麵點師教你做茯苓酥，香甜酥脆，營養好吃 #茯苓酥 #麵食教程

大家好,我是老莫 咱們有朋友告訴我在家裏面做的酥 涼一會兒它就軟了 不知道怎麼回事 這個視頻就以茯苓酥為例 給大家分享一下 先看材料 這裏是麵粉150克 咱們用的是高筋麵粉 加工好的茯苓粉準備15克 放茯苓酥只是增加營養 咱們可以換成其他材料都可以 然後小蘇打準備0.5克 不要放多,稍微來一點 白糖或者是棉砂糖準備35克 先要把這些材料攪拌均勻 跟麵粉混合 然後再準備40克色拉油 這一步大家要註意 很多朋友喜歡加很多油 和好面之後滿手都是油腥 其實完全沒必要 怎麼加了太多油反而做的不好喫 而且時間更長 怎麼加這個油的時候 大家只記住一條就可以了 怎麼把這個面和油攪拌勻之後 能夠輕松地把它抓在一塊 還很容易搓散 像這樣就更容易出現酥脆度 如果面團太濕的話 再加上咱們溫度不夠 時間不夠 做出來一會兒它就軟了 就是正常的 還需要準備水50克 這50克水咱們還是分次加進去 這樣咱們中間能夠感受 這個面團的吸水性是高還是低 這樣方便咱們靈活調整 水加好之後咱們直接揉成團 揉團的時候盡量把油份搓勻 揉好面團之後不著急做 咱們一定要稍微放一下 因為用的是高筋粉 讓它鬆弛下來再做就更容易 這個面團咱們鬆弛了15分鐘 拆出來之後 大家可以看一下裏面這個狀態 這時候咱們摸上去是有些軟的 因為它麪筋很放鬆 鬆弛下來了 而且咱們手上也不會沾很多油 這時候咱們稍微撒上一點幹粉 不需要揉麪 咱們只需要把底下防沾 接著直接用擀麪杖擀 擀的時候大家要註意 咱們用力一定要勻著去往前推 不要快速地來回去走 這樣咱們擀好之後 它表面就是光的 然後咱們直接分塊 從中間切上一刀 再把剩下的兩邊在中間再切一刀 改成小塊 這步大家可以不這樣做 按照自己的想法去做各種造型 都是沒有問題的 一定要註意切好之後 這個厚度要看一下 不能太厚 稍微偏薄一點 更容易出現酥脆度 厚的話容易烤不透 到這裡製作就算結束了 後面就可以發揮一下 咱們可以刷上蛋黃 蜂蜜 想怎樣都OK 接著咱們把烤箱提前預熱一下 用180度預熱10分鐘 烤箱溫度上來之後 放進去還是180度 烤的時間25到28分鐘 烤好之後直接取出來 顏色稍微變深就可以 最後大家需要註意 咱們做好之後 盡量不要疊在一塊 這樣它悶著 它不容易涼透 裏面很容易變軟 咱們擺開放 這樣更容易出現酥脆度 這個大家要特別註意 好了咱們今天的視頻就到這裏 如果您喜歡 也別忘了幫我們點個關註 咱們下期視頻 再見