江團魚做的香酥麻辣魚，外酥里嫩，麻辣過癮，下酒下飯真安逸！

大家好,我是慧姐 今天來做一個下酒菜 香酥麻辣魚 洗乾淨的姜團用開水把它燙一下 剪刀就用小刀把這層黑的給它刮乾淨 用尖刀把魚去尖掉不要 先把頭和尾砍下來 剪刀裁刀平起把魚也剖下來 全部剖好後就改刀把魚肉切成小塊 魚骨頭也砍起 砍好後就放在大碗裏面 加入蔥姜鹽巴胡椒麪 再來點黃酒 下手把它抓拌均勻 醃製15分鐘到半個小時 醃的酒也入味 配點姜蒜切成姜蒜末 最後再切點蔥結 魚醃製好後就把裏面的蔥果漿醃出來 加入適量的玉米澱粉 一個雞蛋 下手把它抓拌均勻 起鍋倒入寬油 先抓兩把花生米炸起 炸花生米的時候用中小火慢慢的炸 炸好後就把它撈起來 去皮然後隨便衝一下 油溫五成熱 繼續把魚塊炸起 剛放下鍋的時候不要動 拿定型後用漏勺輕輕把它敲開 燉魚塊炸到金黃色時 就用漏勺把它撈起來 鍋裏面留點底油 下入翅膀辣椒 把翅膀辣椒炒熟 然後加點豆瓣醬 姜蒜末繼續炒香 炒香後就加點生的辣椒麪 鹽巴 白糖 雞精 花椒麪 燒烤殺料 生抽 小點蠔油 花生米 用鍋鏟翻炒均勻 把生的辣椒麪炒熟 調料炒香 然後加入炸好的魚塊 先用鍋鏟把魚塊翻炒均勻 然後加入一勺鍋邊醋 藤椒油 熟的白芝麻 繼續用鍋鏟翻炒均勻 炒這道菜的時候 大家一定要注意火候 翅膀辣椒炒熟後 後面一直都是用小火 最後加入蔥結 翻炒均勻後就可以關火出鍋 今天這道香酥麻辣魚就做好了 這樣做出來的香酥麻辣魚 外酥裏嫩 麻辣過癮 下酒下飯絕對安逸嘛 喜歡的同學趕快試一下 今天就到這裏哦 我們明天見