【好菜上桌】特製水煮牛Special Poached Beef ~嘉賓蔡宗憲

🧏‍ 特製水煮牛Special Poached Beef～蔡宗憲主廚2019南投烹飪工會百廚展藝交流賽-金牌獎
🌼鹹辣麻鮮的特色傳統名菜水煮牛，是因為牛肉片是在辣味湯中燙熟，故名水煮牛。嘉賓蔡宗憲主廚分享的特製水煮牛，牛小排肉質鮮嫩可口，湯頭麻辣鹹香。牛肉抓醃時加蛋白，是讓牛肉更滑口。
🌼食材：黃豆芽8兩、金針菇3兩、洋蔥絲1兩、牛肉片8兩、大紅袍花椒少許、乾辣椒段適量、蒜碎少許、辣椒粉2小匙、香菜適量、蔥花適量 豆苗適量
🌼調味料：水煮醬3大匙、辣豆瓣醬2大匙、糖1小匙、辣鮮露1小匙、特調辣油3大匙。
🌼製作：華紋 攝影：羽心/鈞培 剪輯：年潔 翻譯：麗華 企畫：瓊紋 字幕：芷嫻
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