鷹嘴豆豆腐自己做。不用石膏，不用鹽滷。就能做出營養美味的豆腐

今天來分享一款營養又好吃 市面上買不到的豆腐 鷹嘴豆豆腐的做法 不用石膏 不用鹽滷 只是一種材料 就是鷹嘴豆 現在就來看看 它是如何凝結成豆腐的 首先鷹嘴豆用水清洗一下 把破損的豆子挑掉 然後泡水8至12個小時 這是在冰箱裡泡水 12個小時的鷹嘴豆 已經吸飽水 重量也由原來的600公克 變成1200公克了 看起來更像鷹嘴了 濾乾水分 擠出300公克 其他的要另外煮來吃 300公克的鷹嘴豆 依照豆腐的轉運 需要配650到750左右的水 放到調理機攪打 倒入豆漿袋 過濾 濾出來的豆漿底部 積了一層澱粉 我們就是要用這些澱粉 來將豆漿凝結成豆腐 放到爐火上煮開 底部有澱粉 需要不停的攪拌 這樣整鍋才會均勻 開始變濃稠 一般而言 肉類的種類不同 它的成分也不太一樣 黃豆 黑豆 毛豆的成分 主要是蛋白質 而綠豆 豌豆仁 以及今天的鷹嘴豆的成分 澱粉的含量高於蛋白質 本身的澱粉量 經過加熱糊化的過程 就可以將豆漿凝結成塊 滾後需要再細煮兩三分鐘 熄火 倒入已經事先刷了一層油的 玻璃容器晃涼 這樣鷹嘴豆腐就做好了 脫膜 切塊 淋上醬汁 就是一道有著淡淡香氣的 夏日清爽料理 今天的鷹嘴豆豆腐的做法 就分享到這裡