特色火爆菜 脆嫩爽口又味美、香辣不老沒異味的火爆兒腸。

食在四川,味在自宮 火爆二腸,很多朋友沒吃過 鄭州做一個火爆菜給大家嚐嚐 先切配菜 大蔥切段 小米辣切顆顆 放在一起備用 二荊料切段 孜江切條 把清洗乾淨的二腸斬斷 去掉筋膜 切花刀,鹿刀段 不要切太短 因爲焯水後會縮水三分之一 切好放在盆裏醃製 加胡椒 啤酒去腥 抹勻醃製兩分鐘 兩分鐘後用清水沖洗乾淨 起鍋燒水 加少量食用鹼 二腸更脆 下二腸 水不用開 焯水時間長了就不脆 二腸定型後撈出 沖涼水五分鐘後冷卻備用 配菜加鹽 味精 雞精 大料粉 白糖 醋 辣椒麪增辣提色 花椒油 二腸冷卻後瀝乾水分 起鍋燒菜籽油 加上期煉的鮮椒油 味道更好 炒兩花椒爆香 倒入二腸 大火爆炒 加姜蒜米 泡海椒和豆瓣醬 再大火炒香 最後加入小米辣 下輔料 大火爆炒 10秒起鍋 脆嫩爽口 又美味 香辣不辣 沒異味的火爆二腸 就做好了 技巧都教給你們了 還有不明白的 可以留言討論 門州你想吃啥子 記得告訴我 我來給你做