Recette tartelettes pomme caramel

Hello tout le monde voici la recette des tartelettes fleurs pommes caramel chocolat blanc :) une recette très gourmande

#tartelette #pomme #caramel

J'utilise des petits moules à brioches à tête

Pour 8 tartelettes
Pâte sucrée
• 250g de farine
• 100g de beurre
• 80g de sucre glace
• 40g d’œuf
• 1g de sel
• QS vanille


Pour la dorure :
• 1 jaune
• 2 cs de lait

Pommes caramélisées
• 2 pommes
• 30g de beurre
• 50g de cassonnade
• Vanille

Ganache montée vanille chocolat blanc
• 100g de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum à chauffer
• 200g de crème liquide entière 30% de matière grasse minimum à ajouter froide
• 70g de chocolat blanc
• 4g de gélatine 220 bloom + 20g d'eau froide
• Vanille

Caramel
• 85g de sucre
• 50g de beurre demi-sel froid
• 83g de crème liquide 30% ( environ 8cl )
• Vanille