一鱼三吃/One Fish Three Flavor|鱼的吃法|红烧/Braised Fish|香煎/Pan Fried Fish|鱼汤/Fish Soup

一鱼三吃/One Fish Three Flavor|红烧/Braised Fish|香煎/Pan Fried Fish|鱼汤/Fish Soup

鱼的吃法，今天，用一条鱼带来三种吃法，一鱼三吃。这道菜是由家里不爱吃鱼的小孩子带来的灵感，不爱吃蒸煮的鱼，但煎炸的鱼就大爱。所以你家里如果也有挑食的小孩子，就来试试看这道菜吧。
注意事项：
1、红烧鱼不需要煎，烹醋和料酒必不可少；
2、豆腐是可选项，不要使用嫩豆腐；
3、香煎鱼段，煎鱼皮时容易打卷，用平铲按压；
4、所有添加的水，请使用烧开的滚水。

配方 Ingredients：

红烧鱼配方 Braised Fish Ingredients：
1、鱼上半段Half of fish；
2、豆腐 Tofu 450 g；
3、葱 Spring onion 15 g；
4、姜片 3 slices ginger ；
5、蒜 garlic 4 Cloves /1 tablespoon；
6、八角 Star anise 5 g；
7、花椒 Sichuan peppercorn a small pinch ；
8、香醋 Chinese vinegar 20 ml；
9、米酒或料酒 Rice spirit 10 +20 ml；
10、酱油 Soy sauce 20 ml；
11、糖色 Sugar Caramel 30 ml；
12、糖 Sugar 9g；
13、玫瑰腐乳半块，汤汁一汤匙 Fermented red beancurd half of piece and 1 tsp sauce;
14、盐 salt 4g

鱼汤配方 Fish Soup Ingredients：
1、鱼头和鱼骨 Fish head and bones；
2、姜片 3 Slices ginger；
3、八角 1 Star anise；
4、葱花 a pinch of chopped green onions；
5、盐 Salt 4g；
6、白胡椒粉 White pepper powder 6g

煎鱼配方 Pan Fried Fish Ingredients：
1、鱼尾部分 Half of fish；
2、盐和黑胡椒 Salt and black pepper to taste

炒糖色视频链接：https://youtu.be/Nf8xVxYlCKM

我的家庭厨房理念是不追求呆板方法，尽可能利用家里现有的食材，灵活搭配符合你家人味蕾的家庭美食。
背景音乐是我十岁儿子弹奏的钢琴曲——梦中的婚礼！希望大家会喜欢并订阅我的频道！