雞絲涼麵

這是一期雞絲涼麪的超詳細版教程 雞胸肉怎麼處理纔可以保持水嫩 水分流失較少 涼麪涼拌汁如何調製 清爽酸辣開胃的雞絲涼麪 即使在酷熱難耐的盛夏 也能讓你萌萌乾飯 不僅用料簡單 做法更是同樣簡單 調料配比精準 全程講解透明 朋友們今天我們做一個雞絲涼麪 這個做起來特別簡單 而且用時超快 配菜蔬菜就按照自己的喜好 就隨意搭配就好了 都是可以的 現在我們來說一下這個麪條 做涼麪我推薦使用鹼面 它的口感更筋道一點 而且比較耐煮 就算你煮制的時間稍微過一點 這個麪條依然吃起來還有筋道 所以拌涼麪的麪條 我推薦使用鹼面 今天我買兩塊雞胸 500克 也就是一斤 我有點貪吃 我做的是兩人份 如果你是小點胃 做這個一半的分量就可以了 也就是一塊的雞胸一半的麪條 首先我們把雞胸煮一下 這個雞胸是熱水下鍋煮 不是涼水下鍋 放入蔥姜雞胸後 我們把水煮開 然後調到小火 蓋上蓋子 煮4分鐘 如果你的味覺比較敏感 可以再放一點花椒和黃酒 輔助去異味 然後燜10分鐘 這樣會比你冷水下鍋煮得更嫩一點 在熱水下鍋的情況下 雞胸肉的外層 會在熱水的逼迫下 急速地收縮 讓肉內部的水分出不來 自然肉就會嫩一點 然後我們把蔬菜切一下 這個所有的蔬菜都切絲 你喜歡西紅柿 洋蔥 胡蘿蔔 黃瓜 現在我們就給雞胸肉撕成雞絲 這個就沒有技巧了 就是撕得儘量細一點 細一點的雞絲 吃起來的口感會沒那麼柴 而且更容易吸味一點 現在我們調一個涼拌汁 這個涼拌汁是萬用涼拌汁 你拿這個涼拌肉 涼拌蔬菜都可以 拌麪更是不在話下 而且更簡單 我把需要的用料都在字幕上面 大家可以根據自己的口味去添加 或者調整 然後現在我們回到爐竈點火 加入食用油 這個食用油稍微多一點 因爲它是抓住香味的 所以這個油量我們要適量多一點 給油燒至冒煙 主要是看它冒清香就好了 然後我們澆在辣椒蒜泥上 給它激發香味 炸完油後我們加入調料 這個調料也特別簡單 每個家庭都有 還有就是如果你喜歡吃麻醬的話 你可以現在再放一點 那它就是麻醬雞絲涼麪 所以這個做法涼麪挺寬容的 你可以根據自己的口味去調整 這個涼拌汁真的好香啊 我特別喜歡 這個涼麪我每次都狂吃 現在來說下煮麪條 麪條我們熱水下鍋 時間大概煮個三分半到四分鐘 這個時間根據你的口味來調整 如果你喜歡吃筋道一點 就煮的時間短一點 如果想吃得軟爛一點就加長時間 然後我來補充個靜靜鏡頭 這個就是外層是熟的 但是裏面都是白心 這個就是沒熟 所以這個吃了就不行 我們要繼續煮 可以拿筷子來攪動它一下 這樣可以讓它均勻受熱 煮制的時候更快一點 看像現在這個樣子 裏面就一個小小的白心 這就代表着麪條已經好了 然後咱們關火 取出 給麪條過水過涼 這樣麪條吃起來會更筋道一點 洗去麪條表面糊化的麪粉 不黏吃起來更清爽一點 然後就放入我們準備好的蔬菜 雞絲 加入我們的涼拌料 給它攪拌 這個菜真的很簡單 但是真的很香很香 我每次做這個都狂吃一大盆 特別特別的香 所以你們學會了嗎 我相信你們學會了 那快去試試吧