一次就上手臺灣味🍜~沙茶炒泡麵 Fried Instant Noodles #泡麵 #沙茶醬 #一鍋料理 #taiwan | SunMiuTime 睡喵小廚🍤

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第一次迷上炒泡麵
是香港的蘭芳園有道料理是蔥油雞扒撈丁
當時連維力炸醬麵都嫌棄的我
完全對這盤看起來黃黃的泡麵沒有感覺
直到吃了一口
我真的聽到食神的音樂在我耳邊響起
好想要站起來大喊~好好味呀~~ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ
就開啟了我對炒泡麵的各種喜愛
這邊是介紹大家我們家最常見的組合
請大家一起試試看

準備的材料有
-泡麵一包
-蝦仁三隻
-豆芽一份
-洋蔥1/4顆
-高麗菜一份
-青蔥一份
-大蒜些許
-薑些許
-沙茶醬
-蠔油
-烏醋

開始料理(打開音樂)
先將蝦仁用米酒+胡椒粉醃製除腥
高麗菜/紅蘿蔔/洋蔥/青蔥切絲切段
薑絲/蒜末都一起處理完成
將醃製完的蝦仁切塊
我自己喜歡留一隻完整的XD
可以大口咬蝦仁保留口感

將泡麵放入熱水中
兩分鐘後將熱水倒出
如果擔心沾黏可以放點麻油拌勻

爭取時間
炒泡麵可不可以糊掉
開火加熱鍋子後
倒入適當的油後+上青蔥炒出香香的蔥油
這個動作很重要唷
香香的醬料基底就是這個了
香氣出來後加入蝦仁
蝦仁約煎變色後先取出
這個基底就有蔥油+海鮮的香氣
拌麵真的很好吃
而且很天然
加入辛香料和蔬菜一起快速拌炒
保存脆脆的口感
我自己喜歡把料跟麵的比例各半
之前有看過我影片的喵友們應該都可以感受到:)
這樣一道主餐裡面可以有很多蔬菜
感覺忙碌的生活有限的時間內
好像可以吃的均衡一點(笑)
大家可以依照自己喜歡的比例去添加蔬菜
或是調整辛香料的搭配唷
另一個我自己的小分享
我喜歡把蔬菜類先調味好
再拌入主食
這樣的做法我自己覺得比較容易入味之外
可能需要添加的調味料也不用太多
當然
因為我個人是屬於口味比較清淡的試吃者一號(舉手舉手)
試吃者二號他就會需要自行再添加一點胡椒鹽
好唷~我們回來廚房
加入沙茶醬和蠔油拌炒蔬菜至入味後
可以加入一點水
這樣的醬汁等等才可以巴在麵上
如果單純只是依靠蔬菜炒出來的水分可能會有一點乾
大家可以依照當天烹煮的狀況自行調整唷
我大約都加入50c.c以內的水分
最後加入脆口擔當-豆芽菜
主角泡麵這時候就可以一起進去了
利用蔬菜跟蔥油的香氣醬汁拌勻
讓泡麵巴上醬汁後
請蝦子先生們再回到溫暖的鍋子中
大家一起譜出好好味的樂曲吧~~~~~~~~~~~~~~~
這樣的料理方法做出的炒泡麵
我自己覺得比較不會讓泡麵糊掉
可以保有Q度跟彈性
快快快
一起來吃飯吧!!