LA MÁS ORIGINAL - Empanada de atún y chorizo

Las empanadas son un recurso estupendo y delicioso para disfrutar en compañía. Como buena gallega adoro las empanadas, tanto que he publicado recientemente un libro de empanadas (empanadas, bizcochos y ricos dulces) este emblema de la gastronomía gallega enriquece muchos de nuestros mejores momentos a la mesa

El mundo de las empanadas es verdaderamente fascinante e inabarcable, no solo podemos variar las masas con diferentes recetas, también los rellenos los podemos adaptar a nuestros gustos de principio a fin.

Otra de las maravillas de las empanadas es que al comerse frías las podemos tener preparadas con antelación, ponerlas en una cena de picoteo, o como entrante, llevarla a la playa o al campo y siempre estará perfecta.

Empanada de atún y chorizo. EL RELLENO DE MI MADRE

Este relleno siempre fue el que hizo mi madre como receta triunfadora toda la vida, aunque a priori pudiese parecer extraño, os digo que la combinación es mágica y deliciosa. El éxito está en utilizar chorizo en su justa medida para que le dé un toque de sabor sin invadir.

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➡️INGREDIENTES - molde 32 cm
Masa de empanada
500 g de harina de trigo y un poco más para amasar. yo usé harina del país pero se puede usar harina de trigo de todo uso (la GALLO va bien)
150 g de aceite de girasol /oliva
150 g de leche si se usa harina del país, añadir 2 o 3 cucharadas + de leche porque es una harina que absorbe + líquido
1 huevo L
8 g de sal.
NO LLEVA LEVADURA
Relleno
3 cebollas medianas
2 puerros
325 g de atún escurrido CORTIZO
1 chorizo rojo EXTRA COREN SELECTA
2 cdas de tomate triturado
1 cdta de pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra
Sal
PARA LA DECORACIÓN FINAL
1 huevo batido
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🙏Si tenéis alguna duda respecto a la receta no dejéis de preguntarme ([email protected]), os contestaré lo antes posible.🍀

¡Muchas gracias por vuestro apoyo a mi cocina!🙏

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