又到了吃野菜的季節了，今天給為分享一期農家薺菜紙卷的製作

又到吃野菜的季節了 今天爲大家分享一期 咱們的農家美食 寄菜直卷的製作方法 接下來咱們開始製作 首先咱們準備中筋麪粉的500克 加入100克滾燙沸騰的開水 加完開水之後迅速攪拌 拌勻之後咱們加入5克的鹽 10克的油 然後咱們再加涼水150克 在和麪中 咱們今天採用半燙麪的一個形式 主要是讓咱們的直卷皮 吃到嘴裏比較柔軟 加油主要是防止直卷皮子發乾 待水咱們全部加完之後 攪拌至沒有乾粉狀了 這時咱們給它揉成麪糰 揉至光滑之後 蓋蓋餳面20分鐘 餳面同時咱們先把寄菜處理一下 水燒開之後放一點小蘇打 清洗好的寄菜放到水中 給它焯燙一下 加小蘇打會使它的顏色更加翠綠 寄菜立馬變色之後直接撈出 不要焯的時間太長 否則會影響口感 迅速放入涼水盆中給它冰涼 攥幹水分之後咱們給它切成末 切好的寄菜中咱們放入炒好的雞蛋碎 放入蔥薑末 少許的十三香 油燒熱之後給它積一下 給它拌均勻 這樣的話可以去除寄菜中的土腥味 然後放入鹽 雞精 少許的味精 攪拌均勻備用就行 這個野菜咱們就不用放過多的調味料 要保留它的野菜的鮮味 這會兒麪糰也收拾好了 接下來咱們給它擀制 麪糰先給它按扁 把邊先給它推開 擀麪杖給它搭上 像咱們擀麪條一樣 擀的時候手不要去中心點 光擀兩邊就行 同樣的方法咱們一次類推 把面片擀的儘量比較薄一點點 厚度約0.2釐米的一個面片 擀薄之後把咱們剛纔拌好的菜鋪入面片當中 鋪勻之後咱們中心點扎個洞 從中心點往外去翻着卷制 卷的時候注意看 從中心點往外慢慢的翻着去卷 卷的儘量卷 咱們一次把整體裹起來 裹好之後中心切一刀 然後給它切成段 放入籠屜中 水燒開之後咱們蒸12分鐘 好,這會兒時間到,咱們關火 看一下效果 非常透亮 咱切成段 好,咱們今天這一塊祭菜直卷就製作完成了 不知道你們學會了嗎 咱們還想了解更多餐飲方面知識 請持續關注我