比叉烧肉还好吃的盐葱猪扒，你肯定没吃过？外焦里嫩多汁，咸鲜入味又好吃，每次做孩子们都抢着吃 #like #美食 #家常菜 #cooking

大家好 我是阿健 做一個溫暖的廚師 今天給大家分享一道我家孩子百吃不厭的家常下飯菜 鹽蔥豬排 外焦裏嫩 比叉燒肉好吃多了 而且是鹹口的 不用擔心孩子們的攝糖量過高 影響發育 今天做這個肉啊 一定要選擇梅花肉 而且是要品相漂亮一點的 我已經叫老闆幫忙切成薄片 這樣醃製的時候就更容易入味 而且煎的時候也更容易熟 這裏大概要一斤半左右 花了20塊錢 用刀背或者是叉子像這樣給它插上一些小洞 這樣既能讓肉的纖維鬆散 而且醃的時候也更好入味 兩面都要給它扎到位 然後再開始醃製 來點蠔油 生抽 胡椒粉和清水 我用的是白胡椒粉 如果用黑胡椒粉 口感會更佳 接着下手給它抓拌均勻 讓調料更好的與梅花肉融合 抓勻以後放一邊 醃製10分鐘 再抓兩大把紅薯澱粉進去 繼續給它抓拌抓拌 讓梅花肉裹上一層薄薄的粉漿 醃好的肉片加上裹粉處理 煎完外皮焦香酥脆 一直抓拌成視頻中這樣子就可以了 然後給它放一邊備用 再來準備一大把蒜子拍扁 然後再切成蒜末 一把小蔥直接切成蔥花就行 全部放入碗中 接下來纔是這個豬排的好吃祕訣 調配萬能蔥鹽蘸醬 放一小勺鹽 一小勺白糖 一小勺胡椒粉 一大勺白芝麻和香油 用筷子將它們充分的抓拌均勻 哇 這個料汁現在聞起來特別香 拌勻以後 先給它放一邊備用 這時候呢 我們的肉也醃好了 接下來我們就開始烹飪 鍋燒熱 下入食用油 一定要等油燒熱以後再下肉排 避免粘鍋 開中小火慢慢的煎 煎至底部定型以後再翻面 繼續煎另一面 今天這個豬排有點大 煎的過程就會比較久一點 所以我們不能開最大的火 一定要中小火慢慢的煎 避免糊掉 煎的過程中一定要多翻幾次面 讓豬排徹底的熟透 親愛的朋友們 製作視頻不易 而且每天分享簡單食用的家常菜 要是今天這道食譜對你廚藝有所提升的話 記得給阿健點個贊 或者評論轉發出去 讓更多朋友看到 非常感謝大家支持和鼓勵 一直煎到像這樣兩面金黃焦香油滋滋的 然後就可以給它盛出來 放到釘板上面 改刀切成小塊 哇 這個豬排真的是很香 外皮脆脆的 裏面的肉是鮮嫩多汁的 一定要趁熱切 冷了以後外皮就沒那麼脆 吃起來也沒那麼香 處理好以後再倒回鍋裏 把剛剛調好的鹽蔥粉料倒進來 開小火煸炒 讓蔥香蒜香充分融進肉裏 炒出香味以後就可以出鍋了 剛出鍋的鹽蔥豬排 跟老式叉燒壓根不是一個路子 鹽蔥豬排是油煎出來的 外皮帶點脆勁 沒有濃稠甜醬 因爲打底配上蔥蒜 鹹香爲主 肉本身的原汁原味鎖得牢牢的 咬開肉汁順着肉絲往外襯 油潤不膩 蔥蒜香順着肉紋攥進去 一口下去鮮脆後嫩 清爽不酣甜 吃多了也不會發膩 一口接一口根本就停不下來 以後要是想吃不膩口的葷菜 今天這款鹽蔥豬排就非常不錯 覺得還不錯 記得點個贊收藏起來試試 好了 今天就分享到這 咱們下期見 視頻最後祝大家天天開心 八顆牙齒曬太陽