川菜 【大師的菜·魚香碎滑肉】大廚親做魚香碎滑肉，色澤紅亮，堪稱下飯神器，經典魚香味這樣調！

這段影片詳細介紹了傳統川菜「魚香碎花肉」的風味定義與烹飪技巧。主講者將魚香味比作「小荔枝味」，強調其酸甜平衡的精髓，並示範了如何透過選材與調味（尤其是泡辣椒的運用）來打造出嫩脆兼具、香氣濃郁的道地口感。