小時候的味道，皮脆肉嫩的干蒸土雞，鹹香入味，巴適得板。

這種做法太安逸了 剛抓的土雞給你們做一個小時候的味道 幹蒸土雞 走 殺雞 現在我們把雞毛去掉 剪一下腳趾 腳趾料的多 殺雞是最快的 我們把指甲削一下 把嘴殼拿下 這個大飛雞就殺好了 如果你們不會殺雞的 可以找王哥教你們 一定要把毛理乾淨 這種絨毛一般全部去掉 這個衣服一定要洗乾淨 因爲一會兒就不洗了 正宗的土雞工作不需要過多處理它 皮不要 把肚子劃開 一剖開 舌頭 臍關 樹枝 這是一個雞的整體肋髒和臍關 一定要把肋髒肚子洗乾淨 不然它有腥味 血水 筋骨這裏有些淋巴 淋巴一定要弄乾淨 這一下這個雞的清洗工作就算完成了 你們看乾不乾淨 這是背部 雞筋骨我們就兩截 雞頭就不宰了 殺脂肝 脂肝的事整個的不用宰 砍肥雞肝 這個油我們要放在裏面 等下它有油氣才香 砍開 腿有點距離 我們把油倒一倒 蒸點 蛋糕我們是提前泡好的 切一點點 只剩一點點 去一點點它的味 所以是能蒸香 也能去腥的 雞肝已經宰好了 這個時候我們把它簡單的醃製一下 讓它有個底味 等下我們就全程不用調味了 醃製我們也很簡單 這是姜蔥 這兒的鹽 鹽是備胃之作 鹽一定要有 這裏我們來燒點味精 很多人說不加 我喜歡吃我加點的 再來一點點雞精 現在我們把它碼轉 碼轉醃製20分鐘 雞頭我們先把筋骨擺起 哎喲 這是雞背 我們把醃製好的雞一次擺好 把它擺成雞的形狀就可以了 現在我們開蒸 水加起鍋 加上蒸蓋 放上雞肉 蓋上 蒸一個半小時 這個雞可以打個蘸水也可以不打 我的胃口比較重 打個蘸水 用刀背 捶點薑蓉 你看這個纖維 在裏面的我們只要那個蓉蓉 這樣子的姜它更加出味 吃起辣的我加了兩個小米辣 黑板蒜 倒進碗裏 放鹽 雞精味精 我們把它烤轉 再來點油 雞泡椒 姜蒜 香味 和小米辣的辣味 再來點醬油 就大功告成 你們吃過土雞燉啥呢 燉雞湯 或者紅燒 今天這個幹蒸雞的特點就是 肉香 鹹香 料香 油香 這四種結合 造就了這道幹蒸雞 相信王哥可以在家試一試 肉香味十足 皮子脆 這個做法簡單于學 花式得很