川菜中的水煮肉片！！

食在四川,味在自宮 蒸肉做一道麻辣鮮香的川菜 水煮肉片 手把手教學 好吃到流口水 萵筍削皮 切段 再切片 小蔥切蔥花 取一塊前甲子肉 切成薄片 切好後放盤裏醃製 加鹽 雞精 味精 麻酸 加點水 水要多次加入 讓肉片充分吸收水分 用手抓至上勁 有粘性 做出來才能滑 打一個雞蛋清 讓它滑上加滑 嫩上加嫩 再加點紅薯粉 抹勻 起鍋加菜籽油 花椒 幹海椒 蒜末 小萵筍 芹菜 蒜苗 喜歡吃什麼配菜 就加什麼配菜 翻炒幾下 鹽 雞精 味精 白糖 炒至斷生 裝盤墊底 起鍋加菜籽油 青紅花椒 豆瓣醬 姜蒜末爆香 加入刀口海椒面 炒出紅油 加兩勺水 雞精味精白糖 少量生抽 打去浮沫 小火下肉醃製好的肉片 均勻地劃散下肉鍋中 注意一定要這樣一片一片下鍋 避免肉片粘連在一起 下鍋後不要推動 讓它縮粉 縮粉後用勺子慢慢推動 煮熟後勾芡 讓湯汁濃稠入味 就可以起鍋裝盤了 把做好的肉片 鋪在配菜上面 撒上刀口海椒面 一勺蒜末 淋上滾湯熱油 撒上蔥花點綴 這道色香味極全的水煮肉片就成了 味道正宗 肉片滑嫩 麻辣湯香又好吃 在家也可以像我這樣做 看到這裏了 喜歡的還是點個贊哈