別再用老套的方法炒茄子了！試試看這道「雞蛋炒茄子」——許多人從未嚐過的美味佳餚！ 🤤 這是我爸的秘方：香酥蛋炒茄子 📌 港式風味 ✅

今日我哋攞一條奇瓜同大家分享一個非常之好食 又簡單嘅一道家常菜 咁樣做嘅奇瓜唔使過油 而且做出嚟真係超級送飯㗎 接落嚟就跟住我嘅視頻一齊嚟睇下啦 首先我哋先準備一條新鮮嘅奇瓜 呢個大條啲嘅如果細條啲揀兩條 喺廣東呢個奇瓜我哋一般唔叫做奇瓜嘅 我哋都叫做矮瓜嘅 你哋嗰邊有冇其他嘅一種叫法呢 接落嚟我哋先將奇瓜處理下 我哋將佢清洗乾淨咗之後 先將佢改刀切成厚片 盡量嘅切厚啲唔使太薄嘅 盡量啦一公分左右就基本上ok㗎啦 最後啦我哋就將呢個奇瓜直接嘅改刀切成粗條 奇瓜嘅做法啦有好多嘅 但係今日呢個做法相信好多人都未做過嘅 好多人將呢個奇瓜買返嚟之後 喺屋企呀都唔知點做嘅 因為奇瓜啦一般嘅情況下都需要過油先至好食嘅 但係今日呢個做法啦唔使過油 都係同樣嘅超級嘅好食 我哋將呢個奇瓜全部冷切好咗之後 跟住啦先將佢裝入大盤入面 跟住下一步我哋添加一時間嘅食鹽啦 同埋一時間嘅白糖入去 鹽同糖加咗入嚟之後我哋將佢撈勻 我哋將個鹽糖同埋奇瓜充分嘅撈勻咗之後 跟住啦先將佢放開一邊 醃製佢大概20分鐘到30分鐘左右備用 然之後下一步我哋再準備啲其他的材料 先準備適量嘅小蔥 將佢清洗乾淨之後 再將佢呀直接嘅切成蔥花就可以嘅啦 將個蔥花切好咗之後 跟住呢我哋先將佢裝起嚟備用 跟住下一步我哋再準備青椒一隻 唔使好多嘅一隻就足夠曬㗎啦 我哋先將佢切開一開二 然之後去咗中間嘅辣椒籽 跟住啦再將佢切成長條 最後我哋再將佢呀改多切成辣椒丁 就切成視頻咁樣就可以㗎啦 切好咗之後我哋先將佢單獨裝起嚟備用 呢個奇瓜經過大概四五個字嘅醃製之後 奇瓜已經係變軟咗啦 跟住我哋添加大量嘅清水入去 我哋將個奇瓜清洗下 將佢持續嘅攞手揸下佢 將入面多餘嘅鹽分榨出嚟 咁樣做出嚟呢就唔會太鹹啦 我哋將奇瓜清洗過一次之後 跟住將佢控乾水分撈出嚟 然之後再重新嘅添加清水啦 再繼續嘅將佢清洗下 喺清洗嘅時候呢 我哋盡量嘅多清洗幾次 將奇瓜入面嘅多餘鹽分啦 同埋嗰啲異味全部嘅榨出嚟 咁樣奇瓜做出嚟呢會更加之好食啲嘅 我哋將佢反覆嘅清洗乾淨之後 跟住將佢控乾水分撈起嚟 然之後再攞手將佢七力咁揸下 將佢榨乾水分 跟住呢我哋先將佢裝起嚟備用 下一步我哋開始正式嘅烹飪 首先起鑊落油唔使好多嘅 少許就足夠曬啦 油熱咗之後呢 我哋就將呢個奇瓜放入嚟 然後全程開中大火 將佢不停咁進行煸炒 將奇瓜入面嘅水分煸炒出嚟 喺屋企呢我哋就唔過油啦 如果喺酒店嘅話 我哋就直接攞油將佢簡單咁榨下 咁樣呀就更加之快啲啦 喺屋企呀就好似我咁 將佢不停咁進行翻炒 將個奇瓜炒熟 將佢炒至微微嘅金黃焦香 咁樣喺屋企呢 我哋就慳油啲 而且更加之健康嘅一個做法 大家可以睇下 而家嘅奇瓜已經係變咗色㗎啦 基本上呀都差唔多熟㗎啦 我哋再將佢持續嘅翻炒 大概一分鐘左右 將佢炒至徹底嘅熟頭 最後再將佢炒至微微嘅金黃焦香 就可以㗎啦 咁樣做出嚟呢 呢個奇瓜會更加之香啲 會更加之好食啲嘅 最後我哋將佢炒至 視頻咁樣有啲焦焦地 就可以㗎啦 跟住先將佢裝起嚟 下一步我哋準備 大概四到五隻新鮮嘅雞蛋 我哋先將呢個雞蛋啦打入嚟 然之後下一步 我哋就添加適量嘅青椒 同埋蔥花入嚟 咁樣做出嚟會更加之香啲㗎 跟住下一步開始調味 先加入適量嘅食鹽啦 同埋少許嘅胡椒粉去腥 最後就添加少許嘅水澱粉入嚟 就可以㗎啦 添加少許嘅水澱粉啦 咁樣做出嚟呢個蛋呢 會更加之滑啲 更加之香啲㗎 調咗味之後 我哋攞筷子嚟將佢溝勻 將入面嘅所有食材啦 同埋呢個調料充分咁撈勻 將佢充分嘅溝勻咗之後 就可以㗎啦 跟住下一步 我哋再重新嘅起鑊 加少許嘅油 油燒熱咗之後 我哋就將呢個蛋液倒入嚟 落咗鑊之後 我哋先將佢攤開鋪平 咁樣可以等佢熟得快啲 等到雞蛋底部開始凝固咗之後 我哋可以輕輕咁轉動下呢個鑊頭 可以等呢個雞蛋 均勻嘅受熱啦 同埋成熟 喺煎雞蛋嘅時候呀 我哋全程嘅開中火嚟煎 千祈冇開大火 如果用大火嚟煎 雞蛋嘅底部啦 就好快焦咗㗎啦 而且喺煎嘅時候呀 一定要不停咁 變換下佢嘅受火位置 等雞蛋可以熟得更加之均勻啲 我哋開中火 將佢持續嘅煎佢 大概三分鐘左右 先將佢嘅底部煎到金黃焦香 然之後呢 下一步我哋將佢翻個面 翻面之後 我哋可以睇下嘅 煎到咁樣嘅金黃焦香之後呢 食起身會更加之香啲 更加之好食啲嘅 翻咗面之後 我哋都係同樣嘅去中火 嚟煎佢 最後我哋將佢煎到兩面金黃焦香 就好似視頻咁樣 就ok㗎啦 咁樣煎出嚟呢 呢個香味呀 真係非常之濃鬱㗎 聞起身超香㗎 最後我哋將佢熄火 出鑊裝盤就可以㗎啦 就係咁啦 呢個非常之好食嘅 茄瓜煎蛋 我哋就做好細啦 茄瓜同埋雞蛋 咁樣做出嚟呀 真係超好食㗎 而且茄瓜好似我咁樣處理呀 係唔使好多油嘅 做出嚟都係比較健康啲 少油啲嘅 如果你哋呀 都鍾意呢個做法嘅 咁就不妨收藏起嚟 下次喺屋企 不妨試一試 好啦 今期視頻就做到呢度 鍾意嘅不妨點贊 關注同埋收藏 我哋下期再見 拜拜