【好菜上桌】雙哥上菜~茄子串

💐主持:華哥/嘉賓:富哥
💐選茄子要選色澤漂亮，大小一致。茄子頭尾切掉，再切約5-6公刀長的茄子，放在一雙筷子上，正切然後翻面再斜刀切，即是剞刀切法。
💐食材：茄子、麵粉100公克、雞蛋1顆、太白粉10公克、地瓜粉10公克、鹽巴少許、水適量、蕃茄、蔥、姜、蒜、香菜末、辣椒醬、醋、香油
💐作法：
1.茄子用剞刀切法切成一串串。
2.調麵糊：麵粉100公克、雞蛋1顆、太白粉10公克、地瓜粉10公克、鹽巴少許、水適量。
3.麵糊調好醒15分鐘。
4.新鮮紅蕃茄由背面輕劃幾刀，再去蒸或煮後，剝皮切碎。
5.蕃茄沾醬：蕃茄碎、蔥、姜、蒜、香菜末、辣椒醬、醋、香油。
6.茄子均勻沾麵糊，入油鍋炸至酥脆，撈起瀝油。
7.盤上加紫色高麗菜絲及紅蘿蔔絲後，再放上茄子串，及淋蕃茄沾醬。
💐感謝場地提供廚研所蔬食手作料理
💐製作：華紋 執製：艷秋、美雅 視覺設計：翠華、碧芬 攝影：鈞培、銀雪 剪輯：年潔 梳妝：美淑
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