番茄鍋包大蝦超詳細教程！無敵巨好吃！

下飯菜超詳細教程 煮番茄鍋包大蝦 雖然做法特別簡單 但是這個鍋包蝦的味道 卻絕對可以驚豔到你 所有的材料和調料配比 精細到刻 新手小白也能掌握的 無腦技教程 朋友們好 今天我們來做番茄鍋包大蝦 這個菜真的是又簡單又好吃 蝦的品種不限 哪怕是凍蝦一樣可以做 我這份就是冷凍的黑虎蝦 過年之前買的 所以今天我們給它做掉 給蝦去除蝦頭還有蝦殼 都給它去除掉 尾巴可以留着 這樣更好看一點 去完蝦殼之後 從蝦背處給它切開 但是不要切斷 中間粘着就好 然後用刀背給它敲一敲 那麼敲好之後我們給它清洗乾淨 這蝦肉已經給它清洗好了 現在我們給它醃製一下 這是我用的主制勺子 比掌心略小一點 所以這個大小容量 粗略地給大家作爲參考 加入一小勺間的食鹽 增加底口 一份蔥姜 這個蔥姜不計量 它是去除異味的 一點點的白胡椒粉 同樣是去腥增香 現在我們開始醃製 先給蔥姜捏碎 捏出汁液 這樣它們的效果才能最大化 蔥姜捏碎之後 我們就開始抓獵蝦肉 抓獵個兩分鐘 讓食鹽和蔥薑汁液融進蝦肉裏 那麼抓獵好之後 再給它醃製個15分鐘 趁這個時間我們來調個糖醋汁 放入屏幕上的調料 糖與醋的比例是1比1 醋僅能選擇9度的米醋 酸度更高 水分也較少 這樣可以讓蝦仁 等一下裹醬汁的時候 就可以防止炸好的蝦仁回軟 糖醋汁調好之後 我們再調一個脆皮糊 放入屏幕上的麪粉 那麼麪粉放好之後 我們少量多次的放入清水 這樣你纔可以更好的把握溼度 然後給麪粉攪拌成麪糊 麪糊的質地呈酸奶狀 那麼麪糊混合好之後 我們再加入一點食用油 這個食用油不計量 同樣給它們混合在一起 攪拌好之後 這個脆皮糊我們製作好了 這個時間蝦肉醃製的差不多了 我們回到爐竈 燒一鍋熱油 油溫燒至160度 溫度足夠後 底部的火開中小火 如果你把握不好溫度 你可以調點麪糊放入鍋中 麪糊放入鍋中之後 它會三秒之內浮起來 那麼這個溫度就足夠了 現在我們開始放入蝦仁 蝦仁裹住麪糊 然後輕柔的放進鍋中 如視頻當中一樣 依次下入 不要着急 我們一邊下一邊觀察蝦仁 最開始放的只要外殼堅硬的 我們就可以給它撈出來 這樣一邊下入裹好麪糊的蝦仁 一邊呢再把炸好的蝦仁取出來 都是如此操作 那麼初炸都炸好之後 底部開大火 把油溫升至190度 我們來給炸好的蝦仁復炸一下 那麼溫度足夠後 我們繼續放入蝦仁進行復炸 我大概復炸了4分鐘 當然大家不用看距離時間 咱們觀察表面的顏色就好 炸到金黃了 並且你可以用筷子觸摸一下 感覺焦脆了 我們就可以再取出 蝦仁和油都取出後 鍋中心拿回來 底部轉爲中大火 不用額外的加油 用鍋裏殘餘的底油就好 然後放入我們調好的糖醋汁 現在給糖醋汁煸炒 炒到入食頻當中一樣 糖醋汁明顯濃稠了 這就可以了 然後我們放入炸好的大蝦 再給它們翻炒一下 讓糖醋汁包裹住蝦仁 那麼這個番茄鍋包大蝦就製作好了 酸酸甜甜的 真的巨好吃 我們來聽一下這個脆度 是不是非常的脆 味道真的很好 這個番茄鍋包大蝦真的強烈推薦 所以快去試試吧