白菜豆腐煲超詳細教程！做法簡單，好吃到香迷糊了！

白菜豆腐煲超詳細教程 味道鮮美又下飯 簡單又好吃 朋友們好 今天我們來做一道下飯素菜 雖然做法簡單 但味道真的挺鮮美的 首先是白菜 我用的是娃娃菜 份量能吃幾片就掰幾片 掰好之後我們就給它切一下 因爲白菜的葉片和根莖厚薄不一 所以在切的時候我們給它拍一下 然後斜刀給根莖片開 這樣既容易入味 也方便統一成熟時間 切過之後我們來清洗 接下來是豆腐 豆腐是嫩豆腐 我們從中間給它切一刀 然後給它切厚片 稍微厚一點 切的厚薄和小指的粗度差不多 下刀的時候從後面下刀 這樣豆腐不容易粘連刀身 配菜我放的是黑木耳 火裏腸和鵪鶉蛋 這個種類不限 處理好之後我們回到爐竈 點火開大火 給鍋燒熱 下入一份食用油 這油量可以多一點 我們用來煎豆腐 油多一點更好操作 現在把鍋裏的油鋪滿鍋底 我們需要把鍋潤一下 底部火持續保持大火 直至燒到鍋裏的油輕微冒煙了 然後底部關火 因爲此時鍋潤的油溫度非常高 而豆腐的汗水量也比較高 如果直接下鍋 它肯定會崩油的 那樣非常危險 所以我們關火 讓鍋裏的溫度稍微降一降 好現在鍋潤的油不再冒煙了 我們重新點火 現在底部火開小火 撒一小撮食鹽 撒一點食鹽呢 是防止等下煎豆腐的時候它崩油 這是我媽教我的 所以分享給大家 然後我們下入豆腐 一會兒回家不要着急 豆腐放入鍋中之後 我們就不要晃動它了 也不要翻動它 讓它自己慢慢煎制 把底部煎硬煎至定型 因爲底部的火不大 而且油也比較多 大家不用擔心它會煎糊 而且你鍋潤好了它也不會粘鍋的 好五分鐘過去了 我們拿鍋杖給它翻個面 把另一面也煎至金黃 這有一小塊沒有接觸到油 所以粘連了一塊 當然不打緊 那我們都煎好之後 我們給豆腐取出 然後鍋重新拿回來 現在底部開中火 我們下入一勺豬油 因爲這類素菜 你放點葷油它會更好吃 當然如果你不喜歡 或者想少油的情況下 油熱好我們放入爆鍋料 這個爆鍋料是小米辣 蔥花和蒜泥 這個爆鍋料不計量 它是爆鍋增香的 多一點少一點都可以 藍洋不喜歡藍洋就不放 我們給它爆香 這一步炒個十幾秒就好 炒好之後放入我們清洗好的娃娃菜 還有切好的輔料 和煎好的嫩豆腐 接下來我們放入調料 加入大半碗清水 這清水裏頭放了半勺澱粉 它可以讓我們燒好之後 湯汁更加濃酥 這樣醬汁可以更好地掛在食材上 讓我們吃起來更加有滋味 調料就屏幕上的這些 很家常的 我放的這些調料 鹽味對我來說足夠了 如果你覺得味道過淡 你也可以再適當地 補一點點食鹽 這根據個人的口味增減 讓我們調料放好之後 蓋上蓋子 底部火轉中小火 燉煮十分鐘 讓食材入味 好了時間到了 我們揭開蓋子 再砸一點蔥花 那麼這個白菜豆腐煲 就製作好了 簡單又好吃 真的非常推薦 所以快去試試吧