舌尖上的中國 | 在北京，這隻鴨就是排面

這段影片講述了北京烤鴨從六百多年前由南京傳入北京，隨後在當地演變並形成獨特風味的過程。透過介紹掛爐與燜爐兩種截然不同的烹飪技藝，以及對片鴨工藝與配料的講究，展現了這道名菜如何將時間、記憶與匠心融合，成為承載中國文化與味覺記憶的象徵。