可可旋風捲看完就會，不掉皮不塌腰沒有果凍層，收藏做起來吧！

昨天的視頻裏面說過 只要你學會了基礎蛋糕卷 那就什麼卷你都可以了 那咱們今天就來試試可可旋風捲 看看你行不行 配方同樣是五個雞蛋 前面的步驟跟昨天是一樣的 找兩個無水無油的盆 然後蛋清蛋黃分離 在牛奶和玉米有乳化 在低筋麪粉過篩 今天的低粉會比昨天多加10克 配方同樣放在視頻的最後面 麪粉拌勻之後 再加蛋黃 同樣是橫向的手法拌均勻 拌勻的狀態就像視頻裏面看到的一樣細膩 濃稠 然後沒有顆粒 然後蛋白加三克白醋打發 打到出現魚眼泡時 第一次加入白糖 同樣是45克白糖分三次加入 然後第二次就是打到泡沫比較細膩的時候再加入白糖 第三次就是有輕微波紋的時候加入白糖 經常有姐妹問爲什麼糖要分三次加 這個分多次加的話蛋白容易打發 其實這個都不重要 等到你真正熟練的話 隨便你怎麼做 糖一次加進去你照樣能成功 最好打到提起打蛋器會有細的小彎鉤就行了 然後打一勺蛋白加入到蛋黃糊翻拌均勻 拌均勻之後將蛋黃糊全部倒入到蛋白繼續翻拌均勻 拌勻之後放一旁備用 然後我們來調可可粉糊5克的可可粉加10克的開水拌勻 然後大湖分出來170克加入可可粉糊拌勻 拌勻之後再倒入裱花袋 再將剩下的一部分倒入二八乘二八的烤盤 整理平整之後再將深色的擠在表層 再用刮刀修理平整 然後用食指橫向畫s線 畫完之後我們將烤盤換一個方向 然後再畫一次 接着我們晃動一下 晃平整 再震動兩次 震出氣泡 如果還不夠平整的話 我們可以用軟刮刀再修整一下 然後放進預熱好的烤箱 150度中層 同樣35分鐘 烤好之後取出來 放到不太燙手的情況下 然後上面蓋一張油紙倒扣脫膜 看一下 撕掉油布之後同樣是很漂亮的毛巾面 從這樣的橫向紋卷啊 卷好之後就這樣放着定型半個小時 我是因爲趕時間定型五分鐘之後就切了 現在切的時候還是有溫度的 看一下很漂亮的旋風花紋 這款蛋糕卷特別的蓬鬆 按下去會立馬回彈 又松又軟 還帶着可可的香味 超讚