【Vegan】NOT Noodle｜素食 面非面，不用麵粉的麻辣麵條

A noodle dish made by tofu, hope you like it

tips:
1.注意我用的子彈頭乾辣椒，並不算辣，切勿用朝天椒來做，不然會太辣而難以下口，如果吃得比較辣可以兩種辣椒綜合一下使用。
2.如果沒有泡椒也可以換成適量酸菜。千張也可以換成豆皮、豆腐、腐竹等等的食材都非常不錯。
3.豆瓣醬一定能要小火炒出紅油，最後淋油一定要夠熱才能將辣椒香氣進一步激發。另外食材放入得先後順序很重要，不易熟的蔬菜應該先放，如土豆就可以冷水入鍋，一些好熟的蔬菜需要沸水入鍋。
4.這裡所用的姬菇並不是市面上的平菇，兩者長得有些相似，姬菇更小朵一些，口感上姬菇比平菇更Q彈有嚼勁，味道更勝一籌，當然買不到也可以退其次買平菇代替。
5.最後點睛之筆就是上面的辣椒粉了，做這道菜辣椒粉一定要用現做的，如果是提前做好保存隨著時間推移香氣也就大減，並且不能打太細，就需要保持粗粒的效果。

Ingredients/材料:
西蓝花 半个 Half Broccoli
土豆 半个 Half Potato
金针菇 80g Enoki Mushroom
姬菇 120g Shimeji Mushroom
千张 一张 one large Tofu Sheet (aka tofu skin)
香菜 一株 1 coriander
泡椒 6个 6 Pickled peppers
姜 6片 6 slices ginger
干辣椒 15g dried chili
花椒 一小匙 1 tsp Sichuan pepper

调味料/SEASONING

郫县豆瓣酱 1.5大匙 1.5Tbsp Sichuan spicy bean paste
酱油 一大匙 1Tbsp Soy sauce
鲜蔬粉 ½小匙 half Tsp Umani powder(substitute MSG)
赤砂糖 ½匙 half Tbsp brown sugar
海盐 适量 salt to your taste

My name is Chu and I am a vegan enthusiast, thanks for visiting my channel, I hope you enjoy it.

My philosophy is vegan dishes can be delicious! And I invite you to join me in making the world a sweeter place!

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#ChusVegan#Vegan#素食