透過精準的「蟹刀」切法確保口感脆嫩。在調味上，捨棄傳統大蒜炒法，改用本地啤酒花、鯊魚醋及多種辛香料快火爆炒，打造出清淨且勁道的口感。