百香果流心螺旋酥 黑芝麻抹茶千層酥月餅

離中秋越來越近啦，最近在瘋狂擼月餅和蛋黃酥
今天炒了抹茶奶黃餡，百香果酸酸甜甜的香氣配上抹茶，真的很絕呀

配方記錄/
油皮:
中筋麵粉120g
白砂糖20g
黃油40g
水50g
揉光滑，醒面30分鐘，揉出筋膜。
酥皮:
低筋麵粉90g
黃油45g
抹茶粉2g
黑芝麻醬5g
植物碳黑2g
抹茶奶黃餡:
雞蛋3顆/細砂糖30g/淡奶油60g/牛奶60g
低筋麵粉40g/奶粉20g/澄粉30g
黃油30g/抹茶粉5g
流心餡:
百香果汁100g
細砂糖30g
玉米澱粉5g
吉利丁片2g
具體步驟參見視頻～

最後烤箱170°，30分鐘。