空心糖酥燒餅製作分享

糖酥燒餅在家如何製作才能表皮酥脆 空心效果非常好呢 今天楊師傅教你 首先咱們先做一個油酥麪糰 300克的麪粉 給中心打上一個窩 加入油150克 我們慢慢的將裏面的麪粉加入 最後把它這樣全部混合一下 用手這樣來回的搓拌 把它做成一個油酥 將油酥搓成團以後 咱們放到旁邊備用 最後咱們再和水油麪團 500克的麪粉 給中心扒上一個窩 這個窩咱們稍微把它扒到大一點點 將5克的泡打粉 咱們沿着邊倒到麪粉上 給中心咱們加入水240克 5克的酵母 5克的白糖 50克的油 攪拌均勻 讓酵母和白糖化開 讓麪粉從中心一點點的往裏面加 最後將邊上的麪粉全部給它加入 邊加邊搓拌 面揉成團以後 這會兒讓面鬆弛10分鐘 這會兒面已經餳好了 咱們給上面撒點乾麪粉 用擀麪杖把它擀開 對角擀 把它擀成一個長方片 擀好以後咱們將油酥 放至這二分之一處 把油酥攤開 將另一邊給它對摺過來 將旁邊給它壓緊 用擀麪杖先讓它壓一下 讓面和油酥它接觸緊密一點 最後把它擀開 擀成一個片 擀完以後咱們從三分之一處給它對摺 將另一邊給它折過來 繼續用擀麪杖把它壓一下 壓緊 再次將它擀成一個大的長方片就可以了 擀成厚度大約2毫米厚 最後從一邊給它捲起來 卷的時候把它卷的比較緊一點 將裏面的氣給它抬乾淨 壓成每60克一個面劑 拿上一個壓好的面劑 將兩邊給它捏一下 捏緊 把中心按一下 按出一個餅狀 給裏面填上咱的糖餡 糖餡的比例是500克的糖 加上250克的麪粉 加少許的油 把它攪拌一下 用攏上法將它收口 最後給上面來點水 粘上芝麻 用擀麪杖把它擀成一個牛舌片 擀好以後放到旁邊備用 全部做完以後咱們把它放入烤盤中 烤箱溫度上火200度 低火180度 烤15分鐘 好 時間到 這會兒咱們把它取出 看一下咱們烤的餅 個個都是鼓鼓的 而且表皮特別的酥脆 咱們掰開看一下里面 空心效果是特別的好