牛肉乾拌麵製作分享！

牛肉乾拌麪好吃的關鍵就是牛肉焦透 那麼怎樣做出來的肉塊才能香酥軟爛 吃起來有滋有味呢？今天楊師傅教你 做牛肉麪呢，咱們一定要選擇這種比較新鮮的牛肉 將牛肉上面的筋膜全部去除以後 這會把它切成厚一點的片 把它改成大約一釐米的條 最後呢，把它切成這種小方塊 切好的牛肉放入水中，給它浸泡上一小時 讓它拔出裏面的血水 清洗好的牛肉瀝乾水分，涼水下鍋 給裏面加上 蔥姜料酒去腥三件套 這會開大火讓它燒開 水開後呢，去除浮沫，將浮沫去除乾淨 浮沫去除乾淨之後，這會兒呢，將肉撈出 給鍋里加入少許的油 放入蔥姜幹辣椒段，啊 炒香 炒香以後，這會呢，加入焯好水的牛肉 放入老抽 炒幹裏面的水分 炒至肉上色以後 這會兒加水沒過肉 將水燒開 爲了增加肉的香味呢 咱們還要準備一個大料 準備香葉1克八角2克 花椒3克小茴香3克 桂皮1克草果1克 香砂2克陳皮2克 胡椒3克 將所有的香料呢裝入調料袋中 將調料清洗乾淨後放入肉中 500克的肉裏面給裏面再加上10克的鹽 把鹽呢加入 調至呢小火 燜制一個小時 咱們在燉肉的同時準備一個素臊子 素臊子的菜可以根據個人喜好隨意的搭配 將所有的蔬菜呢給它切成這種丁 好之後呢肉已經燉熟了 咱們給裏面加上 2克的雞精 2克的味精 把它攪拌均勻增加一個鮮味 燉好了就可以出鍋了 盛出放入碗中備用 接下來咱們做素臊子 水開後 將咱們切好的素菜放入給它焯過水 菜呢煮至八成熟以後這會兒咱們撈出 鍋里加入少許的油放入蔥姜幹辣椒 炒香 炒出香味兒以後，倒入咱們泡好水的素菜 翻炒均勻 放入鹽雞精味精十三香 給它調個味 翻炒均勻以後出鍋 接下來咱們調個碗底 600克的麪條 放入 雞精味精各一克 鹽三克 胡椒粉花椒粉孜然粉各一克 姜醋五克 生抽十克 麪湯三十克 水開以後將面放入鍋中 放的時候呢這樣動一動 讓面它散開 煮上兩三秒以後 這會兒呢用筷子把它再劃一下 讓面全部散開 面煮熟後這會兒呢將它撈出 放入碗中 給上面放入咱們炒好的肉塊 豆菜 最後呢放上韭菜 來一勺辣椒，今天這個面就做好了 好這樣的話咱們拌一拌，看一下咱們的面 咱們的麪條爽滑筋道，味道麻辣鮮香