蘇打餅乾懶人版 香蔥芝士薄脆 薄脆pizza餅底｜艾叔的烘焙西點系列｜第143集 @alan8888

大家好,我是雷叔 虧您拿來跟我做PK不是嗎? 只要貴人光,沒用上海鵝鵝幹啥事了 今早我煮的香蔥汁不錯 用過了非常雞蛋 汁質方便,你都愛下氣點 虧虧我這男人煮 我先來調製點的味道 準備90克上溫石 倒入2克低檔桂膠木粉 倒一倒,燈籠子一克重 2克木菌我要起來 剛才倒入低筋米粉240克 高筋米粉60克 塩素澄粉2克 西醃5克 奶粉3克 用我女兒吳怡奶油60克 倒入剛剛準備的薑末絲 這個米粒的味噌配方 八個字裡,可以藉助手讓一下 這個特製的桂香蔥 先把它放進去 機器開啟了 麥克筋水了呢 高筆扔進去 等水了扔進去之後 加入特製桂香蔥 這樣混合均勻就可以了 第二步,煮麵粉 用麵粉把麵粉拌勻 這個麵粉是不用上筋的 還不會粘手 用這部系列的蒸氣 上溫發酵90分鐘到100個分鐘 發酵好以後 把麵粉沖一沖 把油都稍微壓薄一點 我女兒用麵筋 開著鍋子煮湯 先把麵粉煮一煮 把麵粉煮好之後 再煮兩到三筆 把筆子一分兩 把麵筋的筷子調小兩檔 把筆子從機器裡裹一筆 最後把調小筆子 撒到筆子的額度 達到0.4mm到1mm 最後用擋空氣 或者吸水處 把筆子均勻擋空 我女兒用筆子 煮一道烘培芒果的 蒸麵呢 開啟封面烤爐 設定230度 預熱30分鐘 順便再講一下 筆子的額度要控制在 1mm以內 把它燒到230度左右 鬆弛30分鐘 第三步 烘培 鬆弛後進風爐 溫度5度至160度 大概5到6分鐘就好了 烘培自然 與筆子的額度有實際關係 烤好之後 拿出來稍微冷卻 準備第二句 這個方子可以做 火炊餅的披薩 把正規的鍋具備備水 選一層適中薄細的 把鍋具放進去 倒入鍋裡的芝士粉 大約有4-5克左右 在底部收攏 濾一層一層 沖香芝士鍋具就做好了 沒忘記的奶油香 和香蔥味 切起來香噴噴 綿密 鍋裡鬆脆 喫了不得了 濃烙至74度 如果您喜歡這部影片 請為我 按讚 訂閱 分享 開啟小鈴鐺 下次用我芝士 歡迎用烏魚湯 接著我做PK吧 再見