淮揚菜 【大師的菜·文思豆腐】淮揚菜刀功的巔峰之作！百年名菜文思豆腐，細如髮絲，香嫩清醇！ #夜深了，請放毒 #

這段影片由一位資深廚師分享回鄉菜的精髓，重點介紹了代表性刀工菜「文思豆腐」的製作工藝。從對水豆腐的嚴苛選擇、極高要求的「抖刀法」切絲技巧，到使用熬製多年的雞清湯與配料的調味，展現了這道菜追求入口即化、層次豐富且如水墨畫般精美的藝術追求。