Cá hấp kiểu nhà hàng, chuẩn vị thơm ngon mà đơn giản

Xin chào các bạn, hôm nay nhà Natha sẽ làm món cá hấp theo kiểu của nhà hàng các bạn là cá hấp kiểu Hong Kong và đặc biệt là món cá hấp rất là tốt cho sức khỏe bởi vì khi mình hấp thì mình sẽ không dùng nhiều gia vị ở những nhà hàng sang trọng thường hay thấy những món cá này mình sẽ thưởng thức được vị ngọt tự nhiên từ cá và cách làm thì rất là dễ bây giờ mình cũng bắt tay vào làm nha các bạn Món cá hấp này nếu các bạn muốn ăn ngon hơn thì mình sẽ làm cá bóng mú còn nếu bình thường thì mình sẽ dùng cá điêu hồng cũng được nhà mình muốn ăn cá gì thì mình sẽ làm cá đó thì hôm nay thì Natha có 1 con cá điêu hồng như thế này khoảng chừng 900gr các bạn mua con cá khoảng chừng 900gr cho tới 1kg là được và thường nếu cái món cá này mình không có biết cách chế biến thì cá hấp nó dễ tăm do đó ngày hôm nay thì Natha sẽ sử dụng dầu mẹ mezan để giúp cho món cá của mình không tăm và thơm hơn ngoài ra thì cũng để hưởng mùi tăm của cá thì Natha có ở đây là 50gr mỡ gà các bạn mua mỡ vàng nó sẽ thơm hơn thì cái mỡ gà này thì Natha hay xin ở chỗ người ta bán gà ta đó người ta có dư cái này người ta cho nếu mà làm nhà hàng thì người ta sẽ mua số lượng nhiều ngoài ra thì mình sẽ có khoảng chừng 100gr hành lá để làm rau cho món cá hấp của mình 1 nấm ngò rí như thế này là khoảng chừng 20gr các bạn thích ăn nhiều thì các bạn cho nhiều không sao hết nó như là rau thôi ngoài ra thì Natha có khoảng chừng 3 trái ớt để mình trang trí nếu mà ở nhà ăn thì các bạn không cần dùng ớt cũng được tiêu xanh thì cũng để trang trí thôi chứ cũng không có dùng trong món cá hấp ngoài ra thì Natha có 1 nhánh gừng như thế này khoảng chừng 50gr để cho cá mình thơm nha các bạn cá là nó sống dưới nước thì khi mà mình hấp cá thì có 1 xíu gừng thì sẽ giúp cho ấm bụng và ngon hơn, thơm hơn 2 củ tỏi khoảng chừng 20gr và trong món cá hấp ngày hôm nay thì Natha sẽ sử dụng nước tương thường hạn 50gr 25gr đường phèn các bạn không có đường phèn thì mình có thể dùng đường cát cũng được mà sử dụng đường cát thì các bạn có thể giảm 1 xíu lại và 1 xíu tiêu 1 xíu bột ngọt 50gr mỡ gà, các bạn mình rửa sạch nha mình sẽ thấm qua người bán người ta sẽ mổ bụng, lấy hết phần men và những cái đen đen này hết rồi thì những cái chìa này nếu ở nhà mình ăn bình thường thì mình có thể cắt những cái vi, những cái vải vi cá mình có thể cắt bỏ nếu mà muốn trình bài đẹp thì các bạn sẽ để và chỉ cạo giảy thôi người bán người ta cũng sẽ cạo vảy rồi giờ mình sẽ rửa muối lại cho sạch khoảng chừng 2 muỗng cà phê muối nha các bạn các bạn trẻ trẻ nào mới làm cá thì mình đeo bao tay để không bị tâm nha mình cạo cho nó bớt nhớt, cái chỗ vi cá mà mình chừa những cái vi, cái vải, cái đuôi mình chừa lại cho đẹp thì nó cũng nhớt lắm mình sẽ cạo cho nó bớt nhớt ha và mình cũng sẽ cạo lỡ mà người bán người ta chưa làm vảy sạch thì mình cũng cạo cho nó sạch cạo với muối thì nó vừa sạch vảy mà vừa sạch nhớt không có rửa với giấm các bạn rửa giấm cá mình nó sẽ bị chua với lại 2 con mắt cá nếu mà các bạn rửa giấm là nó sẽ đục giống như là cá hổng tươi vậy đó ở trong thì các bạn nhớ lấy cái phần máu tăm ở trong ra hết nha rồi sau đó mình rửa lại nước lần rồi mình sẽ để ráo phần cá này mình sẽ lấy cái hột ớt ha mình sẽ thái chỉ cái hành lá này các bạn các bạn có thể sắt nhỏ ra để thành sợi sợi để mình làm rau ha hoặc là các bạn chẻ giống như Nathan nè chỉ chẻ cái phần gốc hay cái hành còn cái lá thì mình cắt khúc rồi sau đó mình sẽ cắt khúc ha mình ngâm nước 1 xíu mình hấp cá xong rồi mình dớt ra mình bỏ lên cá đẹp lắm nó ngon lắm các bạn nhớ chừa 1 xíu hành lá để mình thắng mỡ gà nha rồi Nathan sẽ đi cắt gừng với lại hành để mình thắng mỡ gà mình sẽ cắt lát gừng nha tỏi thì các bạn đập vặt để nó nguyên giỏ luôn nha các bạn ngò gí và bây giờ thì Nathan sẽ đi làm phần nước cá hay còn gọi là sốt nước cá có ở đây là 250gr nước nước lạnh nếu mà các bạn thích ăn cái nước cá này đậm đà hơn thì mình có thể dùng 200gr nước tiếp theo thì Nathan sẽ có ở đây là 50gr nước tương thường hạn 6 muỗng nước tương đường vàng thì nó sẽ bằng phút nửa của nước tương là khoảng chừng 2 muỗng canh các bạn nhớ đường vàng này mình giả ra rồi mình lấy chỉ nha nếu mà muốn màu đẹp hơn thì các bạn có thể cho hết xì dầu vào nha mình nấu nửa nhỏ để cho nó tan đường vàng là được chỉ cần tan là tắt bếp mình cho tất cả gia vị còn lại vào sau khi mà mình nấu nó tan đường vàng như thế này các bạn các bạn nêm lại theo khẩu vị của mình nha và cái nước này nó sẽ hơi nó sẽ không bị mặn tại vì mình ăn món cá hấp cho nên nó sẽ vừa ăn nó hơi ngọt ngọt thì nếm cái này nếu mà các bạn là người miền Nam ăn rất là vừa ha còn muốn đậm đà hơn thì cho xíu xiu muối vào cái này chỉ là tùy nêm thôi nha các bạn đó nó sẽ cho xíu muối vào tùy theo mình sẽ nêm theo khẩu vị 1gr tiêu luôn xíu xiu tiêu rồi 2gr bột ngọt nửa muỗng cà phê rau mùi và bây giờ thì sẽ cho 1 muỗng cà phê dầu mè mê san vào đây để giúp cho nước cá của mình thơm ngon hơn bật mí với các bạn đây là bí quyết của nhà hàng hay dùng nha nấu sôi trở lại mình tắt bếp nha các bạn và đây là phần nước cá của mình ha nước cá dùng cho món hấp rất là ngon để trong cái món cá của mình ha để chấm rau cũng ngon đó mình sẽ bắt chảo nóng lên mình phi mỡ gà nha các bạn chảo nóng thì nó hay cho mỡ gà vào cái hành lá hồi nãy mình cắt bây giờ mình lấy phần nửa bỏ vào luôn nha phần nửa gừng còn phần nửa để mình hấp cá hành lá cũng phần nửa mình hấp cá tỏi thì mình sẽ cho hết vào đây luôn cái mỡ này mình sẽ rán xong cho tỏi thành nó đen luôn để nó ra mùi thơm cái mỡ gà của mình các bạn mình phải phi cho nó vàng vàng như vầy hoặc là đen hơn nửa càng thơm nha các bạn nhưng mà vàng như vầy thì cũng đủ độ thơm rồi hoặc là nó đen hành lá nó đen thù lùi luôn nè rất là thơm bây giờ mình ngửi thơm lắm thì bây giờ mình sẽ tắt cái bếp này ha khi nào mình hấp cá xong thì mình sẽ bật thâm nóng lần nữa cho nó nóng lên mình mới chế vào trong cá thì lúc đó nó mới thử được mùi chanh của cá nha hoặc là các bạn nào mà canh chuẩn xác thì mình canh làm sao mà thắng mỡ vừa xong cá vừa đem ra dĩa chế lên liền càng tốt mà không canh được thì mình sẽ để như vầy hâm lại lần nữa cho nóng giờ mình sẽ đi chuẩn bị hấp cá cá mình sau khi mà rửa sạch ha để ráo như thế này thì bây giờ mình để lên dĩa mình hấp thì bây giờ Nata sẽ khứa ở những cái thịt mà chỗ mà thịt dày của cá như chỗ này thịt cá nó dày nó sẽ lâu chín hơn những cái chỗ này chỗ này nó mỏ nó mỏng ha chỗ này nó mỏng thì nó nhanh chín mình khứa để mình hỗ trợ cho nó chín đều thì khi mà mình hấp cá vừa chín tới thì nó sẽ còn giữ độ ngọt và độ ngon của cá, độ tươi ngon của cá nha các bạn nếu mà mình hấp quá lửa hoặc là quá lâu thì cá nó sẽ ra hết chất ngọt không còn ngon nữa Nata sẽ cắt chỗ này đó, xẻ xuống xẻ đường nhỏ thôi đó như thế này ha các bạn để cho nó hỗ trợ cho nó chín nha chỗ này dày ha, rồi đâu còn chỗ nào dày nữa rồi mình sẽ để vô dĩa, dĩa xanh dĩa xứ hấp là ngon nhất mình sẽ rác cái đũa lên mục đích của việc rác đũa lên là giúp cho cá nó vẫn chín ở phía dưới này luôn nhưng mà nhiều bạn hấp cá mà không có làm để trấm cái phần dĩa này nè nó sẽ không chín đều ở dưới mà không ngon ha nhưng mà trước khi mà mình để như thế này thì mình sẽ bùa cho nó để cho nó cá mình nó không bị tanh và nó thơm nha Nata sẽ để 1 cây hành lá cái chỗ đầu cá là nó tanh nha các bạn cho nó ngậm gừng nha thường á là các bạn cũng đừng để đừng có lạm dụng cho nó ngậm nhiều quá nó ngậm nhiều quá thì mình hấp cá nó nghe mùi gừng không hà chứ nó không còn nghe mùi cá nữa cho nên 1 con cá như thế này mình để khoảng chừng từ 2-3 miếng gừng thôi không cần nhiều nha các bạn, hành lá thì 1 miếng rồi sau đó mình rác bũa lên sau đó mình để cá úp xuống rồi muốn cá mà nó thơm hơn thì mình cho thêm 1 cọng hành lá ở lên trên ha mình phải bắt nước thiệt sôi mình đi hấp, tùy theo cá lớn hay cá nhỏ mà các bạn hấp từ 10 cho tới 15 phút và đối với cá này là cá tươi nè khi mà các bạn sờ vô cái thớ nó còn đàn hồi thì nó sẽ hấp như vậy còn trong trường hợp mà các bạn sử dụng cá đông lạnh tức là trong tủ đông các bạn đem ra đã sở đông rồi nhưng mà cái thớ thịt nó không còn đàn hồi nữa thì bắt buộc mình sẽ hấp lâu hơn nha các bạn như các bạn thấy là có những cái cách hấp mà mình sẽ thoa gia vị vào rồi mình đi hấp cá, riêng ở nhà hàng thì người ta sẽ không có thoa gia vị vào cá mà người ta sẽ hấp cá nguyên thỉ như thế này mục đích là để thưởng thức được chất ngọt tự nhiên của cá và không bị gia vị nào cái hơi hấp cũng rất là quan trọng mình sẽ đổ nửa cái nồi nước mình nấu cho thật là sôi cho hơi thiệt là nhiều mình bỏ vào mình hấp nha trong trường hợp mà các bạn hấp theo cái dạng nhà hàng hấp theo tầng thì nhiệt nó cũng sẽ cái hơi nước nó sẽ khác tầng dưới cùng hơi nước nó sẽ cao hơn là phía tầng tên trên thời gian hấp nó cũng sẽ khác nha các bạn giờ mình sẽ nấu cho nước thiệt sôi rồi mình mới hấp nha nước sôi mạnh rồi ta sẽ bỏ cá vào hấp nha các bạn bật bếp tối đa để cho hơi nước nó tối đa thì cá này mới mau chín càng nhanh chín thì càng ngon ha nó càng giữ chất ngọt trong cá dân chuyên nghiệp thì ta nhìn vô cá là ta đã biết cá chín vừa chín tới hay chưa còn nếu mà nghiệp dư thì mình sẽ thử nha các bạn mình sẽ thử cá bằng cách là mình sẽ dùng đũa mình sẽ xâm vào cái chỗ nào mà nó dày nhất của con cá mình xâm mà mình cảm giác như là nó nó lủng lỗ nó mềm mại nó lủng lỗ là cá mình nó chín rồi nha còn nếu mà các bạn xâm mà nó lấn cấn ha thì các bạn nhớ là mình sẽ hấp thêm thời gian nha hoặc là trong trường hợp các bạn xâm mà cũng không biết thì các bạn cứ môi nó ra môi nó tới xương ra mình kiểm tra cá của mình cái này trong xương nó còn hơi cứng cứng là ta để cái mình canh cá hấp gần chín là các bạn ta sẽ bật bếp để mình cho cái mỡ gà nóng ha khi mình đem cá ra thì mình chế mỡ gà lên luôn nha các bạn đừng có lo là cái phần nó cháy đen miễn là cái nước mỡ của mình nó không bị đen là nó không có hại cho sức khỏe nha mỡ nó vàng như thế này nó không bị đen đâu mình phải thâm nóng lên ha rồi ta cứ để lửa nhỏ cho nó nóng luôn để cá nó ra rồi ta chế ra ha ta hấp thêm 5 phút nữa thì mình thử nha mình sẽ thử nè bây giờ mình vô cá nó mềm mại hơn lúc nãy rất là nhiều ha hồi nãy nó không có đụng tới xương nó không có vô tới xương mình sọc đũa nó còn cứng còn bây giờ mình sọc nghe có xương trong đây là cá chín rồi đó rồi đó bây giờ mình sẽ lấy ra thơm nóng đây là cá vừa chín tới nha các bạn khi mà mình hấp cá vừa chín tới thì sẽ giữ chất ngọt trong con cá cá rất là ngon nha các bạn rồi cá này sau khi hấp xong thì mình có thể bỏ bớt bỏ những cái hành này ra nè riêng đó dưới nhà hàng thì người ta sẽ bỏ nước cá này đi tại vì nước cá này là nước tâm chứ không phải là nó thơm nó ra sẽ chất bỏ cái phần nước cá này nha hôm nay mình hấp theo kiểu nhà hàng cho nên mình sẽ bỏ cái phần nước cá này đi nó ra sẽ rút đũa ra luôn nha mỡ gà đang còn rất là nóng mình sẽ chế lên để cho cá nó thơm lấy cái đũa chặn cái sát lại nha các bạn cá mình thơm tẩy mùi thơm nó vừa thơm mà nó nó giùm giúp cá mình béo ngon nữa nha mà phải mỡ gà vẫn còn trên bếp nóng như thế này nha các bạn mình trang trí mình cho rau vào con cá nha muốn đẹp hơn thì các bạn có thể gắn 2 cái rau sau đó mình sẽ cho cái phần nước sốt cá vào trong đây như vậy là mình sẽ ăn được cá có cái độ ngọt nguyên thủy và có cái sốt cá này để mình chấm mình có thể trang trí thêm bằng cái 2 cái tiêu xanh ha mình muốn nó sinh động hơn thì mình có thể đỡ thêm tiêu xanh nè như vậy là nó đã hoàn thành xong cái phần cá hấp của mình nè các bạn cá hấp xong thì mình có thể ăn kèm với rau hoặc là ăn kèm với bún nha các bạn tùy theo mình ha mình hấp theo kiểu nhà hàng nhưng mà mình có thể ăn theo kiểu mình thích là ngon nhất hồi nãy ta sẽ ăn kèm với lại xà lách rau quế nè giáp cá tí tô các bạn thích ăn rau gì thì mình sẽ ăn rau đó ha thưởng thức cá của mình nha thơm nhẹ mùi dầu mè nè không hề tanh mùi cá mình sẽ cuốn rau nha lâu lâu mình đổi khẩu vị bằng món cá hấp cho tốt cho sức khỏe có cái sốt cá này chấm rau ăn rất là ngon nó không có lạm dụng với gia vị nhiều cái sốt cá rất là thơm phải nói là tuyệt vời luôn các bạn ăn hơi vừa vừa miệng càng chấm càng thích luôn á video clip của Nata đến đây là hết rồi các bạn nhớ làm cái món cá này cho gia đình mình thưởng thức nha hương vị y chang nhà hàng luôn rất ngon rất là tuyệt xin chào và hẹn gặp lại