Cách nấu phở gà ngon đúng vị nước dùng trong thơm béo đậm đà Natha Food

Xin chào các bạn, hôm nay nhà mình sẽ nấu phở gà Đây là 1 món ăn được xuất phát từ miền Bắc Miền Bắc người ta sẽ không ăn quá ngọt cũng như không ăn quá mặn, ăn vừa Nếu các bạn là người Nam thì mình sẽ nêm nó đậm đà hơn 1 xíu Đây là 1 món ăn rất dễ ăn và rất dễ làm Ở đây mình sẽ có 1 con gà mái dầu Gà mái dầu 1 lứa thì nếu nó đẻ được 1 lứa thì thịt của nó sẽ săn, ngọt hơn Gà non thì nó sẽ không được ngon bằng Hôm nay mình mua con gà này, con gà thảo mộc Nó là khoảng 1,3kg các bạn Thường các bạn nên mua gà khoảng 1kg 2 trữ lên nha, đừng có mua gà mà quá to thì nó cứng Nếu mà gà quá non thì nó cũng không ngon, thịt nó rất là bở Ở đây mình có khoảng 600gr xương đuôi heo Thường là nếu mà người ta kinh doanh thì người ta sẽ mua xương ống Xương đuôi heo nó sẽ ngọt và nó mắc tiền hơn 1 xíu Ở nhà mình ăn thì mình nấu xương đuôi heo Còn nếu mà mình kinh doanh thì mình có thể nấu xương ống Hôm nay mình sẽ có 600gr Và mình cũng có 600gr đây là cái xương gà Xương gà này các bạn mua ở trong sưu thị rất là rẻ 600gr khoảng chừng 10,000 đồng, 12,000 hay gì đó Một số người người ta sẽ nấu thêm xương đầu gà nữa các bạn Hôm nay sưu thị không có bán xương đầu gà cho nên mình không có mua Thường là các bạn biết không để cho nước dùng mình ngọt ngon Là bắt buộc mình phải có xương heo Xương gà nó không ngọt bằng xương heo các bạn Và một số quán phở người ta sẽ dùng xá sùng Xá sùng là một cái con trùng biển Thì nó cho ra một cái nước ngọt tự nhiên Đồng thời là nó không có mùi cho nên khi mà các bạn nấu xá sùng Với các nước dùng phở, hủ tiếu hay là bánh canh Thì các bạn dùng xá sùng nó không có mùi Nó sẽ không làm cho mất cái mùi cái món mình đang nấu Do đó là hay dùng xá sùng Nhưng mà hiện nay trên thị trường có rất là nhiều loại xá sùng Nếu mà mình mua không đúng cái loại ngon nó rất là dễ tanh Khi mà tanh thì nó sẽ làm cho cái nồi nước của mình không ngon nữa Và giá xá sùng cũng giá cũng hành rất là cao Do đó mình sẽ đề xuất các bạn không nấu xá sùng Đây là một cái loại cá mà nó cũng không có cái mùi đặc trưng Cho nên mình có thể dùng nấu cái khô này cho tất cả các loại nước dùng Khi mà mình nướng lên nó rất là thơm nó không có tanh Và các bạn biết không cái này nè Khô cá ngộ này rất là rẻ, mình mua 100gr khoảng chừng hai mấy ngàn thôi Hôm nay mình sẽ dùng 2 con khô cá ngộ này hay còn gọi là khô cá giảnh đó Là khoảng chừng 40gr đó các bạn Ở bên Mỹ là các bạn đi qua các chợ người Hoa REN99 bán rất là nhiều, người ta bán trong những cái túi Còn ở Việt Nam thì các bạn mua ở chợ Hòa Bình, chợ Ăn Đông hay là chợ lớn Chợ Bình Tây các bạn đều có bán tới những cái con khô như thế này nha Ngoài ra thì mình có thêm một ít cái lòng gà để ăn cho nó ngon Thường là người Bắc nấu phở thường người ta sẽ nấu gừng và hành tím nè các bạn Nhưng mà hôm nay mình sẽ thêm một số cái rau củ cho cái nước dùng mình ngọt Tuy nhiên phải cố gắng làm sao để vẫn giữ cái hương vị truyền thống Thì hôm nay mình có ở đây là 100gr gừng, 150gr hành tím Hành khô đó các bạn, nếu mà các bạn mua hành khô của Bắc thì đúng gốc hơn nha Thì 2 củ hành tây thì mình sẽ nấu trong nước dùng cho nước dùng ngọt 200gr củ to, 1 cái củ to này là 200gr luôn Là mình sẽ dùng để trang trí, để ăn làm cái rau nêm cho cái tô phở Thì tổng cộng cái hành tây của mình là 400gr nha các bạn Mình có ở đây là nửa kg củ cải trắng Giúp cho nước dùng mình ngọt hơn một xíu, đồng thời nó sẽ giúp nước trong Để nước dùng của mình ngọt hơn và thơm hơn thì hôm nay mình sẽ sử dụng cần tây Cần này mình không sử dụng nhiều tại vì nếu mà nó nhiều thì nó ngọt Nhưng mà nó cũng có lấn cái mùi phở gà lắm cho nên mình chỉ dùng bao nhiêu đây Các bạn sẽ thấy mình lấy những cái bẻ già, những cái bẻ non ở trong mình không có lấy Và lá mình cũng không có lấy luôn, những cái lá này thì mình bỏ luôn Ngoài ra thì mình sẽ có thêm 1 nấm lá chanh Để lúc mà mình sắc nhiễn khi mình đem ra tô thì mình có lá chanh ăn với gà rất là ngon 50gr ớt sừng, có chanh nữa các bạn và mình sẽ có ở đây là 50gr ngò rí Các bạn mua ngò rí thì mình để làm rau nem, đồng thời các bạn nhớ là mình sẽ mua cái gốc ngò Để khi mà mình nấu nước dùng mình sử dụng cái gốc ngò nó rất là thơm Nó sẽ giúp cho cái nước dùng mình thơm và ngọt nha Ngoài ra thì mình cũng sẽ có là 200gr hành lá Hôm nay mình không mua được hành lá Bắc, nếu mà các bạn mua hành lá Bắc sẽ ngon hơn Thường cái hành lá Bắc thì nó sẽ có những cái củ ở phía dưới này nè các bạn Và 20gr tiêu sọ, tiêu này nó sẽ giúp cho cái nước dùng của mình nó thơm Đồng thời nó sẽ có cái vị nồng ấm Ngoài ra thì sẽ ăn với 1 ít rau Với người Bắc thì người ta sẽ không ăn giá và rau Nhưng mà mình là người Nam cho nên khi ăn phở thì mình cũng muốn thêm 1 xíu rau vào Trước khi mà mình nấu cái nước dùng thì mình ướp cái con gà này trước nha các bạn Mình sẽ có ở đây là 1 muỗng cà phê muối Mình không dùng muối gì ớt nha các bạn, tại vì muối gì ớt nó mặn kiểu hơi chắc chát Mình sẽ dùng 1 muỗng muối Nửa muỗng bột ngọt Nửa muỗng hạt nêm gà Nửa muỗng tiêu Và cuối cùng là mình sẽ có 1 muỗng cà phê đầu hành Mình sẽ trộn cái này lên để mình ướp vào cái con gà nha các bạn Cái con gà này mình đã rửa sạch Các bạn có thể chà 1 xíu muối cho nó sạch cái nhớt ở ngoài Không cần phải chà chanh, gà nó cũng không ho lắm, các bạn chỉ cần mình rửa sạch Và khi mà các bạn rửa thì các bạn nhớ bớt kỹ cái chỗ này nè Mình chỉ mới rửa sạch, mình sẽ ướp cái gia vị hồi nãy mình cân ướp vào con gà Mình sẽ để gà đây 1 xíu Mình ướp ở đây rồi mình đi chuẩn bị những cái khác Khi mình chuẩn bị gừng xong thì mình quay lại mình luộc gà Khi mà mình nấu nước dùng thì mình sẽ có 3 loại xương Thứ nhất là xương gà và xương heo là 1 loại xương mà nó không có tăng và nó cũng không có hôi Xương bò là 1 loại xương mà nó hôi và cái xương cá là 1 loại xương tăng Do đó với xương bò và xương cá thì có những cách riêng của mình để làm cho nó không tăng và không hôi Riêng cái xương gà và cái xương heo thì nếu mà mình mua thịt mới, thịt tươi như thế này thì mình không cần làm gì hết Còn ví dụ như các bạn để vào trong tủ lạnh thì mình sẽ khử mùi tủ lạnh Bằng cách mình rửa muối, ngửa giấm hoặc khi mà mình trần thì mình trần với muối hoặc xíu giấm để nó ra bớt cái mùi hoi của tủ lạnh Còn nếu không thì các bạn cứ làm bình thường Hôm nay là mình mua cái xương nó tươi cho nên mình chỉ trần sơ qua nước nóng thôi Mình sẽ bắt nước sôi để mình trần xương heo cũng như xương gà nha các bạn Trong trường hợp các bạn mua xương tươi các bạn không trần ra cũng được nha các bạn Và nước này là nước nóng sôi, mình trần chứ mình không có bỏ muối hay bất cứ cái gì khác vào Trần rất là nhanh Khi mà các bạn thấy nó săn lại thì mình sẽ dớt ra Dớt ra mình rửa lại nước lạnh cho nó sạch nha Các bạn có cái dồi nước thì mình rửa qua cái dồi nước nó sẽ sạch hơn Hôm nay mình sẽ nấu khoảng 5 lít nước dùng nhưng mà mình không có chế hết 5 lít nha các bạn Mình đã chế vào trong nồi là 3 lít Mình nấu xương gà ngay từ nước lạnh để giúp cho những chất ngọt ở trong xương nó hoạt tan vào trong nước lạnh dễ hơn là nước nóng nha các bạn Và mình chỉ cần đổ cái nước nó ngập cái xương Khi nào mình nấu gần hoàn tất hết thì mình phải chiêm làm sao cho nó đủ 5 lít nước dùng của mình là được Hoặc là mình nấu 6 lít thì mình có thể châm đủ 6 lít là được Với lại mình còn cái nước lụt gà nữa cho nên mình không chế hết 5 lít nước dùng vào đây Và bây giờ mình sẽ bật lửa lớn cho này nó sôi lên Khi mà nó sôi lên thì mình bắt đầu hớt bọt kỹ Rồi mình hạ lửa thì mình sẽ nấu được cái nồi nước dùng nó ngọt ngon nha Mình sẽ nêm vào trong cái nồi nước dùng của mình nửa muỗng muối hộp Cái muối hộp là cái muối mà nó làm từ nước biển và nó chưa qua tinh chế Các bạn nó sẽ giữ được cái độ ngọt tự nhiên cũng như cái độ mặn tự nhiên của muối Cho đó mình sẽ không dùng cái muối bọt hoặc là cái muối ớt Những cái muối kia người ta đã qua tinh chế rồi nó sẽ dễ chát hơn và nó mặn nhiều hơn Mình sẽ dùng nửa muỗng Và mình cũng dùng nửa muỗng hạt nêm gà Hôm nay mình nấu gà thì mình sử dụng hạt nêm gà nha các bạn Và mình sử dụng đây là cái muỗng canh Hồi nãy lúc mà mình ướp gà thì mình sử dụng muỗng cà phê Cái này là muỗng canh nha Khi mà mình nấu nước dùng thì mình sẽ không quậy Thứ nhất là giúp cho nước dùng của mình trong Thứ hai nữa là nếu mà mình quậy thì nó rất là dễ vỡ vụn Khi mà nó bắt đầu nó bốc hơi thì cái nước nó gần sôi thì mình có thể vớt bọt Các bạn Lúc này mình dặn lửa vừa xuống Cái phần tiêu này để tránh cho cái nồi nước của mình nó bị đen do cái tiêu đó các bạn Mình sẽ mua cái loại tiêu sọ mà nó trắng nè Nếu mà các bạn thấy người ta bán tiêu sọ mà nó đen cũng có thể là do nó Nó để lâu á và một số nơi người ta sẽ phủ bột Có một lớp trắng trắng không biết người ta phủ để làm gì Nhưng mà các bạn mua, mình không mua cái loại đó nha Và cái này mình đã rửa rồi Bây giờ mình sẽ bắt lên mình rang cho nó thơm thôi à Tất cả những cái này thì mình sẽ nướng Mình nướng lên cho nó thơm Do đó mình phải rửa sạch nha các bạn Những cái này khi mà mình nướng xong rồi mà không rửa lại Nó sẽ giúp giữ chất ngọt hơn là các bạn nướng rồi và các bạn rửa Các bạn rửa nó sẽ ra bớt chất ngọt á Khô cá giảnh hay là khô cá ngộ thì mình cũng đã rửa sạch rồi Cái này mình cũng sẽ nướng lên Khi mà mình rửa rồi mình nướng các bạn nó sạch với lại nó đỡ trái ác Khô này mình nấu, mình nướng cho nó vàng, nghe mùi thơm là được Nếu mà mình nướng chưa tới nó sẽ không thơm Và nếu mà mình nướng vàng quá thì nó sẽ làm đen cái nồi nướng của mình Thơm rồi đó, nó cũng vàng mà nó thơm thì mình sẽ lấy ra Sau đó mình sẽ nướng gừng nè Của cái trắng nướng hành tây Hành tím một lát mình nướng sau Mình sẽ nướng, ví dụ như của hành tây là mình sẽ nướng cho nó cháy lớp ngoài Để lớp trong, phía trong nó chín, nó trong là được Cái gừng cũng vậy các bạn, nó phải cháy ở lớp ngoài thì ở trong nó mới trong được Và cái của cái trắng Của cái trắng mình nướng cũng vậy, mình làm sao cho phía trong Mình thấy nó trong đi là được Nướng cháy xén như thế này là được nè Sau đó mình cũng nướng cái hành tím luôn nha Cái hành khô á Hành khô này thì nướng nhanh hơn Các bạn mua hành bắp nó sẽ to hơn cái hành này Nướng nó dễ hơn Cả những cái nướng thì bây giờ mình sẽ gọt những cái đen bỏ đi các bạn Có thể mình gọt xong rồi mình sẽ rửa nhanh để nó không ra chất ngọt nha Mình nấu nước dùng với hành tây là mình sử dụng một cái lượng nhất định Thứ 2 nữa là mình phải nướng lên để nó đỡ cái việc làm nước dùng mình nhanh chua nha Mình sẽ nướng nó trong nè các bạn thấy nó trong Gừng cũng vậy Mình nướng làm sao cho phía trong gừng Mình sẽ thấy nó chín nó trong Như khi mà nó sống thì nó sẽ đục Của cái trắng cũng vậy nè Phía trong nó trong lại Còn tây thì mình sẽ bỏ những cái khúc trắng trắng này nha các bạn Mình sẽ xắt khúc Gừng và hành thì mình cũng cạo sạch Mình cạo hết đen rồi Mình rửa lại nha các bạn Bỏ vào trong túi giải nè Khô cá hộ Khô mình bỏ vào luôn Khô cá hộ các bạn Cũng phải cạo cho sạch Cạo những cái đen nha các bạn Tiêu nè tiêu mình cũng bỏ vào luôn Và trong cái túi gia vị này Thì mình cũng sẽ bỏ cái ngò Cái gốc ngò vào nha các bạn Cái gốc ngò hồi nãy Phần ngò để mình nêm thì cái gốc này Mình bỏ vào trong luôn Cho nó thơm Rất là thơm cái gốc ngò Sau đó mình sẽ cột chặt lại Rồi mình bỏ vô trong cái nồi nước dùng của mình nha Thường cái túi gia vị này Mình nấu nước dùng còn 2 tiếng đồng hồ Mình sẽ mới cho cái túi này vào Tại vì cái túi này Mà quá 2 tiếng thì nó sẽ bay mất mùi Do đó thường nếu mà cái quán Thì thường 2 tiếng người ta sẽ dớt ra Rồi 1 lát khi mà nó hết mùi Cái phần này nữa Mình sẽ bỏ vào trong nồi nước dùng của mình Cái lớp bọt đầu tiên Mình sẽ hết cái phần ở trên Để mình lấy bọt Không lấy cái mỡ nha các bạn Bây giờ nước nó đã nóng rồi Mỡ gà bắt đầu nó có rồi đó Lúc này nếu mà Các bạn đang giận lửa lớn Thì mình sẽ giận lửa vừa nha các bạn Những cái lớp bọt đầu tiên Như thế này mình giật kỹ Thì những cái sau rất là dễ Mình thấy cái nồi của mình Chưa có sôi ụt ụt Nhưng mà nó đã bốc khói nhiều như thế này Thì đang lửa mạnh thì mình sẽ giận lửa vừa Những cái lớp bọt Mình sẽ bỏ vào trong đây Cái nước để đựng giá lớp bọt Mà nó dơ quá thì mình sẽ đổ đi nha các bạn Nhiều khi nó dơ nó làm cái giá mình dơ Mình hớt hoài nó cũng không xong Đây là cái nồi nước dùng gà Mình nấu đã được 2 tiếng đồng hồ rồi đó các bạn Giờ mình sẽ cho gia vị vào Mình nấu tiếp 2 tiếng nữa Có nghĩa là cái nước dùng mình sẽ nấu 4 tiếng Các bạn có thể nấu ít hơn cũng được Mình có thể chim nước Tại vì cái nồi của mình nó 5 lít 2 lít nữa Cái túi gia vị nó nổi lên Các bạn có thể Lấy cái xương đè nó xuống nha Mỏ gà nó ra rất là nhiều luôn các bạn Phở gà góc bắc như thế này các bạn Thì người ta sẽ không có nêm Các gia vị tạo mùi giống như là Tây Hồi Huế hay là Tây vị gì hết nha các bạn Nếu mà các bạn nào thấy Có những nơi người ta nấu phở gà Với những cái hương vị như vậy Thì có thể đó không phải là phở gà góc bắc Và thường những cái Hoa Hồi, Tây vị đó Nó sẽ sử dụng cho những cái Loại bò hoặc là loại dê Để nó khử cái mùi hôi của bò hoặc là dê Còn gà thì các bạn không nhất thiết Phải dùng đâu ạ Con tàu mình sẽ bỏ vào Trong nồi nước dùng Nửa tiếng sau mình rớt ra nha các bạn Để lâu nó sẽ có mùi Nó làm mất cái mùi phở gà của mình Còn những cái khác thì mình vẫn để lại Mình nấu cho đủ 2 tiếng Các bạn thích cái mùi cần tây này Thì các bạn có thể để luôn nha Không sao hết Và mình nêm vào đây 50gr đường phèn Với 1 cái nồi nước dùng 5 lít Thì dùng 50 đường phèn Nó không có ngọt các bạn Đó là cái gia vị của người Bắc Nếu các bạn muốn ăn ngọt đậm đà hơn Thì mình có thể hơn cái lượng đường phèn này Và cái đường phèn này Mình đã giả nhỏ để lấy cái phần chỉ ra Thì các bạn nhớ lưu ý Đường phèn mình phải lựa sạch chỉ ra nha Rồi Cái nồi nước dùng của mình Từ hồi nãy tới giờ Mình vẫn nấu nó sôi vừa như thế này Không có sôi quá nha các bạn Nó vẫn ổt ổt như thế này Bên đây mình sẽ bắt thêm 1 cái nồi Để mình luộc gà Cái gà này là mình đã ướp rồi các bạn Các bạn ướp thời gian bao lâu cũng được Nửa tiếng hoặc 1 tiếng đều được nha Mình đi lên chuẩn bị những thứ khác Xong mình mới quay lại mình luộc gà Rồi mình sẽ đổ cái phần nước Luộc gà này ngập cái con gà Các bạn không cần phải đo Như vậy là mình đổ vào đây 1 lít rưỡi nước Khi mà các bạn luộc gà với nước lạnh Thì cái chất mọt của gà nó sẽ thoát ra ngoài Nước lạnh này 10% Đây là cũng 1 cái lượng rất là ít Cho nên không đáng ngại Mình sẽ niêm vào trong đây 1 muỗng Canh muối 1 muỗng canh hạt nêm Và 1 xíu bột ngọt Mình sẽ nấu cho gà này Sôi lên sau đó mình sẽ luộc gà Với lửa nhỏ Nước hơi nóng nóng thì có thể Đổ vào lên Mình luộc gà với lửa nhỏ để trấm Làm gắt da gà nha các bạn Lửa lớn rất là dễ làm gắt da gà Khoảng chừng xíu mình sẽ trở Chờ cho nước sôi lên Mình mới tính thời gian mình vớt gà ra nha các bạn Trong thời gian mình nấu từ nước lạnh Thì mình cũng phải trở 2-3 lần Để cho gà nó chín đều Nước sôi mình sẽ dặn nhỏ lửa Sau đó mình sẽ vớt bột rồi mình tính thời gian Đối với con gà của mình Mình sẽ tính 12 phút Ví dụ như con gà của các bạn mà nó lớn hơn Hoặc nó già hơn Thì các bạn sẽ tính 15 phút Nói chung là luộc gà Mình luộc nó vừa chín tới Thịt gà nó sẽ rất là ngọt Và da nó cũng giòn ngon Nếu mà mình luộc nó chín quá Thì da nó cũng không giòn Mình sẽ canh 12 phút Trong thời gian 12 phút đó Mình cũng trở 2-3 lần Mình luộc gà với lửa nhỏ Nhưng mà nó cũng phải sôi như thế này Nhưng mà lửa nhỏ quá nó không sôi Thì nó cũng không ngon Cái nước dùng của mình Nó gần đủ thời gian Mình sẽ cho những trứng gà vào đây Cái rổ này mình để đây nha Trứng gà nó cũng nhanh chín Hồi mình vớt ra dễ hơn Trứng mình luộc xíu là nó chín rồi Mình vớt ra nha các bạn Nãy giờ mình quên Con gà của mình luộc được 12 phút Mình sẽ kiểm tra gà chín bằng cách là Mình thọt đũa vào chỗ cánh Chỗ này là chỗ cứng Chỗ đùi thì nó sẽ bị rách da Ví dụ như bạn thọt như vầy Nó xiên qua như thế này là chín rồi Mà nó không có xì máu lên Hồi gà mình đã chín rồi Thì mình sẽ ngâm vào trong Nước đá cho nó giòn Mình sẽ cắt lá chanh Mình sẽ thái sợi lá chanh cà nhuyễn càng tốt Có thể bỏ phần đầu Để nó gân Hành tây mình cũng xắt mỏng Mình sẽ ngâm vào trong nước lạnh Cho hành không bị hăng Mình có thể ngâm vào nước đá Cái này mình làm đầu Làm hành trần Mình sẽ xắt nhỏ Ngò rí mình cũng xắt nhỏ Để mình trộn chung với hành Một số chỗ người ta sẽ Thái sợi hành để trang trí Mình sẽ trộn hành tây Ngò rí Và hành lá vào đây Để mình làm phần rau nem Cái nồi của mình Nấu thêm 2 tiếng nữa là xong Bây giờ mình sẽ vớt phần mỡ ra trước Để mình làm nước béo Ai thích ăn béo thì mình trang vô Còn không thích thì thôi Để được phần mỡ này để trang nước béo Sau đó mình sẽ vớt hết Những phần này ra Như bàn xương Mình sẽ đổ nước hầm gà vào đây Cho nó đủ 5 lít nước của mình Sau đó mình sẽ lược lại Hết tất cả những cái này Mình sẽ có cái nồi nước dùng 5 lít Bây giờ mình sẽ nêm gia vị cho cái nồi 5 lít này Cái nước gà của mình rất ngon Mình sẽ cho vào trong cái Hổng hộp nước dùng của mình là 1 muỗng muối hột Cái muối nó vơi vơi như thế này Không phải dung lù lên 1 muỗng bột ngọt 1 muỗng canh 1 muỗng hạt nem gà Thường cái gia vị Ví dụ như cái phở Cái phở gà này của người Bắc Người ta dùng nhiều bột ngọt hơn 1 xíu Các bạn có thể dùng 2 muỗng bột ngọt cũng được Mình sẽ dùng thêm 1 muỗng nước mắm Cho nó đậm đà Thêm 1 muỗng nước mắm Rồi đây là cái gia vị cơ bản Sau đó mình sẽ nêm lại Theo khẩu vị gia đình của mình Ví dụ gia đình của mình thích ăn ngọt Thì mình thêm đường Tại vì hồi nãy 50gr đường Mình đã cho vào đây rồi Bây giờ các bạn nêm Ngọt thì các bạn thêm đường Mặn thì các bạn thêm Muối hoặc thêm nước mắm Cho cái nước dùng này sau khi Mình ăn với bánh phở Các bạn nêm nó vừa ăn Các bạn đừng nêm nó lạt Khi mình bỏ bánh nó sẽ nhạt Mình nêm vừa ăn Bỏ vào bánh phở nó vừa rồi Ai muốn ăn đậm đà hơn Thì ra ngoài tô mình sẽ nêm thêm Nước mắm Mình sẽ nêm thêm 1 xí nước mắm nữa Nhà mình thích ăn nước mắm Mình sẽ thêm 1 muỗng nước mắm thêm Cắt riêng của gia đình mình Và thêm 1 vật tư Muỗng muối Sau khi mình nêm nước dùng xong Mình sẽ nấu cho nó sôi trở lại Mình tắt bếp nha Mình sẽ chặt con gà ra Cắt đầu trước Cắt phụ câu trước Phần cánh sát Đẻ khớp ra Xẻ con đùi ra Gà rất ngon Phần này mình sẽ lột da Xé sợi Mình sẽ làm gà xé Mình thích ăn gà gỏi Thì mình lấy phần này làm gỏi Gà của mình vừa chín tới Rất ngon Phần bọng gà như thế này Xương gà Cái đùi khi mình tháo khớp Thì mình sẽ nấu lại nước dùng Nước dùng rất ngọt Rất ngon Mình sẽ rột ở trong Rút xương Xương của nó ra Sau đó mình sẽ sắt Những da gà hồi nãy Mình sắt lên Đây là lá chanh Với cái bánh phở Mềm như thế này Mình sẽ trụng nước Nước sôi khoảng 60 độ C Tức là nó mới sôi tim Nếu bạn thấy nó sôi tim như thế này Mình trụng nhanh Tại vì phở nó là Từ cái gạo cho nên rất là mềm Mình phải trụng nhanh Thường 1 tô phở Thường người ta sẽ để khoảng 100gr bánh phở Hoặc là 120gr nếu mà tô to Thường là cái tô phở Người ta sẽ tạo cái cảm giác Ăn vừa đủ no Hoặc là thiếu 1 xíu Thì sẽ thèm ăn Qua bữa sau sẽ ghé quán mình ăn tiếp Mình sẽ có phần gà để lên Hôm nay mình có mấy cái trứng Nhưng mà cái trứng này Nó không được ngon Nếu mà các bạn có lòng gà Thì mình sẽ bỏ cái lòng gà vào Mình sẽ gắt lá chanh cho nó thơm Rau Rau nêm Mình sẽ ăn nước béo Mình sẽ cho 1 xíu nước béo lên Mình đã hoàn thành xong Cái tô phở các bạn Phở gà Theo phong vị Bắc Và thường phở gà người ta sẽ ăn với tương ớt Bắc Đây là cái tương ớt nhà làm Mình sẽ làm với ớt sừng Và thêm ớt hiểm 1 xíu ớt hiểm cho cay Và để tạo màu đỏ đẹp Thì mình dùng màu cà rốt Đủ sánh thì mình sẽ dùng bí đỏ Nêm vào đây là Có là muối, bột ngọt Xíu nước mắm và giấm Vị nó sẽ rất là đậm đà Hơn là cái tương ớt Các bạn mua ở ngoài Cái này các bạn có thể tự làm Vị đặc trưng là cay của ớt Chua nhẹ của giấm Và mặn mặn Của muối Rất là ngon, chấm gà là tuyệt vời luôn Cái tô phở này Có 1 cái nước dùng trong Vị thì nó Sẽ là ngọt từ xương Ngọt của thịt Của xương gà Của xương heo Và rất là thơm Thơm từ những gia vị Mình bỏ vào Và những thứ mình cho vào Củ cải trắng và cần tây Nó không có lớn áp Của mùi phở Xíu cái tương ớt Xíu cái nước mắm Cái gà này là cái gà Mình luộc nó vừa tới Nó không bị quá bở Thịt gà vẫn còn dai Ngọt Cái nước dùng gà rất là đậm đà Các bạn nào nấu phở Theo công thức của Nata Nhớ nhắn tin cho Nata biết Để Nata vui hơn Video clip của mình đến đây là hết rồi Cảm ơn các bạn đã xem và theo dõi Xin chào và hẹn gặp lại