Gà tiềm ớt hiểm ngon đặc biệt, cách nấu đúng chuẩn ngon như ở quán

Xin chào các bạn. Hôm nay mình sẽ làm gà tìm ớt hiểm các bạn. Đây là một trong những món lẩu rất là ngon các bạn. Đặc biệt là vào những dịp cuối năm như thế này nè. Trời bắt đầu xe lạnh. Mình ăn lẩu gà ớt hiểm tuyệt vời lắm. Và cách làm gà này cũng rất là đơn giản. Thì mình có một con gà này khoảng chừng 1,2 kg. Hoặc là các bạn có thể mua gà nhỏ hơn nha. Và gà này thì mình đã làm sạch là mình chà muối rồi. Cho nó sạch cái lông, nó không có bị hôi lông. Và nếu mà các bạn kỹ hơn thì các bạn có thể chà thêm rượu. Và mình để ráo. Và cái bụng của nó thì mình cũng đã rửa sạch rồi nha các bạn. Mình sẽ chuẩn bị cái gia vị để ướp gà. Mình sẽ có ở đây là một muỗng cà phê muối, nó vơi vơi thôi nha các bạn. Một muỗng cà phê bột ngọt. Và một muỗng cà phê hạt nêm. Trộn đều cái hỗn hợp này lên và mình ướp vào con gà nha. Chủ yếu là mình ướp vào trong cái bụng đó. Chừa một xíu xíu để mình tha ra ngoài thôi. Mình sẽ bỏ vào trong cái bụng gà đó là một cây xả. Mình đã đập dập rồi và cắt khúc. Cắt khúc cỡ gần 2 lóng tay nè các bạn. Cho vào cái bụng gà ha. Và đây là 2 cái gốc ngò rí. Mình đã rửa sạch rồi, cũng cho vào đây luôn. Và tiếp theo là mình có khoảng 5-6 trái ớt hiểm. Và 20g hành tím. Này khoảng chừng 10 củ. Các bạn ăn nhiều thì mình để nhiều. Các bạn có thể dùng cái cây xiên thịt. Bằng inox mình... mình cố định lại chỗ này cho nó đừng có mở cái miệng ra nha. Hoặc là dùng cái tâm tre giống như mình nè. Mình làm sao mà cho cái gia vị trong đừng rớt ra là dễ. Mình có ở đây là 20g hắt xì dầu. Hắt xì dầu, đây là mình đang dùng cái loại này nè các bạn. Đây nó ghi là hắt xì dầu đặc biệt, tức là nước tương đen. Trong trường hợp các bạn không có hắt xì dầu, các bạn cũng có thể dùng nước tương. Tuy nhiên cái hắt xì dầu thì nó lên cái màu đẹp hơn. Cho nên tốt nhất là các bạn nên dùng cái hắt xì dầu. Nước tương thì nó cũng mặn mặn. Thì mình sẽ dùng cái hắt xì dầu này phớt lên con gà. Sau đó mình chiên để nó có cái màu đẹp. Nó y chang như là cái mì vịt tim đó các bạn. Sau đó mình phải phớt hắt xì dầu lên đây. Phớt đều cho nó đẹp ha. Đều cả con gà luôn. Cái món này ở trong miền Nam rất là phổ biến, nhưng mà mình nghĩ nó là đã like món ăn của người Hoa các bạn. Các gia vị để nấu lẩu của mình thì hôm nay gồm có là mình sẽ có cái ớt hiểm là bắt buộc phải có tại vì hôm nay mình nấu lẩu gà ớt hiểm. Thì ở đây Natha dùng là 50g. Và ở đây mình có thêm kỹ tử là 20g. Thì kỹ tử này ăn rất là tốt cho mắt các bạn. Và táo tào thì cũng rất là tốt. Mình sẽ dùng ở đây khoảng 10 trái táo tào. Và mình có hạt sen là 100g hạt sen tươi. Nếu mà các bạn không có hạt sen tươi thì các bạn có thể thay thế bằng cái hạt sen khô cũng rất là ngon nha. Thì ở đây mình có 2 củ sen này khoảng chừng 300g các bạn. Nếu mà dùng khô thì các bạn giảm cái lượng 300g củ sen tươi thì các bạn có thể dùng 100-200g sen khô. Và mình có đây là nấm hương. Thì nấm hương này là khoảng chừng 20g. Mình đếm ở đây là 20 tay nấm nha. Các bạn ăn nhiều thì các bạn cho nhiều nha. Mình có thêm ở đây là khoảng chừng 6 gốc ngò ghí để mình nấu nước lẩu cho nó ngon. Và 1 vài trái ớt màu đỏ, 2 lá chanh và 1 cây sả thì để mình làm nước mắm. Nước mắm này là theo cách làm đặc biệt của mình chứ thường là gà tìm ớt hiểm này mình thấy nhiều nơi người ta ăn với lại nước tương. Ngoài ra thì mình sẽ sử dụng 1 trái dừa xiêm để mà nấu nước lẩu. Nếu mà các bạn muốn tiết kiệm chi phí thì các bạn có thể mua cái nước dừa khô mà người ta dắt nước là lấy cái cốt lấy cái cơm dừa làm cái nước cốt rồi thì còn dư cái nước dừa đó thì các bạn mua cái nước dừa đó nó sẽ rẻ hơn là cái dừa tươi. Và nếu mà trong trường hợp các bạn không có nước dừa thì mình có thể nấu qua cái xương gà cho nước dùng của mình nó ngọt hơn, nó ngon hơn nha. Nói thay dùng nước dừa thì cái nước dừa nó ngọt thanh với lại nó rất là phù hợp với gà. Ăn lẩu thì mình sẽ ăn kèm với lại là rau cải son ăn cải son và ăn mì trứng. Một số nơi mình thấy người ta có thể để thêm vô các loại nấm nấm kim châm đồ này nọ nếu mà các bạn thích thì mình có thể mình mua mình bỏ vào. Nếu mà mình không thích ăn mì trứng thì mình có thể dùng cái bún tươi cũng rất là ngon nha các bạn. Cái gà sau khi mà mình đã thoa cái phần hắt xì dầu khoảng nửa tiếng thì mình rửa sơ cho nó nó ra bớt những cái mà hắt xì dầu dư chứ mà mình để nó như vầy một lát mình chiên nó sẽ lớm đớm nha các bạn. Và các bạn nhớ là mình sẽ rửa nhanh thôi mình rửa kỹ quá nó sẽ trôi hết cái hắt xì dầu của mình mình không rửa cái phần này nha. Mình sẽ rửa sơ nó như thế này là được rồi các bạn. Bún nó có gia vị nhưng mà các bạn đừng đứng lên mình rửa nha mình rửa sơ như thế này Sau khi rửa xong thì mình sẽ lau cho nó khô hoặc các bạn để cho nó ráo nước nha mình mới chiên được mình không còn lau thì mình có thể treo lên như thế này nè các bạn mình treo nó lên thì nó cũng sẽ ráo nha mình sẽ bắt cái chảo dầu lên để mình chiên các bạn có thể chiên hoặc là các bạn nướng nha một số nơi mình thấy người ta không có chiên mà người ta nướng á mình bắt dầu cho thật là sôi nha các bạn rồi sôi cái đũa nè sôi thật sôi mình mới để gà vào và khi mà mình để gà lúc dầu sôi như thế này nó rất là dễ dàng đặc biệt là nếu mà gà nó không có ráo nước cho nên các bạn phải cẩn thận mình chiên gà nó vàng đều hết cái mặt thì mình sẽ mình bắt xuống nha các bạn chỗ này nó hơi chưa có vàng thì mình chiên tiếp ở phía đuôi nè mình chiên gà vàng như thế này thì mình rút ra nha các bạn để lâu quá nó sẽ bị xém tại cái này hồi nãy mình quay phim nó bị xém một xíu nè mình chiên vàng như thế này là ngon nè thì khi mà các bạn nướng thì nó cũng vàng như thế này nè rồi chuẩn bị các gia vị để mình hầm con gà này là xong, rất là đơn giản cái phần nấm hương mình ấy xong mình sẽ cắt bỏ cái gốc nha các bạn để làm từ chỗ này cho nó có cái khứa bình thường các bạn mua cái nấm nấm bông thì nó sẽ đẹp hơn cái nấm này mình ngâm khoảng chừng nửa tiếng đồng hồ là nấm mình nó nở ra như thế này thì mình đi luộc mục đích luộc là để giúp cho nó bớt cái mùi hăng của nấm nha với lại nó ra bớt cái màu đen nấm này rất là đen mình bắt một cái nồi nước để mình luộc cái nấm hương nha các bạn cái bên cái chảo bên đây thì mình sẽ rang ớt mục đích rang để giúp cho cái ớt khi mà mình hầm mình tìm nó dậy mùi rất là thơm mình rang không dầu nha bắt đầu nó ra ớt nó chín nó sạch cái mùi, nghe cái hăng cái mùi ớt thì mình có thể tắt được rồi nha cái nồi nước của mình sôi thì mình sẽ cho 1 muỗng cà phê đường vào đây đường nó sẽ giúp cho cái nấm hương của mình dưỡng chất mọt nha mình cho cái nấm hương vào mình luộc khoảng chừng 20 phút cho tới 30 phút trước khi bỏ vào luộc các bạn nhớ rửa sạch nha cái củ sen mình sẽ gọt giỏ rồi mình rửa sạch nha sau đó mình sẽ sắt cái lát vừa để mình hầm còn nếu mà các bạn để trong cái rau để lúc mà mình ăn lẩu á thì mình có thể chừa lại 1 mớ ví dụ như là mình để hầm thì mình sẽ sắt nó mỏng như thế này nè còn nếu mà các bạn muốn cái sen này mình không hầm mà mình sẽ ăn sống chung với rau thì mình sẽ bào mỏng bào thật là mỏng luôn bào hoặc mình sắt thật mỏng để mình ăn sống với rau cái này là mỏng để mình bỏ ăn xem như là rau chỉ sắt vài miếng để trang trí thôi còn như là hầm tại vì sen hầm ăn ngon hơn thích ăn sen hầm hơn là sen ăn sống cái nấm hương mình đã luộc được 20 phút bây giờ mình tắt bếp cái nấm hương này mình sẽ không rửa lại nước lạnh mà mình sẽ lấy ra cho nó ráo nước nha mình sẽ bắt 1 cái nồi để mình hầm các bạn cho 1 xíu dầu ăn vào đây khoảng chừng 1 muỗng canh dầu ăn những cái này mình đã làm sạch sẽ hết rồi rửa sạch và cắt sạch bây giờ mình chuẩn bị cho vào thì dầu nó nóng thì mình sẽ cho khoảng chừng 5 củ hầm vào 6 bóc hồi rí cho vào luôn nha các bạn ớt nè, mình cũng cho vào luôn rồi mình cho cái cái sen vô mình xào luôn riêng cái kỹ tử nè nấm hương và cái táo 1 lát mình mới cho vào nha các bạn có nước rồi mình mới cho vào mình đổ vào đây 2 lít nước khoảng chừng 600ml nước dừa nếu mà các bạn không có nước dừa thì mình thấy là nước lạnh nha sau đó mình sẽ cho cái con gà mình đã chiên nó vàng rồi vào hầm nếu mà các bạn hầm gà công nghiệp thì thường là 50 phút còn nếu mà mình hầm gà như La Fai đang dùng nè La Fai dùng con gà ta mà nó hơn gà ta 1 lứa tức là nó đẻ được 1 lần rồi thì có thể là La Fai sẽ hầm 1 tiếng đồng hồ mình hầm cho đến khi nào gà nó mềm theo ý của mình là được cái nồi mình sôi lên thì hồi nãy giờ mình bận gửa lớn thì bây giờ mình dớt bọt mình để lửa vừa để mình hầm hầm cho gà nó mềm nha các bạn còn nếu mà gà của mình nó không có ngập nước thì trong cái thời gian hầm mình nhớ mình trở để cho khi mà nước sôi lên thì mình sẽ cho nấm hương vào mình sẽ cho táo đỏ vào luôn còn cái kỷ tử và cái hạt sen thì nó mau mềm lắm cho nên là mình đợi chừng nào nó nấu được 1 thời gian rồi mình mới cho vào nha khi mà mình hầm thì mình sẽ hầm cái lửa mà nó cũng có sôi ụt ụt nha các bạn các bạn đừng dặn nhỏ lửa quá mình sẽ nhiêm vào đây 15gr muối 2 muỗng cà phê muối và 35gr hạt nem 10 muỗng và mình sẽ có 35gr đường phèn luôn nha các bạn đây là cái gia vị cơ bản để mình niêm khi mà mình nấu xong rồi mình mới niêm lại theo khẩu vị từng gia đình của mình mình sẽ cho cái gia vị này vào luôn để cho nó thấm cái hạt nem khi mà các bạn bỏ vô nước nó sẽ sôi nổi bọt lâu lâu các bạn nhớ trở cái này cho nó điều nha thường cái món lẩu gà tiềm ớt hiểm này thường người ta sẽ ăn với lại nước tương có 1 xíu ớt nhưng mà thao thích ăn với nước mắm hơn cho nên hôm nay mình sẽ làm nước mắm các bạn nào thích làm nước tương thì mình làm theo nước tương giống như bản gốc nha làm nước mắm thì mình sẽ có 2 lá chanh 2 trái ớt đỏ 2-3 trái ớt màu xanh 1 tép sả mình sẽ sắp nhiễn hết sả mình sẽ sắp nhiễn các bạn có thể bào mỏng ớt thì mình sẽ cắt khúc ớt thì mình bỏ hạt các bạn không bỏ hạt thì các bạn cắt khúc nó đẹp hơn ớt xanh thì mình cũng cắt khúc các bạn để nguyên trái ớt xanh vô mình sẽ cắt mỏng lá chanh ít thôi lá chanh mình sẽ có sả ớt đỏ, ớt xanh và 1 ít lá chanh mình sẽ làm nước mắm thường phần nước mắm này có nhiều nơi người ta để nước mắm nguyên chất nhưng mà mình thấy nước mắm nguyên chất thì nó cũng hơi mặn cho nên mình sẽ sử dụng nước mắm ngon nhưng mà mình sẽ pha lỏng 1 xíu tức là mình sẽ dùng nửa chén nước mắm thì các bạn dùng nửa chén nước mắm thì các bạn sẽ dùng nửa chén nước lạnh mình pha cho nó lỏng ra 1 xíu nếu mà các bạn thích đậm đập thì không cần pha cái nước mắm này các bạn có thể nấu lên còn nếu mà các bạn không nấu thì các bạn nhớ cho cái nước trung sôi để nguội nha rồi đó mình sẽ nêm vào đây 1 xíu đường 1 muỗng canh đường 1 xíu bột ngọt nếu mà các bạn ăn bột ngọt còn là nước mắm ăn lẩu thì thường nó đậm đập nó hơi mặn các bạn nha rồi sau đó mình nêm theo khẩu vị ví dụ như nhà mình thích ăn ngọt nhiều thì mình thêm đường nếu mà mình thích ăn lạc hơn nước mắm nhà mình thích pha lỏng hơn thì mình thêm nước nha nhà mình ăn lạc cho nên mình sẽ thêm 1 xíu nước nữa thêm 1 muỗng canh nước mình sẽ cho cái phần sả nè ớt nè, lá chanh vào rồi mình sẽ có được 1 chén nước mắm rất là ngon mình nấu cái nồi gà của mình mình nấu được nửa tiếng rồi nãy giờ cứ 15 phút là mình mới xay con gà 1 lần tại vì cái con gà của hôm nay mình mua hơi to nếu mà các bạn nấu số lượng nhiều thường người ta nấu đáng tiệt số lượng nhiều người ta chế ngọt gà luôn người ta nấu, còn hôm nay mình nấu có 1 con cho nên nó hơi bị ít nước nhà mình cũng không ăn nước nhiều 1 là các bạn có thể đổ nước hơn số này nấu cho nó ngọt thì mình khỏi trở hoặc là nếu mà các bạn đổ ít nước nấu được nửa tiếng rồi bắt đầu mình bỏ hạt sen và kỹ tử vào bây giờ mình sẽ nấu nửa tiếng nữa khi mình bỏ đồ vào thì nhiệt độ nó hạ cho nên mình đã dặn lửa lớn cho nó nhanh sôi trở lại khi nó sôi trở lại thì các bạn cũng phải dặn lửa lửa sôi hơi nhẹ thôi nha chứ đừng có để nó sôi mạnh quá thử cái nồi nước của mình nó rất là vừa ăn cái nồi nước lèo của mình rất là ngon, rất là vừa ăn mình quên ngắt nữa nếu mà các bạn dùng cái hạt sen khô thì các bạn phải để 1 lượt lúc mà mình để nấm thương táo còn do Natha nấu nấm hạt sen tươi cho nên mình nấu chỉ nửa tiếng thôi thì bây giờ hạt sen cũng muốn mềm rồi ví dụ như hạt sen của mình chưa mềm mà gà của mình mềm rồi thì các bạn có thể dớt gà ra để cho hạt sen và những thứ mình mới bỏ vô tiếp tục nó ra, cho nó mềm hẳn khi các bạn thử thì các bạn sọt cái đũa vào trong cái cánh như thế này phía trong của cánh thì nó sọt mềm và chín rồi nha hoặc là mình muốn gà tềm thật và mềm thì mình cũng có thể nấu hơn cái nhiệt độ thì các bạn có thể canh mình sẽ dớt gà ra mình xăm nó lủng như thế này, nó mềm mật luôn nè mình sẽ dớt ra, khi mà mình cái nồi lẩu ra cho khách thì mình sẽ thế bằng cái ớt cái ớt tươi để nó thấy cái màu xanh đẹp nha các bạn các bạn bỏ ớt đi nè rồi mình bỏ cả cái gốc ngò thì khi mà mới mình bắt nồi lẩu lên thì mình mới bỏ ớt vào thì ớt vẫn còn xanh và nó không có ra mùi cay tuy nhiên cái gà tìm ớt hiểm thì chắc chắn là các bạn bỏ ớt tìm thì nó ra cái cái cay nó ra cái vị rất là đặc sắc của cái gà tìm ớt hiểm rồi nữa ta nêm như thế này là khi mà nó sắc xuống là nó vừa rồi đó cơ bản mình nêm từ lúc nãy là bây giờ nữa ta không có nêm nữa khi mà các bạn làm thì các bạn nhớ mình sẽ nêm lại theo khẩu vị gia đình của mình nha mình thích ăn ngọt thì mình thêm miếng đường nè mình thích ăn mặn thì mình nêm miếng bột nêm ở ngoài quán thường nó dựa công đoạn này người ta sẽ cho một xíu cái bột ngọt vào cho cái vị nó vừa ăn nó ngon hơn nữa nhưng mà hôm nay không nêm luôn như vậy là được rồi bạn nào ăn bột ngọt thì mình có thể nêm thêm bột ngọt nha cái rau ăn kèm của mình là cải xà lách son một số nơi người ta sẽ làm phần nấm kim chăm hoặc nấm này nấm kia các bạn ăn thì mình có thể bỏ vào nha và cơ bản là như thế này mình tỉa thêm cái ớt cho có màu đỏ cái sen lát á nếu mà mình muốn ăn cái sen tươi như thế này các bạn nhớ ngâm nước cho nó trắng nha để ngoài thì nó đen mình đã hoàn thành xong cái dĩa rau mình sẽ để rau qua một bên và đây là cái con gà cái con gà tiềm rất là ngon người ta cũng sẽ để phía ngoài dĩa và có thể trang trí ít cái hoa ớt lên mình sẽ ăn kèm với lại cái nước mắm hoặc là các bạn ăn giống người Hoa thì người ta sẽ ăn với lại nước tương đây là cái nồi lẩu của mình mình đang nấu cho sôi trở lại nó sẽ gồm có là táo tào nè sen nè nấm hương hạt sen nè những cái hạt sen nhỏ nhỏ nè đó và ớt kỹ tử rất là ngon à mình sẽ ăn kèm với lại mì hoặc là với lại bún vào dịp gần Tết như thế này nè thời tiết xe lạnh mình ngồi quay quần bên gia đình ăn cái nồi nấu cay cay ngọt ngọt như thế này rất là tuyệt vời luôn mình tin đây là một món tuyệt vời để cho các bạn đãi bạn bè và người thân hoặc là khi mà các bạn làm đám tiệc thay vì mình sẽ làm cái lẩu này đổi hương vị rất là ngon và tuyệt vời và khi mà dọn ra bàn thường là quán người ta sẽ dọn nguyên cái con gà như thế này ra sau đó khách yêu cầu chặt thì mình mới bắt đầu chặt còn nếu không thì cũng có thể nhiều người người ta thích xé ra rồi bỏ vào trong lẩu ăn các bạn đừng nên chặt sẵn nhà mình bán gà hầu như những con gà này mẹ mình chặt chứ mình ít khi nào chặt lắm hôm nay sẽ trổ tài chặt gà như thế nào các bạn nhớ mình sẽ gỡ ra gỡ cái tâm ra mình xỉa bao nhiêu cái tâm thì mình nhớ gỡ bấy nhiêu cái tâm ra vào trong cái ruột gà hồi nãy mình bỏ cái gì đây mình sẽ môi ra nha gỡ mấy cái này ra thơm ghê lưu ý là hồi nãy mình có bỏ sả vào trong cái bụng con gà nhưng mà mình bỏ rất là ít các bạn đừng có bỏ nhiều nó sẽ lấn cái mùi cái mùi tìm ớt hiểm của mình nha gà rất là mềm thơm ở đây mình có 1 cái dĩa gà rồi xin phép các bạn mình ăn lẩu nha khi mà mình ăn thì mình sẽ bỏ gà trở vô cho nó thấm trở lại mình ăn mới ngon cái nước gà quá thiệt hơi cay cay khi mà mình ăn gà thì mình cảm nhận được cái độ ngọt cái độ ngọt trong gà nó vẫn còn và gà vẫn có cái độ dai độ mềm và đặc biệt là cái gà nó rất là vừa ăn khi mà mình ăn chung với cái nước lẩu như thế này hoặc là khi mà mình chấm với lại nước mắm nó vừa ăn rất là tuyệt vời luôn thường ở nhiều tiệm người ta sẽ không bỏ hạt sen vào tại hạt sen hơi mắc tiền ở nhà mình nấu mình cho hạt sen vào cho thị tử vào ăn rất là ngon và cũng tốt cho sức khỏe nếu mà các bạn bỏ thêm những cái hạt như thế này thì nó nâng giá trị của nồi lẩu của mình lên rất là nhiều một số nơi người ta sẽ ăn với bún nhưng mà mình thấy ăn với mì trứng là ngon nhất nếu mà các bạn nấu cái món lẩu này ngon thì nhớ nói cho Nata biết để Nata vui hơn nha hoặc là nếu mà các bạn làm không thành công thì các bạn cứ inbox cho mình mình sẽ trả lời vừa rồi mình có nhận được một cái tin nhắn nói rằng mình không có chăm sóc những người yêu mến kênh của mình bằng cách là mình không có trả lời thường xuyên những cái tin nhắn mong các bạn thông cảm là một ngày mình nhận rất là nhiều những cái tin nhắn ở trên youtube cũng như ở trên fanpage Natafood cũng như là ở trên facebook cá nhân của mình hầu như là mình không có thời gian trả lời luôn tranh thủ một lúc xíu rảnh rỗi nghỉ giờ nghỉ trưa thì mình có thể trả lời nhanh cho các bạn nhưng mà tin nhắn nó quá nhiều cho nên nhiều khi nó trôi đi mình có thể trả lời sót rất là nhiều mong các bạn thông cảm video clip của mình đến đây là hết rồi xin chào và hẹn gặp lại