春日限定“魚香蝦塔塔”，大師教你調冷吃魚香汁，酸辣鮮甜一口封神！

春天假嘛 迎個季嘛 就做了一個魚香饞點蝦塔湯 一個脆 一個嫩 一個Q彈 然後加上我們這個魚香味的一加吃 吃起來口感就很豐富 好看 好吃 還要好玩 我們川菜最大的優點就是 味多 一菜一格 白菜白菜 光是冷菜 熱菜 味性都是24種 要把我們川菜這個味充分的體現出來 但是我們呈現方式 完全可以把西餐的東西拿來中式煮 一樣也可以 屬於是一個我們川菜 魚香味的冷菜的做法 但是大部分的廚師 他都是在熱菜上體現出來 因爲冷菜它的這個糖醋比例 搭配不好的話 它這個魚香味 香味不容易出來 冷菜魚香的調法呢 我們首先要把這個泡海椒 要把它燙熟 不然它吃起多達過泡海椒的生味 火一定不能大了 小火 炒熟炒上色 它這個油溫還沒有下來的時候 姜加鹽 那我們的蒜就要是姜的一倍 充分把它調均勻 這個糖和醋的比例是一比一 這個醋倒來剛剛按到糖就要得了 一定要把糖攪化纔要得 如果你不攪化的話 甜酸味就不得好濃 鹽味不夠的時候 我們可以適當少補一點鹽 但一定不能多了 最後我們把蔥花加進來 冷菜魚香味就調好了 可以拿來做很多菜 年輕人喜歡吃的土食 把它烘乾了之後 這樣子吃也好吃 瓣子剝完之後 一定要把它全部剝開 弄出來不均勻 瓣子不弄開裏面加多少油在後頭 油溫有個流程 先把菜籽炸酥 太高了很多之後 它面上炸出來它不翠綠了 把它炸酥了 也能把骨頭有一種臭味給它去掉 這個不能着急 這個要慢慢酥 這一點的話起碼要炸個十來分鐘 一點一點的一點一點的把它清幹 水分基本上去完 聽到這種聲音 這個菜籽就要的 它基本上水分就炸幹了 非常酥脆 我們用的是黑虎蝦這蝦 非常Q彈 把這個蝦一潑二 加點胡椒 加點鹽 把底味給它抹一下 水開了就可以下去 火關了把它燙熟 這個蝦燙紅 我們就可以撈起來了 不能燙的太久 就要吃這個蝦的鮮活Q彈 塔塔一般都是在發財上纔有 對我們還是要珍惜和平 而且這道菜顏值很高 吃起也很好玩 它是連塔塔 這個塔殼一起這樣子吃 它吃到蝦的脆彈 然後吃到那個菜豆的酥香 然後再吃到我們滿嘴的魚香的肉香味 很適合正點價吃 好看好吃還要好玩