深圳市特色肉菜市場。 #美食 #集市 #早市 #深圳

香風風啊 這都要去掉是吧 嗯對 後面拿幾個 香水啊 蘇丹的二十五 哎呀 哎呀喝進去了嗎 外面的桂皮是一點點的 挺多的 沒事 這個請請那個助手 北方的人買的多吧 你買就買就買走啊 狗糧啊魚等等來 你看我們製作全過程怎麼吃豬肉香啊 香菇要來幾個嗎 蔥花辣椒都要是吧 要吃什麼 煎包小 可以吧 煎餃3塊8好 拌的雞蛋餅是吧 對這個做法 大的鍋 這個叫什麼呀 手工粉狗條 手工狗條 你趕緊走一個吧 哎 現在賣這種東西又沒有賺錢 你這像 要不要那個桂米糕 8塊錢一個桂米糕 要幾個嗎 一個就夠了 紅豆馬蹄粉的這是馬蹄 馬蹄蝶汁 蝶汁裏面薑汁和紅茶 紅豆這個就是這樣 都是馬蹄和馬蹄粉做的哦對 手工糕點的馬蹄粉香腸糕 馬蹄豆馬蹄粉 哈哈哈哈 這什麼餅看一下 全部是新鮮做的啊 全部新鮮做的 一般做機器呢我們打25分鐘 就就形成膠膠狀形啊你看你看 粘連了粘連了看到沒有 我們我們做牛肉丸 就是放點羊 一點點鬆餅其他都沒有 如果他不粘 肉過溼的話 牛肉丸做起來是沒口感的 你看很亮的 這個肉都是50斤 我們50斤就放這一點鬆餅 放一點點啊不多了 嗯 這個顏色就 就是純牛肉的顏色 如果顏色過一黑 有可能呢加加那個焦糖色似的 顏色過白有可能加那個豬肉 或者是雞胸肉 你看這個放進去 牛肉丸吃起來呢 口感呢就滑口 這新鮮肉 放香腸做出來 拿出來啊 牛肉太大斤啊 三星的牛肉斤頭整出來的 大個小 這邊搞好 給他這樣嗎 給他這樣吃啊 不要加幹 就是在這裏面弄成餅啊 對 這個定型 定型啊 對 啊他如果一開始拍成餅 他容易散是吧 對 啊 這也不需要太大的火是吧 這這個是什麼魚啊 這是那個海魚 海魚 海蟲的海魚 這個純魚肉的加一點蛋清 一點海洋螺魚其他都沒有 啊一點蛋清啊 嗯 主要復炸一下嘛 對 我們老家是潮州惠來 這魚是我們鄉下陽清帶的魚 我們泡大海的 東海的魚 這個魚手來做的 這個這個骨頭啊全部去掉了 一點骨頭都沒有 小孩啊也也 也可以吃沒事的 炸這個魚餅 這個油溫呢也不能太高 啊下鍋的時候油溫呢 有點燙手大概是50度 40度到50度 然後慢慢這個火呢 金銀慢慢來煎煎到它金黃色 這個魚餅呢有稍微一點膨脹 那就好了現在呢有點膨脹了 但是還沒好啊 現在已經已經已經膨脹了 這這呢就九重磅左右了 九重磅左右了啊 大概呢 30秒我自己幫你拉 啊 漂亮了這個是吧 等下你嘗 好了啊 香通風啊 來阿姨 哈哈哈哎呦 您經常在這買這個魚餅是吧 啊你是從從哪裏來的 香港啊從香港來的 這個味道怎麼樣很好啊 這是十多斤的墨魚 墨魚對墨斗魚 這種呢吃起來呢就爽口回味 這個墨魚要稍微等一下給它自然 解凍 我們現在我們 就先把它 打碎 如果做到200多斤300斤了 那就相當累了 正常我們做到200斤左右 我們就就不做了好 這個待會還要攪一下嗎 對要攪 準備呢把這個醬打到它 出香 然後就使用 做使用呢大概呢 要燙手 啊六六十到七十度 鍋裏放了一點鹽什麼都沒有 啊 清清湯 然後這個慢慢手動煮出來慢火而已 來來煮小火嗯 這丸子是煮出來的啊 對煮出來的 口感纔好 如果材料不新鮮 實質就吃起來口感沒有那麼好 一個十斤的墨魚 起肉出來大概 四斤肉不夠 等於十十斤墨魚 齊掉皮齊掉肚 呃做出墨魚丸剩下四斤左右 所以好多人都說 一斤墨魚丸要七八十塊錢有點貴 其實是不貴 我這個丸子還沒出毒人家就知道懂了 天氣熱 你們正常每天要做多少 呃多也做不出 正常是200斤左右 200斤左右啊200斤墨魚丸 就是6分鐘可能6分鐘左右就熟 6分鐘6分鐘啊 慢慢先把它搞 搞做溫度呢搞晶瑩在窩裏面啊 嚼一下 現在呢像他熟的時候呢 有有有點彈性的 現在他那個心 肉啊就是說肉那個那個中間啊是軟的 嗯還沒熟 嗯 看熟了沒有啊 現在現在的墨魚丸呢 你看就熟了剛剛熟 就就撈起來不能煮久煮久 它它出味了也不好吃 啊就像乒乓球一樣 哈哈哈 如果吃了就像乒乓球一樣 它有彈性你看哇塞哇塞 有彈性有彈性了啊 嘗一下百受不得一試 好先先展示看看 帶顆粒的這是一個一個帶顆粒的嗯 這面啊這個面不光滑的 它 我們把纖維我們保持了這個這個纖維 纖維的陽脹態 然後只會把這個墨肉呢 至少把它打成那個那個膠膠狀啊 但是呢帶有一些顆粒你看 這個面呢是吃的你吃起來口感的 是有一定口感的來 嘗一下 百受不得一試啊 好