魚魚吃法 麻辣鮮香的仔薑黃辣丁，正宗的川味，吃了還想吃！

食宅四川,味宅自貢 大家好,我是王餅 鄭州做一道孜江黃辣丁 先切配菜 這道菜孜江要多一點 切成二處絲,不要太長,切好備用 紅小米辣切粗絲,青小米辣切粗絲 芹菜和泡姜段切結結 泡蘿蔔切大片,再切成小片 泡薑切片,泡菜放一起備用 提前殺好的黃辣丁,我們加鹽 讓魚肉入汁鬆軟,更容易入味 加點啤酒去腥 把魚醃製兩分鐘 再反覆沖洗乾淨 黃辣丁和三角蜂很舉人 不要用手套,免得舉傷你 套的沒有血水就可以了 我做魚喜歡用菜籽油和豬油 混合一起做 這樣做出來更香更滑嫩 自工人做魚,油氣都比較大 泡菜的水分比較重 我們下泡酸菜,泡蘿蔔,泡姜段,泡姜 炒出泡菜的水分和香味 加入青紅花椒 花椒不要下早了,容易炒糊,會有苦味 做魚,泡海椒是炒不了的 一點點豆瓣醬 薑末,蒜末 小米辣增加辣度 孜江絲,炒出紅油 大料粉 倒入兩瓶啤酒 也會起到增香去腥的作用 水開後,加鹽增加底味 熬兩分鐘後,斷開 這道魚的特色就是高壓和壓的 我們做魚的宗旨,做不嫩就煮耙 把黃腦丁和熬好的湯料都倒入高壓鍋 蓋上蓋子,上竈,快小火壓 高壓鍋上汽,壓三分鐘即可 壓三分鐘後就耙了 倒回鍋裏 加雞精,味精,生抽,孜江 小米辣,芹菜 調味後煮一分鐘 下青小米辣,花椒油 就可以出鍋了 吃點麻呢,還可以炒點花椒 在家可以順着這一步 麻辣鮮香 如此滑嫩的孜江黃腦丁就給大家做好了 人中的川味 好吃不翻車,吃了還想吃 門中你想吃什麼,記得告訴我,我來給你做