Nhân mứt dứa mứt thơm bí quyết sên nhân ngon mà nhàn rỗi cho Bánh Dứa đang hot

Xin chào các bạn! Hôm nay mình làm nhân dứa ở bên trong bánh dứa này nè các bạn! Và các bạn có thấy nhân dứa bên trong nó rất là ngon không ạ? Quá tuyệt vời! Nó kéo sợi mà nó có màu vàng rất là đẹp! Mình sẽ bẻ miếng này ra cho các bạn coi nha! Cái nhân của mình nó không quá cứng, nó rất là mềm! Ngon quá! Cái này rau bén ngọt mới ngon ha? Rau bén! Cái này các bạn mua cái thơm đừng có chín quá! Nó sẽ xanh xanh như thế này nè! Làm nó mới không có vị ngọt gắt! Chua chua ngọt ngọt! Ủa vậy hả? Hồi hồi là mình lấy cái này ngãi vô hả? Ghê ta! Cái này dễ không? Dễ làm! Dễ làm mà làm mau hơn cái dao! Cái này mới giờ phải không? Chứ ngày xưa cũng lâu có! Con dao này nhìn cũng bén quá ha! Bén lắm! Mà lấy sướng lắm đó! Ủa vậy hả? Chua ngọt nhìn bé lắm kìa! Chị này hả? Trời! Vậy là mình khứa theo cái làng thơm vậy ha! Theo chiều của nó! Chứ ngược chiều nó thì qua chiều này là nó lộn mà! Chiều của nó là chiều xây dòng! Chiều xây dòng hả? Đấy là đã gọt rồi! Đấy là biết gọt rồi! Ừ! Vậy là gọt thơm trong tích tắc luôn rồi! Gần xong rồi! Vậy là ở nhà không biết mà xây dòng! Xây dòng là dễ bị nát thơm! Xây dòng theo chiều nó đó! Ừ! Cái chiều nào xây dòng xa là chiều nó thơm nữa! Nó đứng đó là ngược! Nó mắc không được! Nó sẽ xây lộn xộn cái thơm của nó! Trời! Đẹp quá! Cái này gọt thử dùng cụ mới ha! Vậy là giờ chợ ai cũng dùng cái này hết? Đâu! Đúng rồi! Người ta làm không được! À vậy hả? Đúng rồi! Mà nó thấy nó bén nữa! Ờ! Nhọn nhọn! Mà nó bén nữa! Ừ! Bén lắm! Cái này là phải xây từ ngược lên! Ờ! Đấy không? Đẩy lên! Đẩy hết dòng luôn! Đẩy hết dòng rồi xây lại mình đẩy cái khác! Ờ! Đó! Như chỗ kia đó ghê ngay tay quá à! Vậy là cái này phải đẩy hết dòng luôn! Đẩy hết dòng! Ừ! Nhưng mà nó mau hơn! Ờ! Nhìn thấy nó không có bị ngút ngút ha! Ừ! Phải được nguyên 1 cái dòng liền với nhau luôn á! Ừ! Vậy là miếng thơm ra đẹp hơn! Ừ! Miếng thơm ra đẹp hơn! Ngon rồi nha! Rồi! Hay quá! Cảm ơn chị nhiều! Ừ! Xin chào các bạn! Thì hôm nay mình sẽ xên cái nhân dứa! Xên cái nhân dứa để mình làm cái bánh dứa nha các bạn! Cái bánh dứa Đài Loan này nó giống như là 1 cái bánh cookie! Nhưng mà ở trong nó có cái nhân dứa chua chua, ngọt ngọt, rất là ngon! Cách làm cái bánh dứa này cũng như là xên nhân á! Nếu mà mình biết thì nó dễ lắm các bạn! Nó dễ mà nó lại ngon nữa! Còn các bạn nào mà không biết á! Mình sẽ xên nhân nó rất là cực! Cho nên hôm nay á! Mình sẽ hướng dẫn các bạn cách xên nhân dứa Sao mà cho nó nhàng! Nó nhàng mà nó ngon nữa nha các bạn! Khi mà các bạn học được làm cái nhân dứa ngon này á! Thì các bạn sẽ làm được tất cả các loại nhân dẻo Hoặc là 2 mình gọi chung là mứt dẻo của Việt Nam đó các bạn! Giống như là mứt chuối nè! Mứt gừng nè! Mứt cà chua nè! Thì mình áp dụng được công dức cũng giống như vậy luôn! Thì đây là 2 cái thơm hôm qua mình nhờ chị gọt! Thì ở ngoài chợ người ta bán người ta sẽ gọt như thế này á! Mình về mình sẽ gọt lại những cái mắt! Những cái mắt này nha các bạn! Mình sẽ gọt lại những cái mắt này hết! Mài cái này để giúp cho dứa nó có cái sợi dứa rất là ngon! Mình mài cái mặt này nè! Nhiều bạn á là dùng cái dao bầm hoặc sách á! Thì nó mất cái thớ của dứa! Nó không có ra cái sợi dứa! Cho nên cũng ngon nhưng mà nhìn nó không thấp dẫn! Các bạn nhớ rửa thơm để cho thật ráo nha! Ngoài Bắc thì người ta gọi là thơm! Còn trong Nam mình gọi là thơm đó các bạn! Nếu mà các bạn muốn cái nhân mứt của mình nó ngọt á! Thì các bạn dùng cái dứa nó chín! Còn như mình là mình thích cái nhân nó chua chua ngọt ngọt! Thì mình sẽ lấy cái dứa nó hơi chín thôi! Cái vỏ ngoài nó vẫn còn xanh! Cho nên là các bạn thấy ở trong nó vẫn còn hơi mét mét nè! Dứa này bây giờ mình sẽ cắt làm 4 nha các bạn! Trong dứa nó có acid đó các bạn! Cho nên nếu mà các bạn làm nhiều á! Thì các bạn nên đeo bao tay! Là cái nhân này mình sơn nó chỉ tốn thời gian! Chứ mà nó nhàng lắm! Mình bắp lên bếp! Mình sơn! Rồi mình đi làm cái gì đó lâu lâu mình ngó! Chứ không có đứng canh hoài ở đó! Cái nhân này mình làm rất là nhiều để trong tủ lạnh! Rồi khi nào mình làm bánh! Hoặc là mình nhận đặt bánh của khách hàng! Mình lấy nhân ra mình làm! Nó rất là nhàng! Nếu mà các bạn làm nhiều! Thì các bạn cứ nhân nhiều cái công thức của mình lên! Cái nhân này mình chỉ làm 1kg! 1kg dứa đã gọt rồi như vậy! Thì mình đã thành phẩm khoảng 600gr ha! Mình làm để tủ lạnh được hơn 4 tháng! Do đó rất là thoải mái luôn! Làm đó khi nào rảnh mình làm bánh! Các bạn nào mà mình có bao tay dày á! Thì mình đeo luôn! Còn mình không có bao tay dày á! Thì mình đeo bao tay giải ở trong! Rồi mình bao tay nhựa ở ngoài! Tại vì mình sợ lúc mà mình mài á! Cái này nó đâm vô tay mình! Mình mài làm sao mà để cho dứa nó còn nguyên cái sợi! Các bạn sẽ nhìn thấy lúc mà mình cắt! Cái thớ dứa nó sẽ dọc như thế này nè! Bây giờ mình sẽ mài làm sao để giữ cái thớ đó! Thì cái tay mình! 3 cái ngón này mình sẽ ôm cái miếng dứa! Còn cái ngón này mình sẽ giữ trên đây! Mình để vào mình mài! Các bạn đừng có để đặt cái miếng dứa nó nằm bằng dưới cái chỗ này! Là nó sẽ ra nát miếng dứa hết! Hoặc là các bạn sẽ để cái bề này nè! Lật nó vô như vầy nè! Là cũng không đúng đó! Các bạn sẽ đặt như thế này cho mình nha! Mình mài hết khúc này rồi mình tới khúc này! Mình đừng ấn nhiều quá nó bị giặt dứa! Mình sẽ đặt cái bề cạnh này! Vào chỗ này để mình mài! Các bạn thấy mình đặt không? Tay mình cầm! Một tay mình cầm cho nó thẳng vầy để mình giữ cái miếng dứa nó được thẳng! Mình mài từ từ nó sẽ vô! Xong rồi mình sẽ mài tiếp cái mặt tiếp theo nha các bạn! Khi mà các bạn mài như thế này nè các bạn thấy không? Cái sợi dứa nè! Nó sẽ có cái sợi dứa thớ dài như thế này nè! Mình cần cái thớ như thế này nè! Mình mài cứ như vậy mình mài cho hết! Mình mài nó còn những miếng mỏng như thế này thì bắt đầu mình dùng tay mình rứt nó ra! Rứt như thế này nè các bạn! Rồi! Mình sẽ bỏ cùi! Cùi này mình sẽ bỏ đi! Rồi sau đó mình sẽ bớt những tơi! Mình sẽ xé tơi những cái mà mình mới bứt! Tại vì nhiều khi nó còn cứng! Nó còn dày á! Vậy là xong một miếng dứa! Rồi các bạn mài hết nha! Mài xong mình mới cân! Mình mài xong rồi đó các bạn! Thì khi mà mình mài xong thì mình sẽ kiểm tra! Mình sẽ bớt! Xem coi có những cái mà nó cục cục như thế này nè các bạn! Nó sẽ dính cục cục lại á! Thì lúc mà mình sơn nó thì nó không có được ngon! Nên này nguyên cục nè! Các bạn thấy không? Mình sẽ xén nó nhỏ lại nha các bạn! Mình sẽ kiểm tra như thế! Thì nhân mình một lát nó ra thành phẩm nó sẽ ngon! Nó không bị cục cục! Mà nó sẽ xanh sợi nha! Đó! Tại vì trong quá trình mình mài có thể nó rớt! Nó rạ gãi! Nó dính cục lại á! Hoặc là mình mài sót luôn nè! Nguyên cái này nó rớt nguyên một cái cục bụi chẳng luôn nè! Rồi! Bây giờ mình sẽ cân thành phẩm! Hôm nay dứa nó bán hơi nhỏ! Dứa này chắc không tới 1kg quá! Mình muốn bỏ thêm 2 cái cam! Cam này bữa mình đi vườn cam mình hái nè! Mình thích ăn cái dứa mà nó có cái mùi cam rất là ngon! Nếu mà các bạn thích thì các bạn có thể bỏ vào giống mình! Không thì các bạn làm cái nhân dứa truyền thống! Không còn bỏ cam nha! Một số nơi mình sẽ thấy họ bỏ cam nè! Hoặc là người ta bỏ gừng vô á! Gừng non vào rất là ngon nha các bạn! Gừng non thì các bạn xắt sợi thôi! Ăn cay thì mình bỏ một củ! Còn nếu mà mình không ăn cay thì mình bỏ nửa củ! Hoặc là mình thích nhiều hơn thì mình bỏ nhiều hơn nha! Cam này hôm bữa hái nó xanh á! Để ít ngày nó đỏ nè! Mình bỏ hạt, mình bỏ giỏ, mình chỉ lấy muối nha các bạn! Đó cái nãy mình cân cái dứa là 1kg 1 mốt! Giờ mình sẽ cân cái này coi bao nhiêu nha các bạn! Cam mình gọt rồi nè! Đây là thêm 200gr cam nữa! Vậy là cái nhân của mình là 1kg 1 mốt dứa với 200gr cam! Là 1kg 3 nha các bạn! Cam nó bị mất nước nhiều lắm! Mình để nhiều nó ổn lắm! Mình chỉ để 1 xíu cho nó chua chua, ngọt ngọt! Rồi hơi thơm thơm thôi! Để nhiều quá nó cũng mất cái mùi dứa! Thì các bạn cứ nhân thành phẩm lên! 1kg dứa thì mình sẽ 120gr đường! Và 100gr bạch nha! Cái này 1kg 3 sẽ cân 160gr đường! Các bạn dùng đường nào cũng được nha! Mình dùng đường phèn cho nó ngon! Nếu mà các bạn ăn ngọt thì các bạn dùng đường cát bình thường! Còn nếu mà các bạn ăn muốn cho nó không ngọt thì các bạn nên dùng đường phèn! Chứ các bạn đừng có giảm đường nha! Tại vì cái mức này mà các bạn giảm đường là nó không có thành mức! Nó không có đủ được độ dẻo của nó đó! Mình thích dùng cái đường phèn không tẩy này! Nó cho cái vị ngọt thanh ngon lắm! Bây giờ mình sẽ cân bạch nha! Mình sẽ cân 130gr bạch nha! Các bạn cứ nhân lên theo cái công thức thì các bạn cứ nhân lên nha! Nhưng mà mình làm cái này là đủ 1 mẻ bánh nè! Dư 1 xíu! Tại mình có cam là mình dư á! Bạch nha nè! Các bạn múc nó rất là khó! Các bạn có thể lấy muỗng nhúng nước! Hoặc cái tay mình nhúng nước mình múc nó rất là dễ! Nhưng mà khi mà mình nhúng nước rồi á! Thì bạch nha dính nước không để được lâu! Mình không nhúng nước thì nó chịu khó là kéo nó! Nó như thế này nè các bạn! Cái bạch nha này nguyên chất nó rất là dẻo nè! Rồi cái lúc này á! Mình bắt đầu nhúng tay nước mình rút cái này xuống! Tay mà mình nhúng nước á! Mình kéo nó dễ lắm các bạn ạ! Nó không có dính! Các bạn thấy không? Đúng 130gr luôn! Các bạn làm nhiều á! Các bạn có thể làm nó ngập cái nồi này luôn! Cũng không sao hết! Cái thơm này nó ra nước nhiều dữ lắm! Cho nên ban đầu á! Mình sên lửa lớn! Cho đến khi nào nó gần cạn! Bắt đầu mình hạ lửa! Rồi bắt đầu mình đảo! Thì cũng được nha các bạn! Nhưng mà mình sên lửa lớn á! Cái mứt của mình nó không có màu đẹp! Cho nên á! Mình sẽ thên lửa vừa! Nhỏ quá thì nó lâu lắm! Thì mình sẽ để lửa như thế này! Nước nó khô 1 phần 3! Bắt đầu mình mới đếm đây để mình đảo! Còn bây giờ mình không còn đảo đâu! Tại vì giống như mình đang nấu nước vậy đó! Sên nhân này rất là nhàng! Cho nên á! Nhiều bạn nói sao mà sên nhân cực quá! Thì cực là do mình đứng mình canh á! Mình đâu cần phải canh đâu! Bây giờ mình đi chuẩn bị nấu cơm nè! Nấu cơm ăn cơm trưa! Nhưng mà các bạn cũng phải lâu lâu ngó chừng nha! Đừng có giao bếp cho ông Táo! Lỡ cháy nhà thì nguy hiểm lắm! Các bạn thấy không? Cái nồi dứa của mình bắt lên được 10 phút rồi nè! Canh mình lại mình đảo nó sơn xíu! Đảo xuống cho nó đều! Nãy giờ được 20 phút! Nó chảy bắt đầu! Bắt đầu là nó chảy nước ra! Mà các bạn cũng không nên có khuấy nha! Nhiều khi các bạn đứng đây canh nó lại bất tiện hơn á! Mình đứng đây cái mình ngứa ngái quá! Mình lấy đũa mình khuấy khuấy á! Là lúc này á! Cái sợi dứa nó chưa có ngậm đủ đường! Nó chưa có đủ độ đường á! Mình khuấy là nó nát nó bấy hết! Còn nếu mà các bạn muốn nó khuấy đều á! Thì mình sẽ khuấy như thế này! Cái này mình để cỡ thành! Hôm đó mình lấy cái sống mình để vô! Như thế này! Mình làm nhẹ nhàng như thế này! Đó nha các bạn! Mình cũng nâng niu nó để cho nó ngon nha các bạn! Mùi cam với mùi dứa bóp lên thơm nàng nạt luôn! Bởi vậy đó là lý do tại sao cái bánh này! Từ năm ngoái tới năm nay vẫn còn rất là hot! Nó ngon nhân và ngon cả giỏ luôn á các bạn! Nước nó đã rút được 1 phần 2 rồi! Thì mình sẽ nhặn nhỏ lửa 1 xí nữa nha các bạn! Xí nữa mình nhặn nhỏ lửa để giúp cho cái màu mứt nó không có bị quá mà nâu quá! Vậy là nãy giờ được nửa tiếng đồng hồ rồi các bạn ạ! Không cần phải canh vì nước nó vẫn không nhiều á! Cái nhân của mình á! Mình dàn 1 xí muối nha! Bắt đầu cái nhân của mình nó... Nước nó sệt được 1 phần 3 rồi! Thì mình bắt đầu mình... Bây giờ là mình đảo như thế nào cũng không sao hết! Lâu lâu mình lại mình đảo cho nó đều! Tại vì bây giờ nước nó bắt đầu nó rút xuống rồi! Cái này mứt của mình đúng tiếng đồng hồ rồi các bạn ạ! Cái nhân này nó rất là dễ nhưng mà... Canh mà nó khô nước quá thì nó sẽ làm cái nhân dưới của mình nó bị cứng! Mình sẽ canh dưới mình vừa hết nước! Các bạn thấy còn nước nó còn động chỗ này nè! Vừa hết nước! Không có quá khô nha các bạn! Có nhiều bạn làm khô quá mà nó bị bông đường luôn á! Này nó còn nước nè các bạn thấy không? Mình vép như thế này nó còn nước nè! Cho nó vừa hết nước! Rồi mình tắt bếp! Khi mà nó nguội đi á! Thì nó sẽ bắt đầu keo hơn là lúc nó nóng! Thì nó nguội lúc mà mấy bạn do viên á! Thì các bạn sẽ biết! Do viên mà nó không được thì bắt lên bếp! Mình bắt lên bếp cho nó cạn hơn xí nữa! Một cách thử nhân nữa là khi mà các bạn múc nó lên á! Các bạn sẽ bỏ nó xuống như này nè! Nó rớt 1 cái ảo 1 cái là nước nó còn nước nha! Nó chưa có độ dẻo nha! Mình phải cho nó có 1 xíu cái độ dẻo! Đó! Nó có độ dẻo 1 xíu! Bây giờ thì các bạn có thể dằm nó thoải mái luôn rồi! Cái nhân này á! Hồi nãy các bạn có để ý là mình để bạch nha! Chứ mình không để đường lưu cô! Thật ra bạch nha với đường lưu cô nó cũng gần giống nhau nha các bạn! Nhưng mà nó khác nhau ở chỗ bạch nha nó dẻo hơn! Còn đường lưu cô nó sẽ cứng hơn! Do đó đường lưu cô nó sẽ thích hợp cho làm nhân bánh trung thu! Mình cần cái độ cứng của nhân! Còn cái riêng cái nhân dẻo này á! Mình cần cái độ dẻo! Do đó mình dùng cái bạch nha nha các bạn! Đây là cái lưu cô nè! Mình dùng làm bánh hồi đợt rồi mình làm bánh bía! Hoặc là mình làm bánh trung thu là mình sẽ dùng cái lưu cô này! Còn riêng cái mứt này thì mình sẽ dùng bạch nha nha các bạn! Các bạn dép nó lên như thế này mà các bạn thấy nước nó không chảy ra nữa là nó gần hết nước rồi nha các bạn! Nó còn một xíu nè các bạn thấy không? Đến thời điểm này là các bạn nên đứng đây cân Mình dằm dằm nó ra! Cho nó tơi ra! Trong lúc các bạn sơn tiệt đối không có... Không có dùng tay! Kể sự như mình dít lên mình thử như thế này nè! Cái mình lấy cái tay mình dít cái chỗ miếng này nè! Cũng không được nha các bạn! Mình lấy một cái mũi khác ra mình dít! Nói chung là hạn chế cái hơi tay để làm mau hương cái nhân bánh cho mình thôi! Cái nhân của mình như thế này là được rồi nè các bạn! Các bạn dép nó lên thấy không còn nước nữa nè! Chỉ lại các bạn sẽ thử bằng cách nè! Các bạn thấy không? Nó dính nó không có chảy nhưng mà rung rinh mạnh nó chảy nha! Chứ mà các bạn làm mà rung rinh mà nó không chảy là cái nhân nó cứng lắm! Cái nhân này nó vừa tới! Một số nơi, một số chỗ người ta sẽ làm nó khô hơn nữa! Nhưng mà mình không thích cái nhân khô, nhân cứng! Mình thích cái nhân nó mềm mềm à! Một lát mà khi mà nó... Nó nguội lại nó sẽ keo lại một xíu nữa! Các bạn thấy không? Nó sẽ dính! Có nhiều bạn để nó khô quá! Cái nó dính, nó cứng! Nó nguội lại nó cứng ngắt dính ở cái nồi dở không lên luôn á! Cái đó là nhân nó quá cứng! Trong trường hợp mà các bạn bị như thế thì các bạn... Bật lửa lên! Các bạn cho thêm một xíu nước vào! Thì lúc đó nó sẽ bớt khô lại nha! Bắt buộc là khi mà mình cho nước thì mình cũng phải nấu... Mình đung trở lại cho nước nó sôi, nó thấm vào trong cái nhân mới... Cái nhân của mình nha! Cái nhân dứa của mình nè các bạn! Các bạn thấy khi mà nó chín, nó tưa ra rất là đẹp! Nó có sợi sợi rất là đẹp luôn! Ngon quá bạn ơi! Để mình ăn thử nó có bị ngọt không nha! Chua chua, ngọt ngọt! Nó không có ngọt quá! Nhưng mà mức là phải ngọt nha các bạn! Nếu mà mình ăn trúng miếng nhân không thì nó hơi ngọt! Nhưng mà khi mà mình ăn chung với cái miếng... Cả bánh và cả nhân thì không có nghe ngọt các bạn! Nó có cái vị chua nhẹ nè! Vị ngọt ngọt nè! Có vị hơm của cam nhưng mà nó ít lắm! Hơi đắng đắng nhẹ ha! Là do là mình không ăn đắng được á! Cho nên là mình nghe được cái mùi cam nó hơi đắng! Mọi người ở trong nhà mình á... Thì ăn thì mình hỏi nhân có bị đắng không? Thì mọi người bảo là nhân nó không có đắng! Do đó nếu mà bạn nào nhạy cảm vì cái vị đắng á... Thì các bạn không nên cho cam vào nha! Còn các bạn nào thích cái vị he he... Có hậu hơi đắng đắng của cam thì mình bỏ cam vào! Cam cũng rất là tốt cho sức khỏe! Nhưng mà khi mà mình bỏ cam á... Thì mình lưu ý là mình không được dùng lửa cao! Và tốt hơn hết là... Khi mà các bạn xên được 2 phần 3... Tức là cái nhân dứa của mình nó sắp rút nước hết rồi... Mình bắt đầu mới cho cam vào! Thời gian mà xên cam ở trên bếp càng ngắn... Thì mình hạn chế được cái hậu đắng nha các bạn! Hôm qua mình lưu ý á... Mình bỏ mình xên chung 1 lúc!