LE MEILLEUR MARBRE au chocolat pâtissier et vanille recouvert de glaçage rocher au pralin. Moelleux

[Musique] chef d'abonnés il est temps de me retrouver pour une toute nouvelle vidéo et cette fois ci j'ai envie de vous présenter quelque chose qui va faire plaisir à toutes les mamans car je suis certaine qu'à un mois de la rentrée des classes elles sont déjà en train de rechercher une toute nouvelle recette pour le goûter des enfants alors j'ai envie de vous présenter une recette qui est très connue bien sûr on parle du marbre et le marre des autres chocolats cette fois il a la particularité vous allez voir d'être bien meilleur que les autres comme va le faire avec du chocolat pâtissier et non de la poudre de cacao amis donc en plus on va le recouvrir d'un glaçage rocher au pralin ce qui a beaucoup davantage qu'ils arrivent à se conserver beaucoup plus longtemps le fait d'être englobé dans un glaçage rocher il va garder toute sa fraîcheur vous allez voir donc pas sans transition on va passer un de suite à l'essentiel la préparation de nos ingrédients et d'abord cette vidéo pour la pâte vanille 125 g de farine blanche 80 g de sucre 2 2 entier 65 grammes ou millilitres de les 60 g de beurre pommade une cuillère à café de levure chimique est un peu de vanille en poudre pour la pâte chocolat 110 g de farine blanche 80 g de sucre 2 2 entier 65 grammes ou millilitres de les 60 g de beurre pommade une cuillère à café de levure chimique et 100 g de chocolat noir à pâtisser pour le glaçage rocher au pralin un mélange de 250 g de chocolat au lait auquel on ajoute 50 g de chocolat noir 100 g de praslin que vous pourrez trouver très facilement en grandes surfaces sous la marque vahiné et 30 grammes d'huile de pépins de raisin donc j'ai tout préparer les ingrédients sont dans l'ordre nous allons commencer par la partie chocolatées et nous allons commencer par faire fondre notre chocolat soit en micro monde soit au bas marier comme vous avez l'habitude de le faire alors une fois c'était après alizé on va pouvoir commencer notre mélange donc on va commencer par déposer les 2 oeufs entiers dans un cul-de-poule il est vraiment très important que tous les ingrédients soit à température ambiante depuis un certain temps y compris le beurre donc qui doit être vraiment beurre pommade et le lait qui doit être à température ambiante aussi car sinon quand on va mélanger il pourrait faire trancher la préparation à l'enfer des grumeaux comme ça ce n'est pas très agréable donc je vais ce les deux yeux dans mon cul de poule j ajoute tout de suite le sueur et on va faire mousser la préparation comme si on voulait faire une pâte ruban [Musique] donc j'ai fauté la préparation pendant environ 5 minutes ne vous arrêtez pas trop tôt car vous n'obtiendrez y ait pas cette texture un petit peu de nuages comme ça serait vraiment dommage pour la suite donc maintenant qu'on a réalisé cette étape on va y incorporer le beurre nous donc le beurre pommade et c'est reparti pour une ou deux minutes deux fois mais on va y ajouter maintenant le lait ensuite nous allons verser notre chocolat qui a refroidi légèrement et puis ne nous reste plus qu à tamiser la farine et la levure chimique sur la préparation et on va procéder à un rapide mélange en petite vitesse on va terminer à la maryse si nécessaire pour bien rappeler les bords et voilà ce que l'on obtient une pâte qui est bien en tueuse une belle consistance la pâte au chocolat est prête nous allons pouvoir passer maintenant à la pâte à la vanille donc on la laisse de côté à température ambiante et c'est reparti pour un tour on va donc passer à la réalisation de la pâte vanille et alors même technique donc on verse les 2 oeufs entiers la température ambiante dans le saladier ils y ajoutent le sucre et cette fois on va y ajouter donc de la poudre de vanille et ont fait mousser la préparation jusqu'à obtenir une pâte bien nuageux zh les rubans voilà comme la première fois donc on obtient une préparation bien mousseuse on voit bien les petits brins de volumes plus donc maintenant on va y ajouter le beurre nous et puis le lait à température ambiante et on vient pour terminer tamisez la farine et la levure sur la préparation on peut se permettre d'utiliser le fouet à petite vitesse avant de terminer le mélange à la marine alors les deux mélanges sont prêts n'oubliez pas ce stade de faire préchauffez votre four à 100 65 degrés en chaleur tournante voilà nos deux préparations j ai également préparé un moule donc à cake d'une longueur de 28 centimètres sur huit centimètres de haut n'oubliez pas de le bloquer et de farine et ça peut toujours être utile et chaos si ça colle pour le démoulage donc on va commencer par verser une un petit peu de préparation sur le fond du moule à l'avenir ensuite on va y ajouter de la pâte chocolatée puis la seconde partie de la pâte à la vanille et puis le reste de pâte chocolat ensuite avec un pic ce que vous avez ça peut aussi se faire également avec les fourchettes donc on va venir faire des petits striures comme ça pour mélanger la pâte et des temps de passer à la cuisson alors pendant que notre marbre est en train de cuire bien tranquillement dans le four nous on va en profiter pour réaliser notre glaçage rocher au pralin pour cela rien de plus simple on va faire fondre à notre chocolat au bain-marie ensuite on y ajoutera notre huile de pépins de raisin et puis on terminera en ajoutant donc notre peuple et on laisse la refroidir cette préparation à température ambiante jusqu'à ce que notre marc brys pas complètement refroidie et notre glaçage à un maximum de 30 35 degrés voilà donc je mets mon chocolat obama vous allez voir qu'il va prendre assez rapidement j'utilise une maryse qui résiste à haute température donc faites attention avec une maryse norman et la chaleur elles pourraient fondre donc on a ici je vous rappelle un mélange de chocolat au lait et de chocolat noir vous pouvez très bien utiliser uniquement du chocolat au lait ou uniquement du chocolat noir le chocolat est parfaitement fondu on va pouvoir lui ajouter l'huile de pépins de raisin comme je vous le disais il est donc temps de passer à l'ajout de l'huile de pépins de raisin on va verser directement dans le chocolat voilà on va bien bien mélanger à la maryse m pour bien incorporés et une fois que le mélange est bien homogène on va pouvoir y ajouter notre prénom vous pouvez également faire votre glace accrochée avec des noix concassées des amandes effilées moi j'ai choisi le prana parce que ça va apporter beaucoup de gourmandise avec son petit côté caramélisées mais on le réalise avec ce que l'on veut voilà maintenant il est temps de le laisser refroidir à température ambiante un bon moment puisque de toute façon notre marbre et devra être complètement refroidie également pour couler le glaçage sinon il ne tiendrait un point on se retrouve tout à l'heure pour la suite de notre vidéo voilà le cac marbre et surtout juste du four il est vraiment bouillant donc on va le on va essayer de démouler j'espère que ça va bien se passer parfait leur tournée voilà et le laisser refroidir totalement avant de passer à l'étape du glaçage donc il date lui à 100 65 degrés pendant 50 minutes très exactement maintenant en fonction de votre four il se peut qu'il y ait observé buts d'écart de plus ou de moins la venue de au bout de 45 minutes le piqué tous les trois quatre minutes pour voir si la lame du couteau recevront bien sèche à la fin alors il est temps de passer maintenant à la dernière étape de notre vidéo le glaçage rocher alors notre glace âgées est à 33 degrés vient précisément entre 30 et 35 ce sera parfait il faut que le marbre et soit refroidi donc là il est bien froid c'est impeccable nous allons commencer à le glacé ne paient pas de déposer votre marc v sur une petite vol est une grille est en dessous bien sûr d'y mettre un plateau pour récupérer le surplus de classe naturellement vous pourrez récupérer grâce au plateau le sou plus de glaçage qui sera tombé en dessous si vous n'avez pas eu assez de glaçage pour napper votre marbre et donc il vous suffit de le reprendre et de le verser à nouveau un endroit où il en manque allez c'est parti je vérifie que la totalité de mon marbré et bien peu couverts et c'est le cas comme vous pouvez le constater et continue à s'écouler légèrement donc on va le laisser s'écouler au maximum et ensuite on pourra le placer si on souhaite au frigo pendant 5 à 10 minutes pour l'aider à se figer plus rapidement après un petit passage éclair d'environ cinq minutes au réfrigérateur pour l'aider à se figer notre glaçage rocher à bientôt lui eh bien rien je ne vous ai pas filmer la délicate étape du transport sur les plateaux de présentation mais je suis sûr que vous avez très bien vous en sortir chaque année nous sommes arrivés au terme de cette vidéo si comme moi vous êtes addict de chocolat je suis sûr que cette recette va beaucoup vous plaire et que vous aurez envie de la reproduire chez vous en toute simplicité joli marbre et chocolat vanille fait avec un chocolat pâtissier s'est vraiment délicieux ça n'a pas du tout la même texture et le même coup qu'à malgré un classique au cacao amer sucré de plus il est recouvert avec un glaçage rocher au pralin ce qui amène encore plus de gourmandise et qui lui permet aussi de que de se conserver beaucoup plus facilement donc on pourrait presque appeler ça de voyage parce qu il se conserve de très bien donc voilà je vous laisse avec la recette si vous n'êtes pas encore abonné à ma chère aux n'oubliez pas de le faible n'est pas de l'unc et de commenter de partager mes vidéos et moi je vous dis à bientôt et je vous retrouve pour de prochaines vidéos bisous bisous [Musique] [Musique] à en [Musique]