叉燒包的簡單做法| Char Siu Bun，不用烤箱快速製作叉燒包，一定要收藏哦😋

大家好！我是慧。今天我們用簡單的方法制作叉燒包。 先來準備醬汁，這裏是500克肉的醬汁。 鹽。 60克糖。 1/8茶匙雞精。 1/8茶匙五香粉。 1/2塊腐乳，1茶匙腐乳汁。 半湯匙蠔油。 半湯匙芝麻醬。 1.5湯匙的海鮮醬。 1茶匙玫瑰露酒。 1茶匙高粱酒。 3湯匙生抽。 蜂蜜1湯匙。 攪拌均勻。 豬肩肉切成大塊提前泡水半小時，清洗乾淨後放入電壓力鍋。 傳統叉燒用烤制的，我們用電壓力鍋比較快速方便。 倒入醬汁。 加入水，使醬汁剛好淹沒肉。 將醬汁攪拌均勻。 放入薑片和1/4顆洋蔥，方便煮熟後撿出來。 使用排骨模式開始燉肉。 這個時間我們來做個麪糰， 125毫升溫水，水溫在35攝氏度左右，倒入5克酵母。 攪拌至酵母溶解。 250克低筋麪粉，一定使用低筋麪粉哦。7克泡打粉。 60克糖。先將食材攪拌均勻。 將酵母溶液倒進來，製作成麪糰。 揉麪5分鐘將麪糰充分揉均勻。 這是一個比較柔軟的麪糰，蓋上溼布放到溫暖的地方使麪糰發酵。 肉已經燉熟了，現在吃就很香了，顏色很漂亮。 將肉肉都撿出來放到盤子裏放涼，比較容易切。 可以一次多煮一些肉，叉燒包用多少切多少。 我們準備一個澱粉溶液。 20克玉米澱粉，20克土豆澱粉。 40毫升水，攪拌均勻備用。 將煮肉的湯汁盛出來大約200毫升，中火加熱。 水開後將水澱粉慢慢倒入鍋中，一邊倒入一邊攪拌。 最好使用不粘鍋哦。 最後這樣可以看見大氣泡，關火。 我們現在切肉，肉放涼後再切。 先切片，儘量薄一些。 切成丁。 塊不要太大以免戳破面皮。 肉和醬汁比例差不多1:1。 攪拌均勻。 案板撒少許乾麪粉，將麪糰轉移到案板上。 用乾麪粉防粘，將麪皮擀開。 對摺。 再次擀開。 最後一次對摺。 擀開的過程中整理成長方形。 這是一個排氣的過程，再次發酵後面皮裏的氣泡會很均勻。 從一側將麪皮捲起，然後一邊卷一半搓，最後搓成長條。 分成45克左右的小麪糰，我這個麪糰可以做成10個叉燒包。 取一個小麪糰，按扁，擀成中間稍厚邊緣薄的麪皮。 直徑大約9釐米。 將餡料放在中間，一隻手托住麪皮整理成小碗形狀， 捏褶子的時候手拇指在內食指在外。 托住麪皮這隻手的拇指幫助把餡料塞進麪皮裏。 最後收口的時候繼續向前將剛纔捏過的褶子重疊捏在一起。 一個魚嘴形狀的叉燒包就包好了，這個口是否封嚴都沒有關係。 放入蒸屜二次發酵一個小時。 水開後大火蒸15分鐘。 開飯啦！ 麪皮非常蓬鬆，叉燒香氣濃郁，做法簡單。 今天的視頻就到這裏了， 如果你喜歡這支視頻請你支持我，訂閱我的頻道，並給我點個贊。 謝謝您的觀看！