【好菜上桌】特調胡椒魚Grilled Fish with Special Pepper ~嘉賓蔡宗憲

✨好吃的特調胡椒魚，記得鱸魚去鱗後肚子不要破開，從背面做開刀動作，背面拉開不要完全切斷。魚剖開後一面朝下，用蔥薑去按摩做醃製，再用鹽巴、糖、白胡椒粉、八角粉、山奈粉、蒜香粉等醃20分鐘左右，就能去腥味。
✨特調胡椒魚Grilled Fish with Special Pepper
材料：加州鱸魚1尾、蒜泥1兩、米酒少許、薑蔥少許。
調味料：柳川特調胡椒粉2兩。
做法：
1.加州鱸魚去細鱗片，洗淨備用。
2.將加州鱸魚從肚子切開至背部，但不可切斷，使鱸魚可掀開平舖。
3.米酒、蔥、薑用手將其搓揉成蔥薑水，再將鱸魚醃製20分鐘。
4.將鱸魚抹上蒜泥，撒上柳川特調胡椒粉。上烤箱180度烤12分鐘左右，熟即可上盤。
👨‍🍳感謝場地提供：柳川日本料理
👨‍🍳製作：華紋 攝影：羽心/鈞培 剪輯：年潔 翻譯：麗華 企畫：瓊紋 字幕：芷嫻
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